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一、老年人的生理与心理 1

(一)老年人的生理特点 1

1.消化系统功能的改变 1

2.神经组织功能的改变 2

3.心血管功能的改变 2

4.呼吸系统功能的改变 3

5.内分泌系统功能的改变 3

6.生殖系统功能的改变 4

7.泌尿系统功能的改变 4

8.体征和体表的变化 5

(二)老年人的心理 6

1.心理变化 6

2.心理卫生 6

3.情绪与摄食的关系 7

4.生活起居与心理健康 8

二、营养与寿命 10

(一)营养与衰老 10

1.生命与衰老 10

2.人体老化与营养 11

3.营养在抗衰老中的作用 12

4.合理营养可以延缓衰老 13

(二)具有抗衰老作用的营养素 15

1.维生素A对延缓衰老的特殊意义 15

2.维生素E的抗衰老作用 17

3.维生素C与抗衰老 18

4.维生素D能延缓骨骼衰老 18

5.锌的抗老防衰作用 19

6.钙是延缓衰老的激活剂 21

7.食物纤维是健康长寿不可缺少的营养素 22

8.老年人应重视补铁 24

9.硒在抗衰老中的作用 25

10.补充核酸益寿延年 25

三、老年人的营养 26

(一)老年人的营养需要 26

1.老年人的热能需要 26

2.老年人的蛋白质需要 27

3.老年人的脂肪需要 28

4.老年人的糖类需要 29

5.老年人的维生素需要 29

6.老年人的无机盐需要 30

7.老年人的食物纤维需要 32

(二)老年人的合理营养 32

1.合理营养的重要性 32

2.合理营养的基本要求 33

3.老年人的平衡膳食 34

4.老年人的膳食应遵循的原则 36

5.老年人应注意营养平衡 38

(三)老年人的饮食保健 39

1.老年人应科学进行饮食养生 39

2.老年人的饮食保健原则 40

3.老年人的膳食应注意的问题 43

4.老年人适当节食有益长寿 45

5.老年人宜合理安排进餐时间及食量 46

6.合理安排老年人的一日三餐 47

7.老年人味觉改变后的饮食调理 48

8.老年人消化功能降低后的饮食安排 49

9.纯素食者应注意补充营养素 50

10.适宜于老年人的功能食品 51

11.女性更年期的饮食调养 52

12.男性更年期的饮食安排 54

13.有助于改善中老年男子性功能的食物 56

(四)老年人的饮食宜忌 57

1.老年人宜常吃豆制品 57

2.老年人饮食宜杂不宜精 58

3.老年人晨练前后的饮食不宜 60

4.老年人宜以蜂蜜代糖 61

5.老年人宜荤素搭配 62

6.老年人宜果蔬相伴 63

7.老年人适量吃蛋黄有益 64

8.老年人宜常饮凉开水 65

9.老年人宜多食黑色食品 65

10.老年人宜常饮红茶和绿茶 66

11.老年人少吃盐有益于长寿 66

四、老年人食补与健康 68

(一)老年人正确进行食补 68

1.老年人食补的重要性 68

2.老年人的食补原则 69

3.老年人进补时应注意的事项 71

4.辩证选用滋补性食物 72

5.天然食物是最好的滋补品 73

6.老年人应根据需要选购营养保健食品 74

(二)老年人四季食补 77

1.老年人四季饮食保健的重要性 77

2.适合老年人四季进补的方式和食品 78

3.老年人春季的合理饮食 79

4.老年人春季的食补 80

5.老年人夏季的饮食卫生和食物选择 81

6.老年人秋季的食补 82

7.老年人冬季的食补 83

8.冬季食补可选用的食物和药物 84

五、老年常见病症的饮食调养 85

(一)高血压的饮食调养 85

1.饮食原则及要求 86

2.食物选择 88

3.食谱举例 88

4.食疗方 88

(二)冠心病的饮食调养 89

1.饮食原则及要求 91

2.食物选择 94

3.食谱举例 96

4.食疗方 96

(三)高脂血症的饮食调养 97

1.饮食原则及要求 98

2.食物选择 100

3.食谱举例 101

4.食疗方 101

(四)慢性支气管炎的饮食调养 103

1.饮食原则及要求 104

2.食物选择 105

3.食谱举例 105

4.食疗方 105

(五)溃疡病的饮食调养 107

1.饮食原则及要求 108

2.溃疡病分期的饮食治疗 109

3.食物选择 110

4.食谱举例 110

5.食疗方 112

(六)急性胃炎的饮食调养 114

1.饮食原则及要求 114

2.食谱举例(适用于急性期) 115

3.食疗方 115

(七)慢性胃炎的饮食调养 116

2.食物选择 117

3.食谱举例 118

4.食疗方 119

(八)慢性胰腺炎的饮食调养 120

1.饮食原则及要求 121

2.食谱举例 121

