中国黑木耳银耳代料栽培与加工PDF格式文档图书下载

第一章 概论 1

一、代料栽培是发展生产的需要 1

(一)发展菇业必须寻找新的资源 1

(二)保护生态迫在眉睫 2

二、代料栽培的经济效益 2

(一)综合开发，物尽其用，变废为宝 2

(二)生产期短，转化率高，效益可观 3

三、代料栽培产品的质量 4

四、代料栽培前景展望 7

(一)适合国情，有利于普及 7

(二)丰富生活，市场广阔 8

(三)抓住机遇，走向国际市场 8

第二章 物资准备 10

一、代料选择与加工 10

(一)代料营养成分 10

(二)杂木屑 11

(三)棉籽壳 16

(四)稻草 17

(五)甘蔗渣 18

(六)玉米芯 19

(七)其他秸秆 19

(八)野草 19

二、辅助原料与材料 22

(一)辅助营养料 22

(二)塑料栽培袋 24

(三)其他配用材料 27

三、栽培房棚建造 28

(一)菌丝体培育室 28

(二)子实体培养房 29

四、机械与灭菌设备 42

(一)成套机械设备 42

(二)灭菌设备 54

第三章 黑木耳 59

一、中国黑木耳概况 59

(一)营养丰富，兼作药用 59

(二)历史悠久，成果斐然 62

(三)潜力无穷，前景喜人 64

二、黑木耳生物学特征 66

(一)分类地位 66

(二)形态结构 66

(三)生活史 68

(四)生育条件 71

三、黑木耳菌袋生产工艺 77

(一)工艺流程 77

(二)栽培季节 77

(三)培养基配制 84

(四)装料打穴 95

(五)料袋灭菌 99

(六)接入菌种 104

(七)菌丝体培育 112

(八)养菌期常见难题剖析 116

四、黑木耳高产优质管理技术 121

(一)园田化栽培法 121

(二)农林作物间套栽培法 133

(三)北方免棚槽沟栽培法 138

(四)野外架层式立体栽培法 140

(五)南方反季节栽培法 142

(六)室内瓶袋栽培法 144

(七)菌砖栽培法 147

(八)菌袋环割倒栽法 149

(九)双向出耳栽培法 151

(十)生料开放式栽培法 154

(十一)太阳能温床栽培法 156

(十二)壅沙覆土栽培法 157

(十三)寄代探索性栽培法 160

(十四)黑木耳栽培失败的原因 162

五、黑木耳的采收与加工 165

(一)生产周期 165

(二)采收 166

(三)采后管理 167

(四)产品加工 170

(五)商品等级标准 175

(六)包装与贮藏 178

(七)掺假识别 179

六、黑木耳商品消费 181

(一)黑木耳食疗验方 181

(二)黑木耳菜谱 183

(三)防止误吃鲜耳 194

第四章 毛木耳 194

一、毛木耳生产概述 194

(一)生产现状 194

(二)经济价值 195

(三)前景展望 196

二、毛木耳生物学特征 197

(一)分类地位 197

(二)形态特征 198

(三)生育条件 199

(四)菌株介绍 202

三、毛木耳栽培管理技术 203

(一)台湾“太空包”白背毛木耳栽培法 203

(二)黄背毛木耳栽培法 212

(三)白毛木耳栽培法 217

(四)人防地下室栽培毛木耳 221

(五)温棚黄瓜连作毛木耳 224

(六)竹林挂栽毛木耳 226

(七)稻田套种毛木耳 227

(八)野草袋栽毛木耳 229

(一)经济价值 231

第五章 银耳 231

一、中国银耳生产概况 231

(二)发展历史 233

(三)市场前景 236

二、银耳生物学特征 237

(一)分类地位 237

(二)形态结构 237

(三)生活史 238

(四)生育条件 240

三、银耳袋栽高产优质新技术 244

(一)生产季节 244

(二)栽培模式 245

(三)培养料配制 246

(四)装袋打穴封口 254

(五)料袋灭菌 257

(六)接入菌种 258

(七)发菌培养 262

(八)开口诱基 265

(九)扩穴出耳 267

(十)成耳科学管理 270

(十一)规范化管理日程 271

四、银耳反季节栽培技术 273

(一)夏季栽培 273

(二)冬季栽培 275

五、塑料大棚多品种套栽技术 276

(一)掌握棚温 277

(二)季节安排 278

(三)进棚长耳 278

(四)套栽品种 279

(五)注意事项 279

六、银耳其他形式栽培技术 280

(一)银耳瓶栽法 280

(二)银耳吊袋栽培法 281

