食品加工技术、工艺和配方大全 续集1 上PDF格式文档图书下载

1.面条、方便面 1

豆浆挂面 1

新繁银丝面(川式) 1

一、面类食品 1

新法制方便面 2

油炸方便面 2

用乙醇水溶液和面的方便面 3

干燥即席面 3

2.煮制食品 3

(1)煮面条 3

稀卤面 3

甜水面 4

豆花面(川味) 4

鸡蛋擀面 4

鸡馅香汤面 5

红烧牛肉面 5

沙参炖鸡面 5

三鲜烩面 6

海味煨面 6

炉桥面 6

什锦火锅面 7

花灯窝浆面 7

奎元馆虾爆鳝面(杭州) 8

牌坊面 8

宋嫂鱼羹面 8

锅盖面 9

担担面(成都) 9

台南度小月担子面 10

三大菌面 10

素臊子面(陕西风味) 10

鸿章什锦面 11

刀鱼羹卤子面 11

祟庆荞面 11

延吉冷面 12

蒸拌冷面(上海) 12

(2)水饺 13

三鲜水饺(山西) 13

一品羊肉水饺 13

花素水饺 13

高汤水饺 14

蓬莱鱼馅水饺 14

温江水饺(川味) 14

钟水饺 15

红油水饺 16

(3)馄饨、抄手 16

馄饨(一) 16

馄饨(二) 16

鸡丝馄饨 17

翡翠馄饨 17

淮园馄饨 18

鲜肉大馄饨 18

过桥馄饨 19

原汁抄手 19

温江程抄手(川味) 19

龙抄手 20

(4)其它煮制品 20

奎元馆片儿川 20

金珠疙瘩汤 21

珍珠汤 21

疙瘩汤 21

片儿汤 21

猫耳朵 22

羊肉泡馍 22

面筋百叶 23

面线糊(福建风味) 23

揉糖馒头(扬式) 24

开花馒头 24

(1)馒头 24

3.蒸制食品 24

千层馒头 25

肉丁馒头 25

鲜酵母馒头 25

临沂高桩馒头 26

豆尔馒首(豌豆包) 26

(2)包子 26

龙眼包子 26

牛肉包子 27

火腿鲜肉包子(川味) 27

鲜肉大包 28

叉烧包子(川味) 28

三鲜包子 28

鸡汤包子 29

玫瑰富油包子 29

灌汤包子 29

亮皮包子 30

破酥包子(川味) 30

鲜菜包子 30

小菜包子 31

豆芽包子 31

武昌四季美汤包 31

春风松月楼素菜包 32

荷花包 32

汤包 32

藤萝包 33

三花包 33

对虾荷叶包 34

水晶包 34

(3)蒸饺 34

烫面饺(北京) 34

鲜虾连环饺 35

翡翠饺 35

三鲜蒸饺 35

虾肉灌汤饺 36

南瓜蒸饺 36

四喜蒸饺 37

煽馅蒸饺 37

兔饺 37

牛肉烧麦 38

猪肉烧麦 38

(4)烧麦 38

半卷珠帘饺 38

金钩烧麦 39

口蘑烧麦 39

三鲜烧麦 39

绣球烧麦 40

蛋黄烧麦 40

马家烧麦 40

玻璃烧麦 41

南味烧麦 41

(5)花卷 42

长花卷 42

如意枣卷 42

果酱卷 42

白菜卷 42

金丝卷 43

银丝卷 43

鸡丝卷 43

窝丝卷 44

荷叶卷 44

十字卷 45

扁条卷 45

金光卷 45

鸳鸯卷 45

海棠卷 46

玫瑰花卷 46

菊花花卷 46

(6)蒸糕、蒸饼 47

提丝发糕 47

鸳鸯发糕 47

三色开花糕 47

面枫糕(苏式) 48

白果糕 48

千层糕 48

八宝枣糕(川味) 49

三泥丝糕 49

栗子桂花糕 49

荷叶饼 50

双馅饼 50

团圆饼 50

蒸圆饼 50

桃夹 51

寿桃 51

蒸千层饼 51

(7)其它蒸制品 51

雪蛋(闽式) 52

太师面 52

鸳鸯点心 52

花子满园 53

洋县枣糕馍 53

羊肉稍梅(山西) 54

花茶(扬式) 54

新侨布丁面包 55

百合夹(百合卷) 55

蒲城椽头馍 56

庐江小红头 56

蒸百花脯 56

鸳鸯酥 57

巧酥(苏式) 57

(1)油酥类 57

4.炸制食品 57

金翅酥 58

燕窝酥 58

八卦酥 58

千层松塔酥 59

白菊花酥 59

清水油面筋 60

