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绪论 活机体的分子逻辑 1

鉴别生活物质的特征 1

生物化学与生命状态 1

目录 1

生物分子 2

活细胞中的能量转换 4

活细胞中的化学反应 5

细胞内反应的自我调节 6

活机体的自我复制 7

第一章 生物分子与细胞 10

有机化合物的生物适宜性 10

第Ⅰ篇 细胞的分子组成 10

细胞的分子组织系统 11

原始的生物分子 14

生物分子的专门化与分化 14

生物分子的起源 16

生物分子的适宜性 18

生物分子的大小和形状 18

生物分子、超分子结构与细胞器 21

细胞的结构组织 28

摘要 28

参考文献 29

第二章 水 30

水的物理性质及氢键结合 30

氢键的其它性质 32

液态水的结构 32

水的溶媒性质 33

疏水性相互作用 34

溶质对水性质的影响 35

水的电离作用 36

水的离子积：pH尺度 37

pH的测定 39

酸和碱 39

酸碱指示剂 42

缓冲剂 42

水环境对活机体的适宜性 43

参考文献 44

摘要 44

习题 45

第三章 蛋白质及其生物学功能概述 47

蛋白质的组成 47

蛋白质分子的大小 49

蛋白质的构象 50

蛋白质的超分子装配 51

变性 52

蛋白质功能的多样性 52

抗体与免疫反应；蛋白质的物种特异性 55

多肽链中顺序的异构现象 57

蛋白质中氨基酸顺序的遗传密码 57

突变 58

参考文献 59

摘要 59

第四章 蛋白质的结构单位——氨基酸 60

蛋白质中常见的氨基酸 60

蛋白质中少见的氨基酸 63

非蛋白质氨基酸 64

氨基酸的酸碱性质 66

氨基酸的立体化学 69

吸收光谱 72

氨基酸的化学反应 72

氨基酸混合物的分析 76

摘要 78

参考文献 79

习题 80

第五章 蛋白质：共价主链与氨基酸顺序 82

肽类的结构 82

非蛋白质来源的肽类 82

肽的酸碱性质 84

肽的光学性质 84

肽的化学性质 85

测定氨基酸顺序的步骤 85

双硫键的断裂及多肽链的分离 86

多肽链的完全水解与氨基酸组成的测定 86

肽的N-末端残基的鉴定 88

肽的C-末端残基的鉴定 90

多肽链的部分水解 91

肽的分离和分析 92

肽片段的顺序分析 93

肽段排列次序 94

双硫交联键位置的确定 94

酰胺位置的确定 94

某些肽和蛋白质的氨基酸顺序 94

同系蛋白质在顺序上的种属变化 97

有关的蛋白质的进化 99

基因复制 100

同一种属内氨基酸顺序的突变 100

多肽链的人工合成 102

摘要 105

参考文献 105

氨基酸同聚物 105

习题 106

第六章 蛋白质：三维构象 108

构型和构象 108

纤维状蛋白 109

角蛋白 109

角蛋白的X射线分析 109

α-螺旋和α-角蛋白的结构 111

多肽链的可允许性和不可允许性构象：Ramachandran图 114

β-角蛋白：β构象与褶叠片 116

胶原 117

球状蛋白的三级结构 119

球状蛋白的氨基酸顺序对其三级结构的规定作用 123

低聚蛋白的四级结构 126

蛋白质构象的探测 131

三级结构的推测 133

摘要 133

参考文献 134

习题 134

第七章 蛋白质：提纯与鉴定 136

蛋白质在溶液中的行为 136

根据分子大小进行分离的步骤 136

按照溶解度差异进行分离的步骤 139

根据电荷进行分离的步骤 142

根据配体特异性进行分离：亲和层析 146

用选择性吸附法分离蛋白质 146

蛋白质的提取与纯制 147

蛋白质分子的鉴定 149

亚基数目和分子量的测定：十二烷基硫酸钠（SDS）-凝胶电泳 154

摘要 155

参考文献 155

习题 156

第八章 酶：动力学与抑制 157

酶类的命名与分类 157

酶的辅助因子 159

化学动力学 160

活化自由能和催化剂的效应 162

酶催化反应的动力学：Michaelis-Menten方程式 163

Michaelis常数KM和底物常数Ks 167

Michaelis-Menten方程式的变换 168

pH对酶活性的效应 169

温度对酶促反应的效应 169

酶抑制作用 170

不可逆抑制：酶的修饰 173

有两个或更多底物的酶促反应的动力学 174

酶活性的定量测定 178

酶活性单位 179

酶的纯化 179

酶-底物复合物和共价的酶-底物化合物 180

活细胞中的酶类和底物 181

