家庭生活百科全书 厨房窍门卷PDF格式文档图书下载

怎样防止致癌物质污染米面 1

怎样防止大米生虫发霉 1

一、贮存保管窍门 1

怎样使用缺氧法灭米虫 2

大米生了虫怎么办 2

怎样防止小麦生虫 3

绿豆生虫有何危害 3

怎样防止绿豆生虫 3

怎样防止大豆走油 4

怎样防止蚕豆变色 4

怎样防止花生米生虫 4

怎样存放面包可以防干防霉 5

切面怎样保鲜 5

冰箱怎样存放油炸食物 5

怎样存放生日蛋糕保鲜 6

蛋糕放硬怎么办 6

没有冰箱怎样存放豆腐 6

饼干放硬了怎么办 7

怎样防止饼干返潮 7

怎样使硬面包回软 7

外出旅行时怎样使面包回软 7

怎样切面包不碎 8

怎样存放鲜酵母 8

怎样判断酵母是否新鲜 8

怎样防止馒头变硬 9

怎样存放面肥 9

面肥酸了怎么办 9

怎样防止馒头拉粘丝 10

怎样冻存馒头 10

怎样速冻饺子 10

怎样存放小磨香油 11

怎样防止植物油哈喇味 11

酱油醋长白醭怎么办 12

怎样存放荤油 12

有哈喇味的油怎么办 12

怎样防止食盐返潮变苦 13

怎样保存加碘盐 13

怎样保存巧克力 14

怎样防止食糖溶化结块 14

食糖结块发硬怎么办 15

怎样逐出糖罐中蚂蚁 15

蜂蜜沉淀怎么办 15

怎样防止茶叶变色走味 15

茶叶返潮发霉能晒吗 16

茶叶受潮后怎么办 16

喝剩下咖啡怎么办 17

没喝完的啤酒怎样保鲜 17

怎样防止黄酒变酸 17

怎样存放高级香烟 17

怎样存放鲜鱼 18

怎样贮存可可 18

怎样延缓鱼的生命 18

存放鱼的最佳温度是多少 19

怎样防止咸鱼变质 19

咸鱼发红怎么办 19

怎样给鲜鱼穿“冰衣” 20

冰箱存鱼怎样防干缩 20

活甲鱼怎样活冷藏 21

怎样冷冻鲳鱼 21

怎样存放活蟹 22

怎样存放对虾 22

哪些对虾不宜冷藏 22

怎样在冰箱内贮存鲜虾 22

冻鱼怎样解冻 23

怎样存放海鲜干制品 23

怎样存放鲜蛋 24

怎样在旺季存放蟹肉淡季吃 24

怎样存放吃不完的海蜇 24

怎样保存冰蛋 25

怎样用酒腌鸡蛋 26

怎样用泥包法腌鸡蛋 26

怎样用盐卤腌鸡蛋 26

怎样在两天内腌好鸡蛋 27

怎样当天腌蛋当天吃 27

怎样快速腌鸭蛋 28

怎样腌辣味鸡蛋 28

腌蛋怎样保持水清香 28

怎样腌蛋可使蛋黄出油多 29

蛋腌得过咸怎么办 29

怎样腌鸡蛋不会太咸 29

夏天怎样保存鲜肉 30

如何存放使肝鲜嫩 30

拆袋奶粉怎样存放 30

夏季怎样存放软包装牛奶 30

夏天怎样用食油腌肉 31

夏天怎样用细盐腌肉 31

夏天怎样用酱油腌肉 32

怎样收藏火腿 32

火腿切开后怎样存放 32

火腿出现哈喇味怎样处理 32

怎样存放广式香肠 33

怎样存放熏肠 33

怎样使香肠鲜艳 33

怎样收藏腊味食品 33

怎样存放牛肉干 34

怎样鉴别塑料袋是否有毒 34

食品塑料袋可否正反面使用 34

马铃薯怎样保鲜 35

韭菜怎样保鲜 35

怎样存置蔬菜鲜嫩 35

怎样存放芹菜 36

怎样防止萝卜空心 36

空心的萝卜怎样复鲜 36

怎样存放葱头 37

怎样防止大蒜干瘪 37

怎样存放辣椒鲜艳 37

怎样贮存青椒 38

怎样保管鲜姜 38

怎样存放茄子 39

切开的茄子土豆怎样存放 39

怎样存放西红柿 39

开瓶西红柿酱怎样存放 39

怎样存放香菜 40

大葱冷冻后怎么复原 40

怎样保管大葱 40

怎样使干菜保持绿色 40

怎样存放鲜藕 41

黄瓜怎样保鲜 41

怎样存放冬瓜 42

切过的冬瓜怎样保鲜 42

怎样存放西瓜 42

怎样存放冬笋 43

怎样保存豆角鲜嫩 43

怎样存放榨菜色香味不变 43

怎样存放鲜蘑 44

怎样快速渍酸菜 44

怎样快速泡菜 45

泡菜汤怎样处理 45

泡菜长白膜怎么办 45

泡菜怎样防杂菌污染 45

怎样做京味五香萝卜干 46

怎样腌雪里蕻 46

腌咸菜怎样防生蛆 46

怎样腌制翡翠蒜 47

怎样腌制糖蒜 47

怎样腌制糖醋蒜 47

怎样做酱黄瓜 47

怎样把咸菜变成酱菜 48

怎样做韭菜花酱 48

怎样自制苹果酱 48

怎样防腌菜变黄 49

怎样使腌菜鲜嫩可口 49

