怎样吃最健康 专家教你饮食养生经PDF格式文档图书下载

上篇 常用食物的营养与保健功效 2

谷类 2

黑米是大米中的佼佼者 2

吃年糕要因人而异 2

小米是妇女的滋补品 2

小麦的营养保健作用 3

大麦的营养保健作用 4

荞麦有“五谷之王”之称 4

营养价值完美的谷物——燕麦 5

玉米是具有多种保健作用的粗粮佳品 5

高粱的营养特点 6

甘薯被发达国家誉为“长寿食品” 6

薏米被誉为“世界禾本科植物之王” 7

八宝饭带来的吉祥与健康 7

蔬菜类 8

洋葱是欧美国家推荐的“菜中皇后” 8

美味之花——菜花 8

卷心菜是欧美国家的“菜中王子” 8

香港人称红薯叶为“蔬菜皇后” 9

萝卜称为“土人参” 10

抗癌新军——韭菜 10

竹笋享有“蔬食第一品”的美誉 12

山药——温和的补养品 12

辣椒保健康 13

健脑美食——黄花菜 13

蕹菜的营养保健作用 14

茼蒿的营养保健作用 14

茭白催乳通便效果佳 14

益寿美容话冬瓜 14

苦瓜医用价值高 15

多食黄瓜益健康 15

粮蔬药兼优的土豆 16

“小人参”胡萝卜 16

新兴无公害蔬菜——结球莴苣 17

多吃莴苣好处多 18

芹菜也是一味良药 18

菠菜有“红嘴绿鹦哥”的雅称 19

纤纤玉指——黄秋葵 19

芋头家族有佳品 20

清香宜人香椿芽 20

白菜——“菜中之王” 20

盐碱池里的小草——海英菜 21

香菜的药用 21

“昆仑紫瓜”——茄子 22

防病良药——西红柿 22

芦笋美味传古今 23

肥厚软滑的木耳菜 24

全能蔬菜——南瓜花 24

食药兼用的丝瓜 24

花生芽也是餐桌佳品 24

清香满口的水草——莼菜 24

蕨菜称为“山菜之王” 25

马兰头的营养保健作用 25

苦菜是“长命菜” 26

初春荠菜香 26

苜蓿的营养保健作用 26

野菜马齿苋的医用价值高 26

高血压患者多吃菊花脑 27

宜菜宜粮的宝瓜——南瓜 28

苋菜有“长寿菜””之美称 28

豆类 29

“豆中之王”——大豆 29

消暑祛病话绿豆 29

红小豆是具有多功能的小杂粮 30

蚕豆的营养保健作用 30

豇豆的营养保健作用 31

刀豆的营养保健作用 31

扁豆、扁豆衣和扁豆花 31

豌豆的营养保健作用 32

大豆发酵制品的营养价值更高 32

我国大豆食品的四大发明 32

豆腐渣对人体健康也是有益的 33

黄豆芽的营养价值比黄豆高 33

豆腐也享有“植物肉”之美称 34

豆浆是平民的“乳” 34

腐乳是早餐菜的佳品 35

豆豉对人体有许多好处 35

菌类 36

“食用菌皇后”——香菇 36

松蕈享有“菌中之王”美誉 37

多食猴头菌可“返老还童” 37

真菌之花是竹荪 38

常食蘑菇可预防癌症 38

草菇开胃益人 38

平菇的营养保健作用 38

金针菇的营养保健作用 39

口蘑的营养保健作用 39

“素中之荤”——黑木耳 39

银耳是高级滋补佳品 40

海洋蔬菜——海藻 40

海中“长寿菜”——海带 41

“神仙菜”——紫菜 42

螺旋藻的保健价值 42

水果类 43

苹果在美国被推崇为“健康水果”之最 43

香蕉雅称为“开心果” 44

疗疾佳果——柑橘 45

桃为“百果之首” 46

梨为“百果之宗” 47

葡萄、葡萄汁与葡萄干 47

草莓有“水果皇后”之称 48

山楂可谓佳果良药 48

有特殊香味的菠萝 50

春果一枝数樱桃 50

有“望梅止渴”之说的梅子 51

李不宜多食 52

杏与杏仁 52

秋果——石榴 53

糖水仓库——甘蔗 53

柿子有“金果子”之誉 54

老人宜吃橙 54

常吃柚可保护咽喉 55

大枣是“天然维生素丸” 55

无花果是健康的守护神 56

盛夏佳果——西瓜 56

多式多样的甜瓜 58

常吃荔枝可补脑健身 58

古人把枇杷喻为“皇家珍品” 58

桑椹和桑叶 59

杨梅与杨梅酒 59

柠檬是美容洁肤的佳品 60

吃芒果当心过敏 60

菱角功效随吃法不同而异 60

果中之蔬——荸荠 61

藕与莲子 61