马蹄酥 60

雪花酥 60

(2)松酥类 61

吴山酥油饼 61

五香油香饼 61

东坡饼(湖北) 62

双菊花酥 62

风车酥 62

巧果(闽式) 63

巧果(苏式) 63

巧果(沪式) 64

挂霜蜜果 64

油炸桧儿 64

芝麻麻花 65

菊花麻花 65

脆麻花 66

芙蓉麻花 66

菊花脆 66

茶馓 66

淮安茶馓 67

炸食(苏式) 67

八宝蛋炸食(川式) 68

小油饺 69

雪花龙须面(山东风味) 70

苔菜油占子(宁式) 70

艾西姆桑扎 71

炸多叻(广式) 71

炸气鼓 71

长寿薄脆(四川) 72

不鲁 72

糖泡 72

(3)酥皮包馅类 73

鲜花饼 73

灌县白菜鲜花饼 73

菜头饼 73

萝卜酥饼 74

百酥油糕 74

百合酥 75

凤眼酥 75

玉带酥 75

双环肉汁酥(广式) 76

牡丹酥 76

雪花酥 77

莲花酥(一) 77

莲花酥(二) 77

荷花酥 78

双荷花酥 78

单顶花酥 78

脂油双麻酥 79

水晶菊花酥 79

绣球酥 79

炸豆沙酥盒 80

韭黄酥合子 80

立酥盒子 80

酥盒子 81

炸枣泥酥合 81

螺旋盒子 82

炸莲茸酥合 82

炸三鲜酥合 83

商城肉馅萝卜酥慎 83

炸咖喱酥合 83

虾仁盒子 84

炸酥饺 84

鸳鸯酥饺 85

八果饺(闽式) 85

水晶饺 85

运城南式细点 86

大救驾 87

佛手菊花 87

龙爪菊花 88

彩蝶恋花 88

石榴吐蕊 89

莲花芙蓉 90

出水芙蓉 90

肉丝锅饼 91

牛肉焦饼 91

(4)其它包馅类 91

蛋丝饼(川味) 92

泡油糕 92

黄桂油糕 92

烫面油糕 93

彭县波丝油糕 93

乡宁白面油糕 93

凤尾酥 94

凤凰蛋酥 94

甘露酥 95

三丝春卷 95

鸡丝春卷 95

细沙春卷 96

火腿春卷 96

蛋皮春卷 96

三色酥饺 97

秋叶盒子 97

鸡蛋荷包 98

炸三角 98

菱角盒子 98

三鲜炸盒 98

都一处炸三角(北京) 99

炸冬菜角 99

彩花凤凰球 100

炸羊尾 100

萝卜丝油墩子(上海) 100

(5)上浆类 101

闻喜煮饼(山西) 101

果子香麻堆 101

开口笑(闽式) 101

迎春糕 102

芙蓉糕 103

虎皮糕 103

如意酥 103

潮州猪油蛋黄酥 103

面筋萨其马 104

冰花鸡蛋馓 104

松化萨其马 105

萨其马桃 105

空心果(甘肃) 106

蛋松果(河南) 106

拔丝蜜果 107

彩乒乓 107

蒜良枝(闽式) 107

糖豆荚(苏式) 108

白雪红梅 109

(6)炸面包类 109

炸面包 109

油炸肉包 110

油炸牛肉包 110

果酱炸包 111

油炸花生包 111

千层黄鱼面包 112

鲜肉吐司面包 112

凤尾吐司面包 112

5.烤制食品 113

(1)油酥类 113

油酥饼 113

上党自酥饼 114

芝麻酥皮烧饼 114

富平太后饼 114

吧啦饼 115

金钱饼(苏式) 115

奶油冰花饼 116

核桃酥(京式) 116

桃酥(扬式) 116

核桃酥(广式) 117

葱油核桃酥(闽式) 117

素桃酥(苏式) 118

条酥(苏北) 118

三色奶酥 119

方块酥 119

水陆轩椒盐真酥(闽式) 119

德庆酥 120

架英擘酥合 120

杏仁条(苏式) 120

双麻火烧 121

奶油酥卷 121

桂花棋子(京式) 122

立瓤锅亏 122

杏仁干粮(京式) 122

刀切(内蒙古) 123

(2)松酥类 123

小麻饼(扬式) 123

果心饼(闽式) 124

香山蜜饼(川式) 124

太谷饼 125

洋钱饼(宁式) 125

金钱饼(闽式) 125

蝴蝶酥(扬式) 126