腌制食品怎样防癌 49

贮存苹果应选什么品种 49

怎样用沙子贮存苹果 50

怎样用缺氧法贮存苹果 50

怎样用酒贮存苹果 50

怎样使酸苹果变甜 51

怎样处理冻苹果 51

怎样使香蕉变熟 51

香蕉可放入冰箱存放吗 52

怎样存放柑桔甘甜味美 52

柑桔干瘪了怎么办 52

怎样保管荔枝 52

怎样存放鲜橙 53

怎样保存切开的柠檬 53

削皮水果怎样保鲜 53

怎样贮藏柿子 53

怎样使柿子脱涩变甜 54

怎样存放红枣 54

怎样自制铃铛脆枣 54

怎样存放栗子 55

怎样自制水果保鲜片 55

怎样自制醉枣 55

二、五谷制作窍门 56

怎样培养面肥 56

怎样用蜂蜜代替面肥 56

怎样把面发好 57

怎样鉴别面团发酵正好 57

怎样知道发酵过头 58

发面时加碱有什么作用 58

怎样掌握加碱量 58

怎样鉴别发面酸碱度 59

怎样快速发面 59

面没有发好怎么办 59

蒸馒头放碱多了怎么办 60

怎样判断馒头生熟 60

怎样用火柴判定馒头生熟 60

蒸馒头怎样美观 61

怎样制作糖馅不外溢 61

馒头没蒸熟怎么办 61

蒸包子怎样防止破馅 62

怎样给剩馒头加热 62

怎样巧吃剩下的干硬馒头 62

怎样炸馒头省油香脆 63

家庭怎样做狗不理包子 63

怎样做狭西牛(羊)肉泡馍 64

家庭怎样自制蛋糕 64

怎样做水煎馒头 65

怎样贴香脆玉米饼 65

怎样用压力锅烤面包 65

冷面包怎样加热 66

怎样将干硬面包做成西式点心 66

怎样掌握和面加水量 67

和面怎样达到“三光” 67

做擀面怎样和面 68

和好的面当时不用怎么办 68

和面怎样做到盆光 68

冬季和面有何特殊要求 68

怎样抻面条 69

怎样做山西刀削面 69

怎样做川味担担面 70

怎样炸酱味香浓 70

没有面酱怎样做炸酱面 71

怎样把挂面煮好 71

怎样和好饺子面 71

怎样煮好饺子 72

吃不完的饺子怎样防粘破 72

怎样烙饼外酥里软 72

煮元宵怎样防粘连 73

煮元宵怎样防夹生 73

怎样炸元宵防崩裂 74

炸油饼用什么代替明矾 74

元宵多时怎么煮 74

炸食品时怎样防止油的热氧化 75

炸食品时怎样防止溢锅溅油 76

油锅起火怎么办 76

油锅冒烟怎么办 76

炸年糕怎样注意安全 77

怎样切生日蛋糕整齐 77

怎样淘米减少营养损失 77

灿米怎样做出好吃的饭 78

怎样把米中沙石淘出来 78

煮米饭加多少水 78

陈米怎样煮变“新米” 79

煮米饭“夹生”了怎么办 79

米饭焦糊怎么办 79

用自来水煮饭何时加米 80

煮稀饭怎样防止溢锅 80

怎样把压力锅做米饭不粘锅底 81

怎样用沙锅焖米饭 81

怎样把米饭煮得白粘香 81

急于吃饭怎样防饭粘锅底 82

怎样熬米粥 82

熬米粥可否加些碱 82

怎样使馒头稀饭一锅熟 83

一锅怎样做干稀两样饭 83

怎样去掉剩饭异味 84

不用锅怎样煮蛋做稀饭 84

怎样快熬绿豆汤 84

怎样用暖水瓶加工绿豆汤 85

怎样用干豆熬好豆粥 85

煮豆沙怎样防糊锅底 85

怎样炒米粉软韧鲜香 86

怎样煮玉米味鲜美 86

怎样煮冷稀饭 86

冷稀饭为什么难煮 86

怎样煮红薯甜香软 87

怎样用压力锅烧红薯 87

怎样烧煮冰糖莲子汤 87

怎样给宝宝做三明治 88

家庭怎样做烧麦 89

怎样掌握切刀法 90

三、原料加工窍门 90

怎样掌握片刀法 91

切制时怎样防止刀伤手指 91

切片怎样做到薄厚一致 92

怎样切丝粗细均匀 92

怎样切块美观 93

怎样对不同肉类做刀工处理 93

怎样切熟肉 94

怎样加工肉茸 94

怎样剞鱿鱼卷 95

怎样给鲜鱼打花刀 95

拌腌菜怎样打花刀 96

怎样切好鱼片 96

氽丸子用什么肉剁馅 97

丸子馅怎样细切粗剁 97

怎样氽丸子不散 97

怎样干炸丸子 98

家庭怎样做水面筋 98

怎样洗掉菜叶上的小虫 98

怎样用花盆生豆芽 99

怎样防止豆芽烂堆 99

怎样增加豆芽维生素C含量 99

怎样除掉蔬菜残留农药 99

怎样清洗黄瓜 100

怎样切葱不流泪 100

怎样洗净木耳 100

怎样除去蘑菇泥沙 101

怎样洗干净香菇 101