古人称桂圆为“果中圣品” 62

百合是一味食疗保健的良药 62

常吃橄榄有利于骨骼发育 63

吃沙果可开胃 63

切面为五星的杨桃 63

野果中的营养保健佳品 63

坚果类 65

芝麻是老幼皆宜的保健食品 65

花生是名副其实的“长生果” 65

干果族中的佼佼者——葵花子 66

适度嗑瓜子好处多 67

坚果中的营养保健佳品 68

畜禽肉类 70

不同部位的猪肉吃法不同 70

腌制肉的营养价值不如鲜肉 70

冻肉不比鲜肉差 71

禽肉比畜肉营养价值高 71

适当吃些烹调得当的肥肉有益健康 71

肉汤和肉“渣”都要吃 72

夏季适当吃些火腿有益身体健康 72

猪血有“液态肉”之称 73

多吃猪皮好 74

猪蹄补益健体利美容 74

多吃骨头汤也可延缓衰老 74

羊肉是冬令滋补佳品 75

牛肉是“肉中骄子” 75

兔肉雅称为“保健肉” 76

狗肉有“香肉”之美称 76

驴肉为“肉之上品” 77

动物肝脏是营养保健品 77

乌骨鸡的营养和药用价值高于普通鸡 77

鸡肉与鸭肉的养身作用 78

喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽 78

吃鹅肝可防心脏病 79

鹌鹑被称为“动物人参” 79

乳鸽是禽类食品中的珍品 80

雀肉的功效 80

燕窝被誉为“东方珍品” 80

蛇肉的宰杀、烹调及功效 81

蛋类 81

“高碘”鸡蛋和“无胆固醇”鸡蛋 81

红、白鸡蛋的营养比较 82

吃醋蛋对人体健康有利 82

鸭蛋、鹅蛋和鸽蛋 83

卵中佳品——鹌鹑蛋 83

常吃咸蛋可防治骨质疏松 83

水产类 84

青鱼的营养与功用 84

鲤鱼为“家鱼之首” 84

鲫鱼有显著补益功效 84

白鲢与花鲢 85

鳗鱼与黑鱼 85

银鱼有“鱼类人参”之美称 86

鲈鱼是上等食用鱼 86

鲶鱼之功效 86

桂鱼为鱼中上品 86

鲥鱼味美营养价值高 87

草鱼之功效 87

甲鱼的营养与药用价值 87

乌龟的营养与药用价值 88

螃蟹的营养与药用价值 88

健脑益智话鳝鱼 88

田螺是餐桌佳品 89

“水中人参”——泥鳅 89

食用海蜇的好处与吃法 90

癌症病人的辅助治疗食品——黄鱼、带鱼与鲳鱼 90

鲨鱼的营养及药用 90

海虾的营养及药用 91

乌贼与抢乌贼 91

海中人参是海参 91

淡菜有“海中鸡蛋”之美称 92

“天下第一鲜”的蛤蜊 92

章鱼的营养保健作用 93

牡蛎为“海鲜牛奶” 93

海中龙虾为“虾中之王” 93

含钙量极高的虾皮 93

鲍鱼是海产珍品 94

干贝的功效 94

调料类 94

大豆油的营养及药用价值 94

花生油的营养及药用价值 94

常吃麻油好处多 95

适度食用酱油有益于人体健康 95

食盐的种类 96

饮食用盐诀窍 96

科学食醋有助健身 97

合理食用味精有益 98

鸡精好于味精 98

白糖可抑菌防腐 99

红糖可健脾益气、活血化瘀 99

吃糖（甜食）的时机 99

甜味剂——糖与糖精的比较 100

嚼口香糖的利和弊 100

大蒜是天然保健食品 100

食葱可防病 101

常食生姜有益健康 102

昆虫类 102

可供食用的蜗牛 102

蚂蚁被列为新资源食品 103

蚂蚱是高蛋白动物食品 103

常食蚯蚓皮肤细嫩 103

七个蚕蛹一个蛋 104

天然保健食品——花粉 104

饮品类 105

刍议饮用水 105

雪水是良药 106

饮用磁化水的利和弊 106

水要喝足 107

水是廉价尿路清洁剂 107

温开水是最佳饮料 108

清晨起床后饮水大有益 108

温开水益寿 108

饭前喝汤有益健康 109

常喝蜂蜜水有益健康 109

日本人钟情醋饮料 110

适量食用巧克力对人体健康有益 110

茶水煮饭好 111

常喝绿茶好处多 111

喝茶的选择 112

喝咖啡的利和弊 112

白酒的香型 113

黄酒被誉为“液体蛋糕” 113

适量饮啤酒有一定功效 114

葡萄酒及其饮用 114

适度饮用葡萄酒有益人体健康 115