冰花酥 126

水桃酥(沪式) 127

红梅酥 127

桔子酥 127

蛋奶光酥(广式) 128

威宁荞酥(彝族) 128

白云冬茸酥 128

松酥果子盏 129

雪山红樱盏 129

核桃布丁盏 129

切边缸炉(京式) 130

百子寿桃 130

蛋白苹果塔 130

酒香月饼(绍式) 131

(3)酥皮包馅类 131

鲜肉月饼(川式) 132

苔莱月饼(宁式) 132

老鼎丰川酥月饼(黑龙江) 133

牛舌月饼 133

豆沙酥饼 133

叉烧酥饼 134

烤桂花酥饼 134

烤狗肉酥饼 134

莲茸蛋黄酥饼 135

碱酥饼(武汉) 135

八宝酥饼 136

芝麻方酥饼 136

贵妃酥饼 136

重油酥饼 137

重酥烧饼 137

盐水烧饼(北京清华斋) 138

豆沙酥烧饼 138

焖炉烧饼 139

盘香烧饼 140

温州白蛇烧饼 140

五仁双麻饼(扬式) 141

冰花枣泥饼 142

土沱麻饼 142

鲜花活油饼(川式) 143

葱油饼(上海) 143

蛋黄桂花饼 143

冬瓜饼(川式) 144

金钱萝卜饼 145

红棱饼(川式) 145

太史饼 146

高桥松饼 146

浏阳茴饼 147

黄石港饼(湖北) 147

奶香双酥 148

开花豆沙酥 149

豆沙菊花酥 149

蝴蝶酥 150

核桃云片酥 150

枣泥苹果酥 151

五仁冰花酥 151

柿子酥 151

鸡冠酥 152

百合酥 152

枣泥寿桃酥 152

三鲜酥 153

桂花酥 153

棉桃酥 153

石榴酥 154

凤冠鸡酥 154

香蕉酥 154

连环卷酥 155

枕头酥 155

爽糖酥 156

黄凌酥(豆蓉酥) 156

茶酥 156

白凌酥 157

烧阳酥(绍式) 157

犍为双麻酥(川式) 157

民天包袱酥(闽式) 158

莲蓉擘酥(广式) 159

云龙探月酥 159

三角蛋黄酥 160

五仁石榴酥 160

游鸭豆沙酥 160

翻毛石榴酥 161

翻毛鸭蛋酥 161

果酱风车酥 161

花仁酥盒 162

烤莲茸酥合 162

烤鹌鹑酥合 163

咖喱酥合 163

咖喱酥角 163

咖喱酥条 164

三鲜酥饺 164

烤狗肉酥饺 164

酥皮鸡饺 165

五仁千层酥饺 165

兴隆咖喱牛肉饺(闽式) 165

佛桃酥果 166

豆沙酥卷 167

枣泥酥卷 167

金银酥卷 167

烤叉烧酥包 168

烤狗肉酥包 168

五仁酥皮 169

烤鸳鸯酥批 169

松瓤奶油卷 170

苏八件(苏式) 170

京式酥皮八件 171

葱花缸炉(辽宁) 172

螺丝缸炉 173

椰丝冰肉粒(广式) 174

绍式大夹沙 174

冰肉椰子挞 175

酥皮果子挞 175

花边果子角 175

香蕉鸡蛋挞 175

核桃布甸盏 176

(4)浆皮包馅类 177

白月饼(自来白) 177

香油果馅月饼 177

馕子月饼 177

云腿月饼(云南) 178

喇嘛庙提浆月饼(内蒙古) 179

加头鲜奶椰丝莲子月饼(广式) 179

加头纯正莲蓉月饼(广式) 179

湘城麻饼(苏式) 180

龙风饼(川式) 181

浆酥饼(京式) 181

嫦娥奔月 182

松子文明饼(苏式) 182

松子枣泥麻饼(苏式) 183

生糖麻饼(川式) 184

三色大麻饼(苏式) 184

鸡仔饼(广式) 185

三色夹糕(苏式) 185

三鲜莲花酥 186

(5)松酥包馅类 186

奶油椰子月饼(银河秋月)(闽式) 186

桂花饼 187

闽虾月饼(闽江映月)(闽式) 187

吉饼(宁式) 188

状元饼(京式) 188

猪油蛋饼(扬式) 189

豆馅烧饼 189

苔菜千层酥(宁式) 190

摩罗酥(广式) 190

香蕉酥(苏式) 190

猪油松子酥(苏式) 191

鸡酥包 191

五仁松酥条 192