老化的香菇怎样加工处理 101

怎样使干蘑菇味美 102

怎样使鲜蘑菇味美 102

怎样泡发海带 102

怎样泡发猴头 103

怎样泡发干笋 103

怎样泡发芥末 103

怎样泡发海米 104

怎样防止发过的海米变质 104

怎样泡发海参 104

怎样用暖水瓶发海参 105

怎样泡发海蜇脆嫩 105

怎样泡发鱿鱼干 105

怎样泡发燕荣 106

怎样用水泡发鱼肚 106

怎样用油泡发鱼肚 106

怎样泡发鱼翅 107

怎样泡发熊掌 107

怎样涨发墨鱼干 108

怎样泡发干贝 108

怎样泡发鱼唇 109

怎样泡发鲍鱼干 109

怎样油发蹄筋 109

怎样用水发蹄筋 110

怎样发制肉皮 110

怎样加工处理蟹 110

蟹螯钳住手怎么办 111

怎样宰杀甲鱼 111

甲鱼宰杀后怎样整理 111

做蝶形鳝鱼片怎样宰鳝 112

怎样宰杀鳝鱼 112

怎样宰鸡杀鸭 113

宰杀鸡鸭的最佳时间 113

怎样宰杀鹌鹑 113

鹌鹑和鸡哪个出肉率高 113

怎样抽出鲤鱼筋 114

怎样除去黄花鱼内脏 114

怎样清洗墨斗鱼 114

如何清洗虾体中污物 115

怎样清洗鱼体粘液 115

怎样使蚌螺吐净泥土 115

怎样取虾仁 115

怎样快速剥鱼鳞 116

怎样做刮鱼鳞器 116

带鱼体上银白物是什么 116

怎样去掉带鱼表面污物 116

怎样利用甲鱼胆 117

怎样使咸鱼返鲜 117

鱼胆破了怎么办 117

怎样泡发海螺干 118

怎样给橡皮鱼剥皮 118

怎样快速煺禽毛 118

怎样切除鸡的腔上囊 119

怎样快速拔猪毛 119

可用沥青拔猪毛吗 119

怎样快速拔猪蹄毛 119

怎样使凉烤鸭复鲜 120

怎样快速拔兔毛 120

冻鸡鸭怎样返鲜 120

怎样片烤鸭 121

怎样使冷鸭片回热 121

咸肉怎样退盐 121

怎样清洗猪羊肠肚 122

怎样清洗猪羊肺 122

怎样煮肚丰满厚实 123

怎样洗净猪油 123

怎样去除猪脑血筋 123

怎样煮制灌肠不破 124

怎样用肥肉炼油 124

夏天炼油如何使油凝固 125

怎样煮火腿不脱皮 125

怎样煮鸡蛋不崩裂 125

怎样煮有裂纹鸡蛋 126

怎样煮有裂纹咸鸭蛋 126

煮蛋怎样掌握老嫩 126

怎样剥鸡蛋完好 127

怎样剥松花蛋 127

怎样切好煮鸡蛋 128

怎样切松花蛋完整 128

怎样将蛋黄与蛋清分开 128

煮牛奶什么时间加糖 129

给婴儿调牛奶加多少水和糖 129

给婴儿调奶粉加多少水和糖 129

怎样给牛奶脱脂 130

牛奶煮糊了怎么办 130

煮牛奶怎样防止粘锅底 131

怎样煮消毒牛奶 131

怎样冲奶粉不结块 131

冲奶粉出现浮垢怎么办 132

吃桃怎样去毛 132

怎样剥掉桃子皮 132

怎样快剥板栗皮 132

桔柑怎样剥皮 133

怎样迅速剥莲子皮 133

怎样除去蚕豆皮 133

生姜怎样去筋 134

怎样快速除去土豆皮 134

怎样除去苹果皮 134

怎样快速剥去核桃皮 134

怎样快剥芋艿皮 135

毛触芋艿发痒怎么办 135

怎样快剥蒜头 135

怎样剥大葱省力 135

怎样把白菜馅调成韭菜味 136

怎样增加馅粘性 136

切菜时怎样防止手染色 136

怎样培植蒜黄 136

瘦肉馅怎样打水 137

肥肉馅怎样打水 137

包蒸饺怎样做馅 137

怎样防止白菜馅渗水 138

怎样做肉馅 138

怎样用剩馒头做面酱 139

怎样自制鲜味酱油 139

食用水混浊怎么办 139

剁肉馅怎样防粘刀 139

怎样做鱼不腥 140

怎样除掉虾的腥味 140

怎样除去黄花鱼腥味 141

怎样除去蟹腥味 141

怎样去掉河鱼泥味 141

怎样去除炸鱼油中腥味 141

怎样去掉猪腰子膻味 142

怎样割掉腰臊 142

怎样除掉心肝异味 142

怎样去掉猫肉异味 143

怎样除去咸肉辛辣味 143

咸肉有哈喇味怎么办 143

怎样除去羊肉膻味 143

怎样除掉鸡腥味 144

怎样去掉羊奶膻味 144

怎样去掉鸭肉腥臊 144

怎样除去兔肉异味 145

怎样消除菜籽油异味 145

怎样除去花生油异味 145

怎样除去棉籽油异味 146