参考文献 182

摘要 182

习题 183

第九章 酶：作用机理、结构和调节 186

酶对底物的特异性 186

催化作用必需的功能基团的鉴定 188

与酶催化效率有关的因素 190

酶活性部位上的某些反应机理 198

调节酶 201

变构酶 202

共价调整的调节酶类 209

酶原的共价激活 210

同功酶 211

摘要 212

参考文献 213

第十章 糖类、储存多糖和细胞壁 215

单糖类 215

单糖的立体异构现象 215

变旋现象和D-葡萄糖的异头形态 217

酸和碱对单糖的作用 220

单糖类的重要衍生物 221

双糖类 227

三糖类 227

单糖类和低聚糖类的鉴定和分析 228

多糖（聚糖） 229

储存多糖 229

结构多糖 232

酸性粘多糖 237

糖蛋白 238

摘要 240

参考文献 241

习题 241

第十一章 脂类、脂蛋白与膜 242

脂类的分类 242

脂肪酸 242

三酰基甘油（甘油三酯） 246

烷基醚酰基甘油类 249

糖基酰基甘油类 250

磷酸甘油酯类 250

鞘脂类 254

简单的（非皂化的）脂类 258

蜡类 258

前列腺素 261

脂质胶粒，单层与双层 263

脂蛋白系统 264

血浆的运输脂蛋白类 264

膜 265

摘要 268

参考文献 268

习题 269

第十二章 核苷酸与核酸的共价结构 270

核苷酸的一般结构 270

嘧啶类和嘌呤类 271

核苷酸类 274

核苷类 274

核酸 278

核酸主链的缩写 282

用酸和碱水解核酸 283

核酸的酶水解 283

核酸中核苷酸顺序的分析 284

核酸-蛋白质超分子复合物 287

摘要 290

参考文献 290

习题 291

第十三章 维生素与辅酶 293

硫胺素（维生素B1）与硫胺素焦磷酸酯 294

维生素的分类 294

核黄素（维生素B2）与黄素核苷酸 296

烟酸与吡啶核苷酸类 297

泛酸与辅酶A 299

维生素B6与吡哆醇辅酶 300

生物素与生物胞素 302

叶酸及其辅酶形式 303

硫辛酸 304

维生素B12与B12辅酶类 306

维生素C 307

其它水溶性生长因素 308

维生素A 309

脂溶性维生素 309

维生素D 312

维生素E 313

维生素K 314

摘要 315

参考文献 316

第Ⅱ篇 分解代谢与磷酸键能的产生 318

第十四章 代谢途径与能量转移途径：中间代谢概貌 318

细胞生活所需的碳源和能源 318

碳和氧循环 319

氮循环 319

生物界的能量流动 320

机体和细胞在营养上的相互依存 321

分解代谢和合成代谢 322

中间代谢的灵活性和经济利用 322

多酶体系 323

分解、合成和无定向代谢途径 324

细胞内的能量循环 326

代谢转换：细胞组分的动态 327

中间代谢的实验研究方法 328

酶和酶系的细胞内区域化 333

代谢途径的细胞调节 334

摘要 335

参考文献 336

习题 336

ATP循环 338

第十五章 生物能原理与ATP循环 338

ATP、ADP和AMP的发现及性质 339

自由能 340

化学反应的标准自由能变化 341

放能和吸能反应 343

生物化学能学中的规定 343

△G0′的计算示例 344

标准自由能变化的相加性 344

从生成标准自由能计算△G0′ 345

磷酸化合物水解的标准自由能 346

ATP水解的标准自由能 347

ATP水解时自由能变化的结构基础 349

对ATP水解的△G0有影响的条件 350

共同中间产物原理：偶联反应 351

磷酸根的转移潜力 351

磷酸根到ADP的酶促转移 352

磷酸根从ATP到各种受体的转移 355

磷酸根转移的酶促途径 355

酶促反应的标准自由能变化及生物学上的可逆性 356

高能磷酸根的贮存 356

磷酸根通过其它5′-三磷酸核苷的渠道 357

AMP及焦磷酸的功用 358

细胞内磷酸根转换的动力学 359

开放系统的能学 359

摘要 360

习题 361

参考文献 361

第十六章 糖酵解 363

发酵和呼吸 363

糖酵解和酒精发酵的平衡表 365

实验史 365

糖酵解的阶段 366

糖酵解第一阶段的酶促步骤 368

糖酵解的第二阶段 372

总平衡表 377

完整细胞中糖酵解的能学 377

其它糖类进入糖酵解序列的通路 379

双糖的进入 381

葡萄糖以外的单糖的进入 381

酒精发酵 382

无氧发酵的其它类型 384