烤豆沙酥排 192

糖皮麻茸卷 193

豆沙卷(苏式) 193

酒皮八件(京式) 194

桔子鲜奶盏 194

黄锅盔 195

松酥架英盏 195

枣泥方(京式) 196

重油养饦(云南) 196

平安如意 197

如意百合 197

(6)发酵类 197

糖饼 197

千层饼 198

光饼(闽式) 198

发面加沙饼 198

牛奶法饼 199

窝云饼 199

顶心油饼 200

豆沙糖芽子饼 200

糖窝瓤子烧饼 200

馄馍 201

糖江脐(金刚脐)(扬式) 201

椒盐酥锅魁 202

混糖锅魁 202

猪油饽饽(湖北) 202

螺旋糖发面 202

(7)烤面包类 203

高品质主食面包 203

高品质甜面包圈 203

高品质奶油面包圈 204

大豆蛋白营养面包 204

富含蛋白的软白面包 205

棉籽蛋白面包 205

鸡蛋面包 205

酥蛋面包 206

酥皮面包 206

奶油大面包 207

奶油黄酱切花面包 207

奶油黄酱小面包 208

奶油什锦小面包 208

枣泥面包 209

花面包 209

豆沙面包 210

豆蓉面包 210

水果面包 211

菠萝面包 211

瓜仁瓣包 212

羊角面包 212

点心面包 212

新法制面包 213

占包 213

排包 214

汉堡包 214

面包棍 214

面包圈 214

龙飞凤舞 215

(8)装饰类 215

凤入椰林 216

凤还巢 216

虎踞雪山 217

鸡鸣富贵 218

鸳鸯戏水 219

五彩如意 219

诸事如意 220

花好月圆 221

花枝俏 221

日映朝霞 222

彩碟咖喱 223

寿松延年 223

海南椰香 224

南味金华 224

福寿大典 225

水晶玉片 225

粉花小盆景 226

双拼小花篮 226

6.煎烙炒制品 227

(1)煎烙饼 227

单饼 227

丝饼 227

羊肉馅饼(北京) 228

牛舌头饼 228

清油饼 228

一窝丝清油饼 229

韭菜薄饼 229

豆馅芝麻饼 229

枣泥锅饼 230

煎肉丝春饼 230

什锦酥饼 230

糖油煎饼 231

火烧煎饼 231

果酱煎饼 232

酒酿饼 232

南沙饼 233

洋河车轮饼 233

草帽饼 234

哈达饼 234

李连贵大饼 234

徽州饼(扬式) 234

(2)其它煎烙炒制品 235

煎鲜虾酥 235

花纹糕 235

酥皮烘糕 236

鸡汁锅贴 236

素锅贴 237

三鲜烙盒 237

三鲜锅贴 237

保定锅贴饺子 238

干菜饺(苏式) 238

两张皮(山西风味) 239

儿童早餐食品——“营养麦片” 239

炒糖心元宵 239

油茶 240

武陟油茶 240

褡裢火烧 240

什锦油炒面 241

黑虎穴 241

风沙穴 241

顶风穴 242

水晶锅亏 242

苹果锅亏 242

燕蜜锅亏 243

1.米、米粉 244

珠光精洁米——不淘洗米 244

二、米类食品 244

维生素B1强化米 245

多种营养强化米 246

高蛋白大米粉 247

强化营养婴儿粉 247

断奶食品——“上海宝宝乐”乳儿粉 248

荷哲粉 251

α-糜散粉 251

什邡米粉 251

荔枝牌特级米粉干 253

帆船牌排米粉 254

2.煮制食品 255

(1)米粥、米饭 255

方便粥 255

桂花糖粥 255

肉末粥 256

羊肉粥 256

鸡肉粥 256

小绍兴鸡粥(上海) 256

鱼生粥 257

排骨粥 257

八宝粥(一) 257

八宝粥(二) 258

腊八粥(南方风味) 258

腊八粥 258

芹菜粥 258

奶味水果粥 259

五色糯米饭 259

日式红豆饭 259

蛤子煲饭 260

鸡块煲饭 260

国外花样米饭(4种) 260

咸肉粽 261