怎样除去猪油异味 146

怎样除去罐坛异味 146

怎样除去菜锅腻味 146

怎样除去面条碱味 147

怎样除去鸡蛋腥味 147

怎样除去松花蛋涩味 147

怎样减轻辣椒辣味 147

怎样除去卷心菜异味 147

怎样除去豆浆豆腥味 148

怎样除去大蒜味 148

怎样除去豆腐泔水味 148

怎样除掉豆芽菜腥味 148

怎样除去萝卜怪味 149

怎样除去苦瓜苦味 149

四、烹调技巧窍门 150

烹调怎样掌握火候 150

炒菜怎样掌握油温 151

怎样根据不同原料调味 151

怎样判断油温高低 151

怎样掌握调味步骤 152

烧菜怎样保持菜的本味 153

怎样使用红曲米调色 154

怎样正确使用咖喱粉 154

怎样使用芥末面 154

怎样使用大料 155

烹调中怎样使用花椒 155

调味品按什么顺序投放 156

怎样使香料充分发挥作用 156

烹调中先糖后盐是什么原因 157

怎样正确使用味精 157

凉拌菜怎样使用味精 158

怎样掌握好加料酒时间 158

料酒与醋怎样同时使用 159

没有料酒怎么办 159

怎样正确使用酱油 159

人一天食用多少醋为宜 160

怎样使食醋变香 160

怎样使醋久藏不变质 161

醋有杀菌作用为什么长白膜 161

为什么说烹调青菜忌加醋 162

为什么说烹制海参不宜加醋 162

怎样减少盐的食用量 163

煮黄豆不要过早地加盐 164

新生儿忌吃盐 165

为什么说炒菜忌先放盐 165

食盐防潮法二则 165

烧肉忌过早放盐 166

孕妇水肿忌节盐 166

经前不可多食盐 167

怎样防止食盐返潮变苦 167

食物碘盐四忌 168

盐水煮水饺不粘皮 169

食盐过多会导致老年骨折 169

鸡汤不放盐鲜味不浓 170

生盐不宜用锅炒 171

少吃盐可防流感 172

防暑冷饮要加盐 173

人吃盐少会导致多梦 173

烹调，怎样掌握油温 175

油·主妇·癌症 176

菜籽油可防绿豆虫蛀 177

怎样做油饭 177

厨房里的化妆品--菜籽油 178

怎样巧除菜籽油怪味 179

怎样保存菜籽油 180

营养丰富的食用棕桐油 180

请勿用桐油炙砂焙炒食品 181

润泽肌肤的食谱--牛油煮南瓜 182

为什么说饺子馅不宜放生油 182

为什么说变质的油脂不能吃 183

怎样防止食油酸败变质 184

为什么说使用塑料瓶盛油危害人体健康 186

为什么说盛放食油器具要经常清洗 187

食油在什么样的情况下不能吃 187

为什么不要食用反复炸过的油 188

花生油保鲜一法 189

怎样鉴别花生油的质量 190

花生油变香法 190

人多吃鱼肝油会中毒吗 191

怎样鉴别真假花生油 191

孩子吃鱼肝油要吃到几岁 193

婴儿常呛奶可服鱼肝油 193

怎样去掉衣服上的油迹 194

炸鱼的油怎样去腥 195

为什么说油的温度关系油炸物的味道 196

油炸花生米保脆法 196

在烹调中怎样正确使用糖 196

何谓上浆挂糊 197

菜肴上浆加多少淀粉 197

怎样视不同原料上浆挂糊 197

怎样调制浆糊粘度强 198

原料上浆后怎样防粘连 198

调制浆糊加蛋清吗 198

怎样根据菜肴要求勾芡 199

怎样掌握芡汁的浓度 199

勾芡结堆怎么办 200

怎样运用翻勺方法 200

烹调菜肴怎样使用明油 201

烹调菜肴怎样配料 201

怎样制作椒盐 202

怎样制作香糟汁 203

怎样调制鲜姜汁 203

怎样调制鱼香汁 203

怎样调制葱油汁 204

怎样调制糖醋汁 204

怎样使用糖醋汁 204

怎样配麻辣汁 204

怎样配制辣酱油 205

怎样配制辣椒油 205

怎样配制三合油 206

怎样制做蘑菇油 206

怎样配制怪味汁 206

怎样调制沙拉 207

怎样调制蟹不离 207

怎样制做鱼汤块 208

怎样制作高汤 208

做菜怎样炒糖色 209

炒菜怎样用水 209

煮鱼煮肉是用冷水还是热水 209

氽制茸泥制品怎样用水 210

怎样使用葱姜蒜炝锅 210

哪些菜需要炝锅，哪些菜不需要炝锅 210

炒菜应及时涮锅 211

怎样做炝菜 211

怎样生炒白菜 212

怎样生炒青菜 212