摘要 384

参考文献 384

习题 385

第十七章 三羧酸循环与磷酸葡糖酸通路 387

发酵与呼吸的能学 387

呼吸作用的流程 387

三羧酸循环的发现 390

三羧酸循环的酶类在细胞内的部位 392

丙酮酸氧化成乙酰CoA 392

三羧酸循环的反应 395

三羧酸循环的同位素试验 403

环的无定向性质：回补反应 405

三羧酸循环的调节 406

乙醛酸循环 406

磷酸葡糖酸通路 408

摘要 412

参考文献 413

习题 414

第十八章 氧化还原酶类和电子传递 416

氧化-还原反应 416

电子转移酶的种类 419

需要吡啶的脱氢酶类 419

需要黄素的脱氢酶类和氧化酶类 423

铁-硫蛋白 426

细胞色素类 428

泛醌（辅酶Q） 430

电子传递途径：呼吸链 431

电子传递的抑制剂 433

电子传递时的质子交换 434

关于线粒体电子传递链的一些未能肯定的问题 435

电子传递的能学 435

吡啶核苷酸转氢酶 436

其它膜系统内的电子传递 436

通过加氧酶来利用氧 437

微粒体的电子传递 438

超氧物歧化酶和过氧化氢酶 439

将氧化-还原能量转化成生物发光 440

摘要 440

参考文献 441

习题 442

第十九章 氧化磷酸化、线粒体结构和呼吸代谢的分隔现象 444

线粒体的结构 444

线粒体内酶的定位 445

内膜的结构组成 448

氧化磷酸化作用 449

氧化磷酸化作用与电子传递的偶联 450

葡萄糖氧化的能量平衡图 451

电子传递速率的受体调节 452

氧化磷酸化作用的解偶联和抑制 454

氧化磷酸化作用的分部反应 455

磷酸化电子传递作用的可逆性 456

亚线粒体系统中的氧化磷酸化作用 456

偶联因子和氧化磷酸化作用的重建 457

氧化磷酸化作用的机制 458

内膜中的代谢物运输系统 463

代谢物运输与电子传递的偶联 465

通过线粒体运输依赖于呼吸作用的Ca2＋ 465

电子从外界（胞汁中）NADH进入线粒体的梭系 467

还原力从线粒体向胞汁的移动 469

糖酵解和呼吸作用的整合：巴斯德效应 469

ATP系统的能量载荷 471

磷酸化势能 472

摘要 473

参考文献 473

习题 474

第二十章 脂肪酸的氧化 476

脂肪酸的来源 476

脂肪酸氧化的途径 476

脂肪酸氧化循环的概貌 478

脂肪酸氧化中的第一个脱氢步骤 480

水化步骤 481

第二个脱氢步骤 482

裂解步骤 482

平衡代谢总反应式 483

平衡表 483

不饱和脂肪酸的氧化 484

酮体及其氧化 486

奇数碳脂肪酸的氧化和丙酰辅酶A的去向 487

脂肪酸氧化的次要途径 489

摘要 489

参考文献 490

习题 490

第二十一章 氨基酸的氧化降解 491

蛋白质水解作用 491

氨基酸氧化过程图解 492

转氨作用 493

氧化脱氨作用 496

生成乙酰CoA的途径 497

α-酮戊二酸途径（精氨酸、组氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸和脯氨酸） 504

琥珀酸途径（甲硫氨酸、异亮氨酸和缬氨酸） 506

延胡索酸途径（苯丙氨酸和酪氨酸） 508

草酰乙酸途径（天冬酰胺和天冬氨酸） 508

氨基酸的脱羧作用 508

含氮排泄物的形成 508

尿素循环 509

氨的排泄 512

尿酸的形成 513

摘要 513

习题 514

参考文献 514

第二十二章 光合电子的传递和磷酸化作用 516

几个历史性标志 516

生物中光合作用的发生 517

光合系统的细胞内结构 517

光合作用的基本过程 519

光反应和暗反应 521

光对分子的激发 521

光合色素 522

Hill反应和光诱发的电子传递 525

光合磷酸化作用 526

植物光合作用的两类光反应 526

非循环的电子流与非循环的光合磷酸化作用 528

光合电子传递中的能量关系 529

电子从光合系统Ⅰ传递到NADP＋ 531

电子从光合系统Ⅱ传递到光合系统Ⅰ 531

电子从水传递到光合系统Ⅱ 532

循环的光合电子传递和循环的光合磷酸化作用 532

光合作用的能学 533

光合磷酸化作用的特性；偶联因子 534

光合磷酸化作用的机制 536

植物的呼吸作用和光呼吸作用 537

摘要 537

参考文献 538

习题 539

译后记 541

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