提倡“健康饮酒” 115

家庭自制保健酒及其饮用 116

牛奶中主要营养素的特点 116

奶及奶制品的介绍 117

常喝牛奶的好处 118

酸奶——老少皆宜的营养品 118

乳酸菌饮料营养价值高于乳酸饮料 119

含乳饮料营养价值远不如纯牛奶高 120

转基因食品及其种类 120

有机（天然）食品的含义 120

绿色食品的含义 121

绿色食品与有机（天然）食品的区别 121

黑色食品正悄然走红 121

红色食品的作用 122

强化食品的含义及其作用 122

方便食品及其分类 122

保健食品的含义及其功效 123

选购保健食品的注意事项 124

卫生执法部门对常用有保健疗效食品的认定 124

特殊营养食品的标签新规定 124

辐照食品及其优点 125

冷冻干燥食品及其优点 125

“空气食品”的含义 125

中篇 不同人群的饮食调理孕妇的饮食调理 128

孕妇合理营养的具体方法 128

孕妇饮食禁忌 128

产妇的饮食调理 130

产妇饮食禁忌 130

母乳喂养婴儿的好处 132

新生儿开始进食的时间 132

母乳喂养的注意事项 133

正常断奶时间 134

婴儿加喂辅食的做法 134

让婴幼儿多吃纤维素食物 135

混合喂养及人工喂养 135

人工喂养及其缺点 136

奶粉的选择、保存和使用 136

喂养婴幼儿要注意的几个问题 137

幼儿的营养特点及其饮食安排 138

学龄前儿童对营养素的要求 140

儿童不宜多吃或忌食的食品 140

微量元素缺乏影响小儿健康 142

儿童营养不良的预防 142

儿童厌食的纠治 143

中小学生的饮食调理 143

青年人的饮食调理 145

中年人的饮食调理 146

老年人膳食营养特点及其安排 146

老年人暑期饮食调理特点 147

老年人冬季多食温热性食物 148

长寿老人的饮食秘诀 148

老年人常吃多种带馅食品有益健康 149

节日中健康饮食的原则 150

素食者饮食应遵循的原则 150

献血前后的饮食安排 151

夏令饮食调理 152

冬季饮食安排 152

脑力劳动者的营养特点及其饮食调理 153

电脑操作者的饮食调理 154

夜班工作者的饮食调理 154

经常处于振动和噪声环境下工作人员的饮食调理 154

肥胖者（单纯性肥胖）的饮食调理 155

防癌的饮食准则 156

癌症病人的饮食调理 158

高脂血症及动脉粥样硬化病人的饮食调理 158

脑动脉硬化病人的饮食调理 160

冠心病患者的饮食调理 160

高血压病人的饮食调理 161

慢性心功能不全病人的饮食调理 162

高血压和冠心病病人不能滥用人参 163

中风后遗症病人的饮食调理 163

甲状腺功能亢进症病人的饮食调理 164

糖尿病病人的饮食调理 164

痛风病病人的饮食调理 167

尿路结石病人的饮食调理 168

慢性肾炎病人的饮食调理 168

血尿者的饮食调理 169

肺结核病人的饮食调理 170

慢性支气管炎患者的饮食调理 170

肺炎病人的饮食调理 171

支气管哮喘病人的饮食调理 171

肝硬化病人的饮食调理 172

肝炎病人的饮食调理 173

脂肪肝患者的饮食调理 174

消化性溃疡病人的饮食调理 175

胃炎病人的饮食调理 176

腹泻病人的饮食调理 177

便秘病人的饮食调理 178

慢性胆囊炎、胆石症患者的饮食调理 179

慢性胰腺炎患者的饮食调理 179

反流性食管炎病人的饮食调理 180

骨质疏松症患者的饮食调理 180

骨折病人的饮食调理 181

关节炎患者的饮食调理 181

佝偻病患者的治疗及其饮食调理 182

缺铁性贫血病人的饮食调理 182

婴幼儿锌缺乏症患者的饮食调理 183

防治婴幼儿缺铁性贫血的饮食调理 183

白内障病人的饮食调理 184

青光眼病人的饮食调理 184

皮炎病人的饮食调理 185

白癫风患者的饮食调理 185

血小板减少性紫癜病人的饮食调理 185

瘫痪病人的饮食调理 186

癫？病人的饮食调理 186

年老消瘦者的饮食调理 186

营养不良儿童的饮食调理 187