怎样生炒肉类 213

怎样滑炒菜肴 213

滑炒时应注意哪些事 213

怎样做拔丝菜 214

怎样做拔丝山药 215

怎样防止拔丝菜粘盘子 215

做拔丝菜用什么油 215

怎样刷洗拔丝锅 216

怎样做炸菜 216

怎样使炸过食品的黑油变清亮 217

怎样做烹菜 217

怎样做爆菜 217

怎样做烧菜 218

怎样做红烧鲤鱼 218

怎样制卤味菜 219

怎样做熘菜 219

怎样做焦熘肉片 219

怎样切菜减少维生素损失 220

烹调菜肴怎样保护维生素 221

怎样配制鸡尾酒 221

怎样把酒做成能吃的固体酒 222

煮咖啡加多少糖和水 222

怎样使用自滤壶煮咖啡 223

没有咖啡壶怎样煮咖啡 223

怎样盛菜装盘 223

怎样安排家宴 224

家宴怎样排座次 225

怎样到西餐厅吃西餐 226

五、菜肴制作窍门 228

怎样给蔬菜焯水 228

焯水怎样保持蔬菜颜色 228

烹调西红杭怎样保持鲜艳 229

水油焯菜加多少油 229

烹炒宜选用哪种西红柿 230

炒菜怎样保持菜的绿色 230

炒菜怎样正确加盐 231

炒菜火力旺怎样加盐 231

炒菜火力不旺怎样加盐 231

将盐放入油锅中有何好处 232

炒菜时火力不旺怎么办 232

怎样分层吃白菜 232

白菜上梢下梢怎样吃 233

怎样分段吃萝卜 233

怎样分节吃鲜藕 234

怎样去掉菠菜中草酸 234

菠菜有多少种吃法 234

怎样食用西瓜皮 235

怎样食用石花菜 235

土豆真的土吗 236

怎样科学吃土豆 236

怎样吃粉质土豆 237

发芽土豆怎样食用 237

对发芽土豆怎样处理 237

土豆发绿麻嘴是怎么回事 238

表皮发绿的土豆怎么办 238

怎样炒土豆丝脆嫩清香 238

怎样食用油菜色香味好 239

圆白菜有多少种吃法 239

怎样使圆白菜爽口 240

怎样炒制苋菜 240

怎样用香椿做风味小吃 240

怎样吃胡萝卜 241

芹菜叶切勿扔掉 242

怎样把菜花炒脆嫩 242

炒胡萝卜可以加醋吗 242

芹菜叶有多少种吃法 243

芹菜根可以吃吗 243

黑木耳有多少种吃法 243

怎样凉拌白木耳 244

怎样烹炒青椒 244

炒蒜苔怎样防止干瘪 245

想减肥的人怎样烧茄子 245

怎样食用速冻蔬菜 245

速冻蔬菜怎样解冻 246

怎样炒鸡蛋鲜嫩 246

炒好鸡蛋有哪些窍门 246

炒鸡蛋用什么油最好 247

炒鸡蛋怎样使用葱花 247

怎样炒鸡蛋增量 247

怎样煎荷包蛋圆整 248

怎样煎好荷包蛋 248

煎荷包蛋时怎样防爆油 248

怎样蒸蛋羹鲜嫩 249

做水泼蛋怎样防粘锅 249

怎样卧鸡蛋 249

怎样热炒松花蛋 250

怎样巧吃咸鸭蛋 250

没有炉灶怎样冲鸡蛋 251

没有炉灶怎样煮鸡蛋 251

摊黄菜怎样更鲜嫩 251

怎样将脆皮蛋做脆 252

家庭怎样制做蛋皮 252

怎样制作水晶蛋 252

怎样把茶蛋煮得醇香味美 253

怎样制做醉蛋 253

怎样制作日本魔芋豆腐 254

烹调豆腐破碎怎么办 254

怎样炸花生米饱满香脆 255

怎样炸花生米脆嫩可口 255

怎样炒肉不粘锅 255

怎样炒肉丝鲜嫩 256

怎样把肉片炒鲜嫩 256

怎样炒好腰花 256

怎样使腰花变白发大 257

怎样炒猪肝鲜嫩 257

炒猪肝出现米粒状怎么办 257

煮肝怎样鉴别生熟 257

煮好的肝怎样存放 258

煮熟的肉怎样整理 258

火腿应先吃什么部位 258

怎样吃火腿味最美 259

烹制火腿不宜用哪些调料 259

哈喇味较重的火腿头怎样处理 259

火腿切开后吃不完怎样办 259

火腿最忌用哪种烹调方法 260

怎样做走油肉 260

怎样吃槽头肉 260

炸猪排怎样防缩 261

怎样做无锡肉骨头 261

怎样做炸卤排骨 262

怎样烹制猪爪 262

怎样做红烧狮子头 263

怎样烹制东坡肉 263

怎样制熏肉 264

怎样用红糖熏肉 264

怎样做油爆肚 265

怎样炖牛肉味美肉烂 265

怎样烹制母猪肉 265

怎样炖煮老牛肉 266

怎样炒牛肉鲜嫩 267

怎样制作牛肉干 267

怎样使红烧牛肉味更美 268