3.食疗方 122

(九)病毒性肝炎的饮食调养 122

1.饮食原则及要求 123

2.食物选择 124

3.食谱举例 124

4.食疗方 124

(十)肝硬变的饮食调养 125

1.饮食原则及要求 126

2.食物选择 128

3.食谱举例 128

4.食疗方 128

(十一)脂肪肝的饮食调养 130

1.饮食原则及要求 130

2.食物选择 131

3.食谱举例 131

4.食疗方 132

(十二)胆囊炎和胆石症的饮食调养 133

1.饮食原则及要求 133

2.食物选择 134

3.食谱举例 134

4.食疗方 135

(十三)便秘的饮食调养 136

1.饮食原则及要求 137

2.食物选择 137

3.食谱举例 138

4.食疗方 138

(十四)缺铁性贫血的饮食调养 140

1.饮食原则及要求 140

2.食物选择 140

3.食谱举例 141

4.食疗方 141

(十五)过敏性紫癜的饮食调养 143

1.饮食原则及要求 144

2.食物选择 144

3.食谱举例 144

4.食疗方 145

(十六)糖尿病的饮食调养 146

1.饮食原则及要求 147

2.食物选择 150

3.食谱举例 150

4.食疗方 151

(十七)痛风的饮食调养 152

1.饮食原则及要求 153

2.食物选择 155

3.食谱举例 155

4.食疗方 156

(十八)肥胖症的饮食调养 157

1.饮食原则及要求 158

2.食物选择 160

3.食谱举例 161

4.食疗方 161

(十九)慢性肾炎的饮食调养 163

1.饮食原则及要求 164

2.食物选择 164

3.食谱举例 164

4.食疗方 165

(二十)甲状腺功能亢进的饮食调养 166

1.饮食原则及要求 167

2.食物选择 167

3.食谱举例 168

(二十一)骨质疏松症的饮食调养 168

1.饮食原则及要求 169

2.食物选择 170

3.食谱举例 170

4.食疗方 171

(二十二)脑血栓的饮食调养 172

1.饮食原则及要求 173

2.食物选择 174

3.食谱举例 174

4.食疗方 175

(二十三)帕金森病的饮食调养 176

1.饮食原则及要求 176

2.食谱举例 177

3.食疗方 177

(二十四)老年痴呆的饮食调养 178

1.饮食原则及要求 178

2.食物选择 179

3.食谱举例 179

4.食疗方 179

(二十五)老年性白内障的饮食调养 180

1.饮食原则及要求 181

2.食物选择 182

3.食谱举例 182

4.食疗方 183

(二十六)青光眼的饮食调养 184

1.饮食原则及要求 185

2.食物选择 185

3.食谱举例 186

4.食疗方 186

六、老年人的补益食物 188

(一)健脑益智食物 188

1.核桃 188

2.葡萄 189

3.龙眼 189

4.香蕉 190

5.蜂王浆 191

6.黄花菜 191

7.鸡蛋 192

8.茶叶 193

9.葱和大蒜 194

(二)抗衰益寿食物 195

1.大豆 195

2.花生 196

3.芝麻 197

4.栗子 198

5.沙棘果 199

6.花粉 200

7.松子 201

8.酸牛奶 202

9.蜂蜜 203

10.菊花 203

11.龟肉 204

12.银鱼 205

13.银杏 206

14.蚂蚁 206

(三)降血脂降血压降胆固醇食物 207

1.绿豆 207

2.荞麦 207

3.燕麦 208

4.芹菜 209

5.茄子 210

6.荠菜 211

7.海带 211

8.山楂 212

9.柿子 213

10.苹果 214

11.猕猴桃 215

12.海藻 215

13.木耳 216

14.莼菜 216

15.马兰 217

16.刺菜 217

17.海鱼 217

18.海参 218

(四)润肠通便食物 219

1.菠菜 219

2.魔芋 220

3.番薯 221

(五)补肾壮阳食物 221

1.驴肉 221

2.狗肉 222

3.鹌鹑 223

4.雀肉 223

5.羊肉 224

6.燕窝 225

7.淡菜 226

8.虾 226

9.韭菜 227

(六)防癌抗癌食物 228

1.芦笋 228

2.白菜 229

3.百合 230

4.圆白菜 231

5.西红柿 232

6.胡萝卜 233

7.白萝卜 234

8.大蒜 235

9.猪血 236

10.蜂胶 237

11.香菇 237

12.玉米 238

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