(三)银耳斜架栽培法 282

七、银耳栽培失败的原因 283

(一)菌袋基质欠佳 283

(二)栽培季节失误 283

(三)接种把关不严 284

(四)发菌控温不好 284

(五)开口扩穴误期 284

(六)喷水增湿过失 285

(七)房棚结构不妥 285

(八)菌种质量不良 285

(九)虫害防治疏忽 286

(十)岗位责任制不健全 286

八、银耳的采收与加工 286

(一)成熟特征 286

(二)采收方法 287

(三)初级加工 288

(四)深加工系列产品 291

(五)商品等级标准 307

(六)贮藏与包装 311

九、银耳商品消费 312

(一)银耳食疗验方 312

(二)银耳菜谱 313

第六章 菌种制作 319

一、自行分离培育菌种的意义 320

二、育种基本原理 320

(一)黑木耳菌种繁殖方式 320

(二)银耳菌种繁殖方式 321

三、菌种的生活条件 322

四、菌种分级与形成 323

五、菌种厂设备 325

(一)厂房设计 325

(二)灭菌器与接种用具 327

(三)制种常用器具 331

(四)测试器材 333

六、菌种培养基制作 336

(一)琼脂培养基配制法 336

(二)木屑培养基配制法 339

七、母种分离与提纯 341

(一)孢子分离法 341

(二)基内分离法 345

(三)耳木分离法 353

(四)组织分离法 354

(五)母种接种无菌操作技术 355

八、原种制作方法 355

(一)接种要求 356

(二)培育管理 359

九、栽培种制作方法 359

十、颗粒菌种制作方法 360

(一)麦粒菌种 360

(二)玉米粒菌种 362

(三)谷粒菌种 363

十一、液体菌种制作方法 365

(一)液体培养基配制 365

(二)接种振荡 365

(三)注射基内 366

十二、菌种质量鉴定 366

(一)黑木耳菌种质量要求 366

(二)银耳菌种质量要求 367

(三)菌种污染的原因和防止措施 368

(四)菌种退化的原因和防止措施 370

(五)菌种生理生态的失控和防止措施 372

十三、菌种保藏与复壮 375

(一)低温保藏法 375

(二)石蜡保藏法 375

(三)沙土管保藏法 376

(五)盐水保藏法 377

(四)枝条保藏法 377

(六)保种注意事项 378

(七)菌种的复壮 378

第七章 病虫害防治 379

一、常见杂菌的防治 380

(一)链孢霉 380

(二)木霉 381

(三)毛霉与根霉 382

(四)曲霉 383

(五)青霉 384

(六)地霉 384

(七)细菌和酵母菌 385

二、常见虫害的防治 386

(一)螨类 386

(二)线虫 387

(四)伪步行虫 388

(三)跳虫 388

(五)白蚁 389

(六)蛞蝓 389

(七)四斑丽甲 390

(八)蓟马 390

(九)谷盗 390

(十)马陆 391

(十一)老鼠 391

三、常见生理性病害的防治 392

(一)流耳 392

(二)烂耳 393

(三)白粉病 394

(四)红银耳病 394

四、常用消毒与杀虫药品 395

(一)消毒杀菌药品 395

(二)电子臭氧消毒灭菌器 399

(三)防治虫害药品 401

第八章 菌糠的开发利用 403

一、菌糠栽培金针菇 404

(一)栽培季节 404

(二)菌糠处理与配方 404

(三)装袋灭菌 405

(四)接种培养 405

(五)出菇管理 405

二、菌糠栽培蘑菇 406

(一)菌糠处理 406

(二)培养料配方 406

(三)拌料与装袋 407

(四)接种养菌 407

(五)脱袋出菇管理 407

四、污染袋栽培竹荪 408

(三)生产管理 408

(二)培养料配方 408

(一)原料处理 408

三、菌糠栽培毛木耳 408

(一)污染袋处理 409

(二)配方比例 409

(三)栽培场所 410

(四)堆料播种 410

(五)出菇管理 410

(六)采收加工 411

五、菌糠饲料的开发 411

附录 413

一、食用菌生产的有关资料表 413

二、食用菌卫生管理办法 420

三、气雾消毒盒的特性及使用方法 421

四、木耳生长素的配制与使用 421

五、代料栽培黑木耳与银耳的成本核算 422

主要参考文献 427

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