家庭怎样烤羊肉串 268

涮羊肉选用哪些部位的肉 268

怎样烹制南京香肚 269

涮羊肉剩余的下角料怎样吃 269

怎样将羊肉涮得鲜嫩 269

烤肉怎样防焦 270

怎样做西式烤牛肉 270

狗肉是否现宰现吃 270

怎样烹出狗肉的特殊风味 271

老硬的狗肉怎样炖煮 271

老鸡鸭怎样熟得快 271

怎样把鸡做得色鲜味美 272

怎样炸鸡串 272

用压力锅做鸡怎样入味 273

怎样炖鸡才能快速软烂 273

白斩鸡怎样做得鲜嫩 273

怎样做卤煮鸡肉酥味香 274

怎样把香酥鸡做得酥香 275

在10分钟内怎样快速烧鸡入席 275

怎样用压力锅制汽锅鸡 275

家庭怎样自制道口烧鸡 276

怎样自制酱鸭 276

怎样做香酥鸭 277

怎样烹调南京板鸭 277

肥鸭怎样解腻去腥 278

怎样烤鹅肉 278

怎样将鹅肉烤出苹果香味 278

怎样煎鱼不粘锅 279

怎样吃节日剩鸡鸭 279

烧鱼怎样防破碎 280

形体大的鱼怎样切段 281

怎样把活鱼做得鲜美 281

活鱼宰杀后什么时间烹调 282

怎样烹调才能恢复冻鱼鲜味 282

怎样做好熏鱼 282

怎样烹调鳝鱼味美 283

没有鳝鱼怎样做出鳝鱼味 283

怎样烹制明太鱼 284

怎样吃鱼头 284

怎样制作鱼冻 284

怎样将小鱼做成稣鱼 285

油炸小鱼怎样挂糊好 285

怎样吃鱼骨刺 285

蒸鱼什么时间入锅 286

烧鱼怎样入味 286

怎样用鱼鳞做糕 286

烹制鱼什么时间加姜好 287

怎样使炖肉有水果香味 287

怎样使螃蟹增肥增重 287

怎样防止蒸蟹掉脚 288

怎样烹制螃蟹鲜香 288

怎样开蟹取肉 288

怎样用蟹壳制佳肴 289

怎样烹制田螺 289

怎样使鲜虾味更鲜 290

怎样给虾仁上浆 290

怎样清蒸甲鱼 290

怎样红烧甲鱼 291

怎样食用淡菜 291

怎样做甲鱼汤 291

做鸡蛋汤怎样打蛋花 292

怎样做鱼汤味鲜美 292

怎样用不新鲜的鸡蛋打蛋花 293

没有奶油怎样做奶油味汤 293

怎样把汤做得味美 293

做汤是用冷水还是热水 294

汤做咸了怎么办 294

使用老汤有何好处 295

怎样处理老汤 295

苹果可治3种病 296

六、食品药用妙用窍门 296

香蕉的药用价值怎样 296

梨的药用价值 297

柠檬的药用价值 297

荔枝的药用价值 297

枇杷的药用价值 297

柿子可治11种病 298

橘子全身都是药 298

西红柿的药用价值 299

猕猴桃的药用价值 299

生菜的药用价值 300

大葱的药用价值 300

葱头可治6种病 301

生姜可治9种病 301

大蒜的药用价值如何 302

萝卜可治8种病 302

土豆能治何病 303

韭菜的药用价值如何 303

辣椒可治7种病 304

芹菜的药用价值如何 305

常见瓜果蔬菜的药用价值 305

西瓜可治8种病 306

黄瓜的药用价值 307

红枣可治8种病 307

核桃可治何病 307

花生米可治6种病 308

黑芝麻可治4种病 309

枸杞可治5种病 309

绿豆可治7种病 310

蜂蜜可治13种病 310

牛奶可治6种病 311

豆腐可治8种病 312

鲤鱼的药用价值如何 312

各种鱼的药用价值 313

狗肉的药用价值如何 313

各种畜肉的药用价值 314

动物内脏的药用价值 314

醋可治28种病 315

食盐可治26种病 317

茶叶的药用价值14条 319

啤酒的药用价值如何 320

淘米水妙用15术 321

明矾的5个妙用 321

葡萄酒的药用价值 321

面汤的妙用 322

橘皮妙用15术 323

蛋壳妙用10术 324

残茶妙用13术 324

砂糖妙用6术 325

食盐妙用32术 326

醋的妙用20术 328

白酒妙用11术 329

葡萄酒妙用5术 330

啤酒妙用13术 330

牛奶妙用12术 332

小苏打妙用6条 332

电冰箱妙用12术 333

花椒妙用5术 333

冰块妙用5术 334

微波炉妙用4术 335

压力锅妙用5术 335

七、厨房电器具使用保养维修窍门 337

怎样正确使用电饭锅 337