妊娠高血压综合征孕妇的饮食调理 188

痔疮患者的饮食调理 188

前列腺增生患者的饮食调理 188

痛经妇女的饮食调理 188

对心血管病有益的食品 189

维护血管健康的食物 191

高血压病人宜多吃的食品 192

防治肝病的食物 192

可防治胆结石的食物 193

常用健脑益智食品 193

防卒中食物 194

可清除体内污染的食物 195

可御寒的食品 195

饮食与肤色 196

饮食与皮肤健康 196

能驱铅的食物 197

饮食与视力 198

能帮助睡眠的食物 198

抗菌最佳食品 199

可调整情绪的食物 199

能顺气的食物 199

食物与性功能 200

富含植物雌激素的食品有益健康 200

通过饮食增加肠内有益菌可延缓衰老 201

饮食与发质 201

延缓衰老的食物 202

龋齿与饮食的关系 202

需补钙的几种人 203

特殊职业与饮食 203

治病与食物禁忌 204

阴虚者少吃火锅 204

食欲过旺要警惕 205

肥胖与饮食的关系 205

应慎食或禁食月饼的人 206

肝豆状核变性病人不宜食粗粮 207

不适宜吃粽子的人 207

生病不同，吃果有异 207

有些病人不宜食用甲鱼 208

有些病人不宜吃鱼类食品 208

不宜吃鸡蛋的病症 208

不宜吃螃蟹的人 209

饮料对谁开“红灯” 209

不宜食冷饮或多吃冷饮的人 209

几种病人的饮水学问 210

并非人人都宜喝牛奶 210

宜多喝酸奶的人 211

不宜饮啤酒的人 211

不宜吃醋的人 212

几种人宜少吃或不吃味精 212

天然调味品使用不当对人体有害 212

不宜吃糖的人 213

下篇 饮食宜忌与食品安全 216

清洁、消毒和灭菌是食品卫生的三个不同概念 216

食品有效期及其表示法 216

常用食品保质期的规定 216

食品安全新规定 217

改食俗，不吃生食 217

要学会正确使用“洗涤剂” 217

使用钞票中的卫生习惯 218

洗涤炊具、餐具的注意事项 218

厨房中的卫生习惯 219

正确使用餐具消毒柜 219

清洗消毒菜板不容忽视 219

要注意碗底卫生 220

使用筷子和汤匙的卫生 220

做好凉拌菜 220

不要轻信“纯天然” 221

“加工食品”少吃为好 221

饮食污染可致单项转氨酶升高 222

有哈喇味的食品不宜吃 222

正确处理冷冻食品 222

用微波炉解冻冷冻食品 223

常见食物中毒的基本知识 223

细菌性食物中毒的原因和特点 223

食物中毒自救 224

预防食物中毒的误区 224

食物中毒的预防 225

椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 225

大肠埃希菌O157食物中毒 225

食用劣质罐头等引起的肉毒中毒 225

弧菌引起的食物中毒 226

谨防嗜盐菌食物中毒 226

谨防黄曲霉毒素中毒 227

谨防亚硝酸盐和亚硝胺对人体的毒害 227

谨防砷中毒 227

儿童铅中毒的原因主要与饮食卫生有关 228

烹调不当会增加食物中致癌物 228

小心烹调中的油烟 229

不要用煤火直接烤制食品 229

烹饪用水有讲究 229

巧除和减少食物中致癌物的办法 230

制作菜肴时放常用调味品的最佳时间 230

低盐和无盐饮食及其制作方法 230

炖肉宜加糖 231

铁锅不宜用铝铲 231

不宜用热水瓶、水壶装酒 231

慎用塑料桌布 231

压力锅煮食的利和弊 231

餐巾纸的潜在危害 232

别用尼龙草扎粽子 232

莫用锡壶盛酒 232

不是塑料袋都可用来装食品的 232

不宜用废旧字纸和白纸包装食品 233

不可随便用塑料容器装食品 233

搪瓷食具不宜用来煎煮食物 233

微波炉内不宜用金属容器盛放食品加热 233

透明包装有损食品营养 234

陶瓷、搪瓷容器不宜长期存放酸性食物 234

沙锅煲不宜常食 234

使用锅还是以黑铁锅为好 234

忌用铝制品装盛饭菜和长时间烧煮食物 235

使用不锈钢炊具、餐具有讲究 235