猪肉粽子 261

云豆粽子 261

(2)粽子 261

肉棕 262

豆沙粽子 262

赤豆糯米粽子 263

豆沙糯米粽子 263

豆沙碱水粽 263

枣粽子(北方) 263

小枣粽子 264

白糖粽子 264

什锦莲子粽 264

火腿香肠糯米粽 265

永茂昌徽式粽子 265

嘉兴“昌记五芳斋”鲜肉粽子 265

赖汤圆(四川) 266

(3)汤圆、汤团、元宵 266

肇庆裹蒸粽(广东) 266

高桥夹沙粽(沪式) 266

四味汤圆 267

芝麻大汤圆 268

鲜肉汤圆(一) 268

鲜肉汤圆(二) 268

彭水心肺汤圆 269

西米汤圆 269

脂油汤圆 269

绿豆汤圆 269

鸡油大汤圆 270

宁波猪油汤圆 270

酒锅汤圆 270

麻酱汤圆 271

赤豆糯米汤水圆 271

百果酒酿圆子 271

虾肉汤团 272

什锦元宵 272

汤团 272

(4)其它煮制品 273

知味观西施舌 273

缅式糯糊 273

四川米凉粉 274

桂花糯米糖藕 274

醉八仙 275

油茶 275

杏仁茶 275

核桃酪 275

3.蒸制食品 276

(1)蒸米饭 276

糍饭 276

荷叶饭 276

加沙八宝饭 277

八宝饭(一) 277

八宝果饭 277

八宝饭(二) 278

八宝甜饭 278

八宝饭罐头 278

莲子血糯饭 279

油炸状冷冻调味米饭 279

新米口感良好的方便米饭 280

陈米口感良好的方便米饭 280

双色米糕 281

国外方便饭 281

(2)蒸米糕 281

蛋油米糕 282

提糖米糕(川味) 282

红蟹米糕 282

凝糕 283

枣糕(年货) 283

玫瑰猪油大方糕 284

潮糕(扬式) 284

咸猪油糕 284

大方糕(苏式) 285

大笼糕(广东) 286

重阳糕 286

重阳糕(上海五味斋名点) 287

豆面糕(驴打滚) 287

豆沙糕 287

枣泥糕 287

藕丝糕 288

樱桃藕丝糕 288

萝卜糕(一) 288

萝卜糕(二) 289

江米夹沙糕 289

江米蜜糕 289

细沙定胜糕 289

松子黄干糕(苏式) 290

高桥松糕 290

赤豆松糕 290

白蜂糕 291

百果糕(宁式) 291

百果蜜糕 292

如意百果糕 293

如意糯米糕 293

福禄糕(闽式) 293

水晶糕(闽式) 293

龙须糕 294

卷沙糕 294

薄荷香糕 294

绍兴香糕 294

巨州龙游“桂花白糖猪油汽糕” 295

棉花糕 295

崇庆冻糕 296

包心白糕 296

双色棉花糕(南方) 296

新津黄糕 296

米枫糕(苏式) 297

果仁年糕(广式) 297

奶油年糕(广式) 298

水晶年糕(京式) 298

(3)凉糕 298

凉糕 298

江米三色凉糕 299

三层凉糕 299

九层凉糕 299

糯米凉糕 300

糯米面凉糕(北京风味) 300

芝麻桂花凉糕 300

机米凉糕(四川风味) 301

糯米芝麻凉糕 301

乌梅凉糕 301

水晶团子(绍式) 302

珍珠圆子(二) 302

(4)圆子、团子 302

珍珠圆子(一) 302

火宫姐妹团子 303

椰子玉米团 303

甜艾团(四川) 303

青团 304

江米麻团 304

(5)蒸米粑 304

冷糍团 304

糍粑(川味) 305

凉糍粑(川味) 305

豆沙凉糍耙 305

保靖秤砣粑 305

猪油泡粑 306

内江珍珠粉粑(四川) 306

新都叶儿粑 307

五通桥叶儿粑 307

(6)其它蒸制食品 308

荷叶蒸饼 308

米包子 308

江米烧麦 308

腊味糯米鸡 309

豆馅卷 309

江米芝麻凉卷 310

玻璃田鼠 310

江米仙桃 310

糯米雪球 311

甜果(闽式) 311

娥姐粉果 312