电饭锅煮米汤外溢怎么办 337

电饭锅煮饭不熟怎么办 338

电饭锅焦饭怎么办 338

电饭锅不能自动保温怎么办 338

电饭锅煮饭怎样防出夹生饭 339

怎样防止电饭锅内干硬层 339

电饭锅指示灯坏了如何办 340

怎样更换电饭锅保温器 340

电饭锅内锅底变形怎么办 341

电饭锅电源插座灯火怎么办 341

电饭锅触点开关坏了怎么办 342

电饭锅怎样节约用电 342

怎样快速除掉电饭锅焦巴 342

如何正确使用电炒锅 343

自动电炒锅温度失调怎么办 343

电炒锅插销坏了怎么办 344

电炒锅插头发烫怎么办 344

电炒锅节电三法 344

怎样用电烤箱炸花生米 345

怎样用微波炉榨取果汁 345

怎样使用微波炉炒菜 345

使用微波炉怎样防夹生 346

怎样用微波炉制香味巾纸 346

怎样安全使用微波炉 347

怎样除掉微波炉异味 347

怎样正确使用电磁炉 348

怎样更换电炉上的电阻丝 348

电炉丝烧断了怎么办 348

电热杯内胆变色怎么办 349

怎样延长热得快寿命 349

电冰箱电源怎样布线 349

冰箱与组合音响应距多远 350

怎样计算电冰箱耗电量 350

怎样安全使用电冰箱 350

怎样预防冰箱肠炎 351

怎样除去冰箱霉菌 352

怎样减少冰箱结霜 353

有除霜装置的冰箱怎样除霜 353

没有吸味器怎样清除异味 353

怎样掌握除霜时间 354

怎样知道冰箱封条严不严 354

无除霜装置冰箱怎样除霜 354

冰箱门开启沉重怎么办 355

封条变形不平怎么办 355

怎样保养磁性门封条 355

磁性封条扭曲怎么办 356

磁性封条产生裂缝怎么办 356

箱门关闭与箱体不平行怎么办 356

怎样使老化封条再生 356

磁性封条老化箱门关不严怎么办 357

冰箱出汗怎么办 357

冰箱侧面发热怎么办 358

电冰箱灯不亮怎么办 358

电冰箱灯不灭怎么办 358

日本冰箱灯泡坏了怎么办 359

冰箱漆面出现裂痕怎么办 359

冰箱压缩机管路漆脱落怎么办 359

怎样调节冰箱温度 359

怎样清除冷凝器灰尘 360

怎样清除冰箱外表的污物 360

怎样防止冷冻室食物粘住 360

怎样预防冰箱“心脏病” 361

电冰箱压缩机不启动怎么办 361

压缩机开停频繁怎么办 362

怎样区别冰箱非故障现象 362

冰箱哪些响声是故障现象 363

冰箱出现放炮声怎么办 364

怎样消除冰箱噪音 364

怎样消除冰箱嗡嗡声 365

电冰箱影响睡眠怎么办 365

压缩机噪音过大怎么办 365

怎样防止冷冻室冷气外溢节电 366

怎样合理调节控温旋钮节电 366

鱼肉多冰箱小怎么办 366

怎样利用食物解冻节电 367

外出旅游冰箱怎么办 367

怎样降低冷藏室温度节电 367

冰箱在冬季是否停用 368

停用的冰箱怎样保养 368

冰箱停用后怎样启动 369

冰箱停电怎么办 369

怎样安装换气扇 369

怎样使换气扇的挡风板张开 370

怎样用锯末清洗换气扇 370

怎样用清洗精清洗换气扇 370

清洗换气扇怎样防污手 371

怎样提高抽油烟机使用效果 371

怎样确定抽油烟机高度 371

抽油烟机怎样易清洗 372

抽油烟机怎样防油尘污染 372

怎样知道液化气炉漏气 373

液化气罐漏了气怎么办 373

八、厨具使用保养维修窍门 373

冬季怎样把液化气烧完 374

液化石油气冒黄火苗怎么办 374

液化气冒红火苗怎么办 375

煤气灶回火怎么办 375

怎样防止液化气炉被风吹灭 376

怎样节省煤气液化气 376

烧开水怎样节省燃料 377

蜂窝煤炉口裂了怎么办 378

怎样防止炉壁结焦 378

蜂窝煤炉芯裂了怎么办 378

怎样使炉膛坚固耐用 379

怎样把铁锈炉子翻新 379

怎样快点蜂窝煤炉 379

加蜂窝煤时哪面朝下 380

蜂窝煤炉上火慢怎么办 380

怎样将厚煤饼切薄 380

怎样知道煤炉产生煤气 381

烧蜂窝煤怎样省煤 381

怎样利用蜂窝煤碎煤 381

怎样除掉煤烟臭味 382

火炉中有煤臭味怎么办 382

烟筒怎样接缝安全 382

烟筒堵塞怎么办 383

怎样防止烟筒被腐蚀 383

