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第一章 基础营养学 1

项目一 能量 1

项目二 蛋白质 4

项目三 脂类 11

项目四 碳水化合物 17

项目五 维生素 21

项目六 矿物质 33

第二章 食物营养学 39

项目一 谷类 39

项目二 豆类及其制品 43

项目三 蔬菜类 44

项目四 水果类 46

项目五 动物性食物 48

项目六 蛋类及蛋制品 51

项目七 乳类及其制品 53

项目八 保健食品 56

项目九 营养素补充剂 59

项目十 食疗 61

第三章 不同生理人群的营养 66

项目一 孕妇 66

项目二 乳母 71

项目三 婴儿 74

项目四 幼儿 81

项目五 儿童、青少年 83

项目六 老年人 87

第四章 膳食营养调查与评价 91

项目一 概述 91

项目二 膳食调查 92

项目三 体格检查 97

项目四 实验室检查 100

项目五 营养状况综合评估 102

第五章 合理营养 106

项目一 膳食营养素参考摄入量 106

项目二 合理膳食结构和膳食指南 113

项目三 食谱编制 118

第六章 蛋白质—能量营养不良的营养治疗 125

项目一 疾病概述 125

项目二 膳食营养治疗与预防 127

第七章 营养性贫血营养治疗 130

项目一 疾病概述 130

项目二 膳食营养影响因素 132

项目三 膳食营养治疗与预防 132

第八章 肥胖营养治疗 135

项目一 疾病概述 135

项目二 膳食营养影响因素 138

项目三 膳食营养治疗与预防 140

第九章 骨质疏松症营养治疗 143

项目一 疾病概述 143

项目二 膳食营养影响因素 145

项目三 膳食营养治疗与预防 147

第十章 内分泌疾病营养治疗 151

项目一 糖尿病的膳食营养治疗 151

项目二 甲状腺功能亢进症的膳食营养治疗 158

项目三 甲状腺功能减退症的膳食营养治疗 160

第十一章 高尿酸血症与痛风营养治疗 162

项目一 疾病概述 162

项目二 膳食营养影响因素 164

项目三 膳食营养治疗与预防 166

第十二章 肿瘤营养治疗 170

项目一 疾病概述 170

项目二 影响因素 171

项目三 膳食营养治疗与预防 172

第十三章 呼吸系统疾病营养治疗 178

项目一 慢性阻塞性肺疾病 178

项目二 哮喘 182

项目三 肺结核 186

第十四章 心脑血管疾病营养治疗 189

项目一 血脂异常 189

项目二 高血压 194

项目三 冠心病 199

项目四 脑卒中 204

第十五章 肾脏疾病营养治疗 208

项目一 肾小球疾病 208

项目二 急性肾损伤 213

项目三 慢性肾衰竭 214

第十六章 消化系统疾病营养治疗 220

项目一 消化性溃疡 220

项目二 炎症性肠病 223

项目三 急性胰腺炎 228

项目四 非酒精性脂肪肝 230

项目五 肝硬化 232

第十七章 外科疾病营养治疗 235

项目一 围手术期 235

项目二 胃肠道术后 238

项目三 短肠综合征 240

项目四 肠瘘 242

项目五 胆囊炎与胆石症 244

项目六 肾结石 247

第十八章 医院膳食 251

项目一 基本膳食 251

项目二 常规治疗膳食 253

项目三 特殊治疗膳食 257

项目四 诊断膳食 259

第十九章 肠内外营养支持 262

项目一 肠内营养 262

项目二 肠外营养 269

主要参考文献 276

附录一 中国居民膳食指南 280

附录二 中国居民膳食参考摄入量 283

附录三 常见食物的营养成分表 286

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