三鲜蒸饺 312

虾饺 312

八果芝麻糍(福建) 312

糯米甜藕 313

萝卜丝菠菠稞(福建) 313

凉醪糟 314

蒲江醪糟 314

清水醪糟(大竹醪糟) 314

4.炸制食品 315

(1)糕、饼、酥 315

方块油糕 315

醪糟 315

涪陵油醪糟 315

窝子油糕 316

夹糖年糕 316

狮子糕 316

粢饭糕 317

香酥炸软饼 317

猪油芙蓉酥(苏式) 318

白糖酥卷 318

豆茸江米团 319

鸡脯江米团 319

犍为酥芙蓉 319

(2)团、圆、球、果、枣 319

麻团 320

炸汤圆 320

油炸汤圆 320

拔丝汤圆 321

麻球 321

米粉麻球 321

吉利雀巢蛋 321

糖油果子 322

大京果(扬式) 322

麻枣(祭灶果)(宁式) 322

花生枣 323

雪枣(苏式) 324

秀山雪枣(川式) 324

玉兰片(扬式) 325

(3)其它炸制品 325

虾肉锅巴 326

锦泰燎花 326

宝来轩猪油炒米(闽式) 327

芙蓉藿香饺 327

信阳勺子馍(豫南) 328

油芯(包心油粑) 328

糍粑块 328

洗沙油糍粑 328

椒盐油炸耙 329

桂花京果粉(扬式) 329

5.烘烤煎烙炒制食品 330

(1)烘烤制品 330

淮山鲜奶饼(广式) 330

佛山盲公饼 330

鸡骨香糕(绍式) 330

四色片糕(苏式) 331

桂花香糕(绍式) 332

五香麻糕(苏式) 332

石柱烤米包子 333

糙米面包 333

椒盐桃片(苏式) 334

(2)煎烙制品 335

白糖糯米煎饼 335

大米布丁 335

苔生片(宁式) 335

糖酥煎饼(山东) 336

水晶团 336

武汉三鲜豆皮 336

煎糍粑 337

马蹄糕 337

猪油鸡蛋熨斗糕 337

芝麻酥糕(闽式) 338

油八果糕(闽式) 338

(3)炒制品 338

哲珠蛋 338

鸡丝炒年糕 339

扬州蛋炒饭 339

亦丰有咸南炒米(闽式) 339

三合泥(一) 340

三合泥(二) 340

担担油茶(川味) 341

生菜包(广西) 341

6.熟粉制品 341

(1)片糕类 341

八珍糕(绍式) 341

八宝参糕(扬式) 342

雪片糕 342

云片糕 343

核桃云片糕 343

花糕(扬式) 344

柳城云片糕 344

嵌桃麻糕(扬式) 345

椒盐麻糕 345

(2)印糕类 346

素枣糕(扬式) 346

松花糕(闽式) 346

桂花炒米糕(绍式) 347

五通桥月糕 347

双环薏米饼 348

和连细糕 348

莲蓉水晶糕 348

一锭雪茶酥 349

白米酥 349

(3)其它熟粉制品 350

松子糕(绍式) 350

香蕉糕(广式) 350

松仁糕(宁式) 350

灯芯糕(江西) 351

蜜仁糕(绍式) 351

四色水糕 352

桔红糕(苏式) 352

食珍桔红糕(闽式) 353

蓬溪姜糕(川式) 353

栗蓉糕 354

夹心软糕(川式) 354

猪油糕 354

观我颐猪油糕(闽式) 355

松子冰雪酥(苏式) 355

薄荷凉卷 356

三、豆类食品 357

1.豆奶及其制品 357

人造营养奶——豆奶 357

用成套设备生产豆乳 357

新法制豆奶 358

豆糖炼乳 360

全粒豆浆 360

豆汁(北京) 361

豆腐脑(北京) 361

咸豆浆(一) 362

咸豆浆(二) 362

豆乳奶酪 362

蔬菜酸奶食品 363

2.豆腐及其制品 363

营养强化豆腐 363

新法点浆制豆腐 364

汉中菜豆腐 364

酱豆腐 365

广灵五香豆腐干 365

志公寺五香豆腐干 365

长汀豆腐干 365

枫泾豆腐干(上海) 366

方便面用油炸豆腐 366

火宫殿油炸臭豆腐 367

豆腐渣快餐食品 368

豆腐皮小菜 368