怎样除掉煤油中水分 383

怎样去掉煤油炉烟味 384

怎样去掉室内煤油炉烟味 384

怎样快速熄灭煤油炉 384

怎样使用不粘锅 384

什么原因使压力锅爆炸伤人 385

怎样防止压力锅爆炸伤人 385

怎样掌握食物烹调时间 386

米饭粘了锅底怎么办 386

压力锅把松动怎么办 387

怎样延长压力锅圈寿命 387

怎样把压力锅擦亮 387

怎样利用压力锅报废圈 388

怎样从代号上识别真假不锈钢锅 388

怎样把漏气锅圈整新 388

产品没打代号怎样识别真假不锈钢锅 389

怎样保养不锈钢锅 389

怎样延长铝锅寿命 390

铝锅没有蒸架怎么办 390

怎样防止铝锅变黑 390

怎样快速擦铝锅 391

怎样快速除掉铝锅焦迹 391

铝锅破损面大怎样修理 392

怎样修补铝锅漏洞 392

怎样除去铁锅上黑污 392

怎样防止铝炒锅底裂纹 392

怎样使铁锅经久耐用 393

怎样除去铁锅腥味 393

怎样防止铁锅遇冷炸裂 393

怎样去掉新铁锅铁味 393

怎样防止铁锅底起层剥落 394

怎样防止熟铁锅锅底开裂 394

怎样防止铁锅里面生锈 394

怎样修补铁锅 395

怎样选购火锅 395

铁锅炒菜用什么铲子 395

怎样防止铜火锅炸裂 396

怎样快速点燃火锅 396

哪种火锅质地最好 396

怎样防止新沙锅漏水 397

怎样防止沙锅炸裂 397

怎样安全使用酒精火锅 397

怎样使瘪壶复原 398

壶把烫手怎么办 398

沙锅端离火源后放在什么地方 398

怎样修补水缸 399

怎样使新玻璃杯坚固 399

怎样防止水缸冻裂 399

怎样将摞紧的玻璃杯分开 400

怎样打开玻璃罐头 400

使用玻璃杯倒水怎样防炸裂 400

搪瓷器皿有漏洞怎么办 401

搪瓷器皿碰掉瓷釉怎么办 401

怎样修补瓷器 401

怎样打开紧闭瓶盖 401

陶土茶杯胆打碎怎么办 402

气压暖水瓶出水不畅怎么办 402

怎样防止气压暖水瓶水垢上泛 403

怎样延长热水瓶保温时间 403

塑料菜板变弯怎么办 404

怎样巧开奶嘴 404

怎样防止木砧板开裂 404

怎样打开锈牢的热水瓶壳 404

水龙头向上冒水怎么办 405

水龙头怎样节水 405

水龙头漏水怎么办 405

水表变黑怎么办 406

自来水管怪声如何消除 406

水龙头变黑怎么办 406

怎样防止洗菜瓷盆破损 407

怎样消除洗菜盆水管油渍 407

水池堵塞怎么办 407

能不能在缸沿上磨刀 408

怎样鉴别刀钢的质量 408

怎样在磨刀石上磨刀 408

怎样自制削土豆器 408

怎样正确使用菜刀 409

菜刀生了锈怎么办 409

没有磨刀石怎样磨刀 409

厨房有哪些污染 410

怎样防止厨房污染 410

菜刀把掉了怎么办 410

怎样去掉厨房玻璃上油垢 411

怎样去掉厨房地面污垢 411

怎样自制餐具清洁剂 411

怎样清除厨房纱窗污垢 411

怎样使用去污粉 412

怎样用高温给餐具清毒 412

怎样有效使用洗涤剂 412

怎样刷洗炒菜锅 413

清毒后餐具怎样存放 413

菜板要经常清洗 413

怎样用药物给餐具消毒 413

怎样去除塑料盆痕迹 414

怎样去掉脸盆污垢 414

怎样清洗菜板 414

怎样去掉咖啡壶污垢 415

水垢对人体有何危害 415

怎样去掉茶锈 415

怎样清除暖水瓶水垢 416

怎样用磁铁防水垢 416

怎样清除烧水壶水垢 416

怎样防止壶内积垢 416

怎样除掉铜火锅绿锈 417

怎样清除煤气灶面污垢 417

怎样除去搪瓷器皿焦迹 417

怎样清除搪瓷器皿积垢 417

怎样除去银餐具锈污 418

怎样除去瓷盘铅毒 418

怎样除掉餐桌油污 418

怎样除掉高锰酸钾污迹 418

怎样除去蛋羹残迹 419

怎样涮洗油瓶 419

怎样清洗面袋 419

餐桌有烫痕怎么办 419

选用何种抹布好 420

怎样除去厨具餐具上异味 420

餐具不宜用抹布擦拭 420

怎样自制粘蝇纸 421

怎样驱杀厨房蚂蚁 421

怎样驱杀蟑螂 421

怎样除去厨房异味 421

怎样巧妙使用鼠夹 422

怎样使吸味器再生 532

查看更多关于家庭生活百科全书 厨房窍门卷的内容