3.其它豆制品 368

桂林腐竹 368

最佳工艺生产腐竹 369

芜湖千张 370

豆花 370

高豆花 371

全脂大豆粉 371

具有起泡性的植物蛋白粉 372

大豆蛋白发泡粉 372

大豆蛋白粉凝胶状食品 373

黄豆蛋白质 374

豆麦精 376

麻味腌豆 377

糖蘸豆 377

4.豆类(油料)炒煮制品 377

人造肉 377

烤酸辣黄豆 378

绍兴茴香豆与五香辣味豆 378

脆香椒盐豆 378

五香蚕豆 379

油氽辣味开花蚕豆 379

开花蚕豆 379

油汆开花蚕豆 379

怪味豆 380

怪味胡豆 380

糖胡豆 381

盐水红豆罐头 381

鱼皮花生(一) 381

鱼皮花生(二) 382

五香花生米(干炒) 383

奶油花生米 383

烘焙花生 383

咸花生米 384

椒盐花生米 384

油氽花生米 384

五香花生米(水煮) 384

奶油花生片 385

怪味花生米 385

蜂蜜花生米 385

冰糖花生米 385

麻雀蛋 386

花生米罐头 386

5.豆类(油料)小食品 387

绿豆糕(苏式) 387

绿豆糕(闽式) 387

水晶绿豆糕(扬式) 388

油绿豆糕 388

芝麻芸豆卷 389

豌豆黄 389

油面豌豆饼 389

豌豆糕 389

丰都豌豆汤 390

烙炸盒 390

罗江豆鸡 391

湖州千张包子 391

干炸响铃 392

川北凉粉 392

玉荷酥(宁式) 393

夹肉杏仁饼(广式) 393

花生糕(广式) 393

墨子酥(安徽) 394

重庆奶油核桃糕 394

南轩村麻芝(闽式) 395

甜味芝麻 395

三色豆茸 395

赤豆蓉罐头 396

大豆馅 397

豆沙(豆沙馅) 397

速食小豆 398

四、薯类及其它块茎食品 399

1.红薯 399

香酥红薯片 399

炸山芋条 399

薯面包 399

摊薯薄饼 400

薯粑 400

芋蓉冬瓜糕 400

红苕粑 400

松花苕蛋 401

苕枣 401

红苕鸡腿 401

土豆饼 402

2.马铃薯 402

玫瑰红苕饼 402

枣泥苕梨 402

火腿土豆饼 403

煎土豆饼 403

炸土豆片 403

香味土豆泥 404

马铃薯疙瘩 404

香芋饺 404

盐水土豆(马铃薯) 405

鸡肉芋饺 405

3.芋类 406

魔芋精粉及其制品 406

魔芋豆腐(一) 407

魔芋豆腐(二) 407

雪魔芋和冻魔芋干 408

魔芋粉大豆粗面 408

减肥棒状魔芋 408

荔浦芋角 409

魔芋水果酱 409

炸鸡粒芋饺 409

冰糖芋儿泥 410

桂花糖芋头 410

芋艿年糕 410

芋头泥 411

泡沫山芋 411

4.其它块茎食品 411

山药糕 411

山药凉糕 412

山药凉卷 412

一棒雪 412

赤豆山药糊 413

芝麻薯球 413

信封萝卜饺 413

糯米甜藕 414

荸荠枣泥饼 414

马蹄糕(广州) 414

荸荠糕 414

樱桃藕丝糕 415

冰糖藕丸 415

乌熟藕 415

五、淀粉及其制品 416

1.淀粉 416

大米淀粉 416

蚕豆淀粉 416

菱角粉 417

蕨淀粉 417

西湖藕粉 418

橡子淀粉 418

2.淀粉制品 418

乐昌粉皮 418

绿豆粉丝 419

红薯粉丝 419

龙口粉丝 420

家庭制淀粉粉丝 420

水晶凉粉 421

豆花水粉 421

夜露霜 422

大连焖子 422

马蹄糕(广式) 422

玫瑰九层糕 422

芝麻奶层糕 423

枇杷梗 423

天花粉 424

百叶包线粉汤 424

油面筋线粉汤 425

油豆腐线粉汤 425

淀粉蚬子汁固体食品 425

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