净水器使用不当易致癌 235

饮水机内有“杀手” 236

电冰箱不是杀灭细菌的“保险箱” 236

食品宜“多冻少藏” 236

不宜在冰箱冷藏或冰冻的食品与药材 237

烫食有害健康 237

晨练后勿吃过烫食物 238

经常吃夜宵是一种不良饮食习惯 238

空腹饮食“十四忌” 238

晨练莫空腹 239

节日需防“美味综合征” 239

就餐时以何姿势为好 240

吃饭要保持良好习惯 240

长期全素食的弊端 241

长期饱食对人体的危害 242

适度限食益长寿 242

食物的酸味 243

不要偏食酸性食品 243

不吃早餐可折寿 244

慎吃“碟边菜” 244

畸形食物不吃为佳 245

吃火锅要严格把关 245

扯出黏丝的馒头不宜再吃 245

要预防“饭醉” 245

盛夏慎吃剩米饭 246

不可食用霉变粮食 246

黄粒米不宜食用 246

不能食用霉烂的红薯 246

多吃粉丝或凉粉对人体健康不利 246

过食爆米花对人体有害 247

方便面只供临时食用 247

洋快餐不宜作主食 247

吃冷后重热的饭难消化 247

常食糙米也有害 248

不食雪白的面粉 248

不要长期食用精米、精面粉 248

常吃油条害处多 248

烹调主食加碱必须讲究科学 249

蔬菜中维生素丢失的原因 249

有几种蔬菜可以有毒 250

不生吃菱角、荸荠、藕等水生植物 251

生食蔬菜不好 251

注重清除蔬果的残留农药 251

食用叶类蔬菜不当也可致病 251

吃野菜的学问 252

小心毒菇害人 252

没有腌透的菜不宜食用 252

吃西红柿有讲究 253

不宜多吃干炒黄豆 253

油炸臭豆腐不宜吃 253

喝豆浆的学问 253

食用豆制品并非多多益善 254

变质银耳食不得 254

霉变水果毒性大 254

霉变甘蔗不可吃 254

含氰苷果仁中毒 255

当心“毒西瓜” 255

吃水果“七忌” 255

吃水果有讲究 256

水果不宜多吃 256

不要用水果代替蔬菜 257

盖合格章的肉才可吃 258

煎烤过度的肉不宜食用 258

米猪肉不可吃 258

忌吃有出血点的肉 258

忌吃黄、红膘肉 259

猪肉不宜用水浸泡 259

吃生肉可患旋毛虫病 259

畜禽类动物身上不可食用的部位 259

吃火腿的学问 260

慎吃腌制或加工的鱼肉及其制品 260

猪肝食前须去“毒” 260

动物内脏不宜生炒 260

吃肉食也可过敏 260

食用狗肝当心中毒 261

孕妇慎食猪肝等动物肝 261

吃瘦肉必须适量 261

吃烤羊肉串对人体健康极有害 261

购烹狗肉须防狂犬病 262

养狗、吃狗肉当心染上布鲁菌病 262

忌吃死后合眼的兔肉和不伸足的鸡肉 262

不要吃生鸡蛋 262

旺蛋、臭蛋、染色蛋不吃为妥 263

吃鸡蛋有讲究 263

鲜蛋特性及其储存要点 264

吃皮蛋的学问 264

吞服鱼胆危险 264

多吃污染的鱼翅可导致男性不育 265

鱼腹黑膜吃不得 265

污染的贝类毒煞人 265

污染的鱼虾不可吃 265

死后不可再宰食的鱼类 265

吃海里小白虾当心中毒 266

烹制淡水龙虾不卫生可有害人体健康 266

不要多吃煎炸、熏烤鱼 266

吃烤鱼片不利人体健康 266

小心河豚鱼中毒 267

生吃鱼虾对人体健康不利 267

喇蛄、河蟹不可生吃 267

不可生吃青蛙肉 268

新鲜鱼虾等不宜直接冰冻 268

鱼和肉反复冰冻可产生致癌物 268

烹鱼有诀窍 268

螃蟹的四种器官不可食 269

螃蟹吃法有讲究 269

服用大剂量维生素C时忌食虾类 269

鱼腥味是DHA变质的信号 269

不可妄食胎盘 269

食用蚕蛹谨防中毒 270

祸伏“野味” 270

生食蛇胆和蛇血有害人体健康 271

有几种水不能喝 271

对“瓶装水”也要注意卫生质量 271

打嗝时不宜喝开水 272

不宜饮汽水的各种情况 272

吃冷饮要注意的事项 272

烧开水以煮沸三分钟为宜 273

服药时要用温开水送服 273

夏季外出旅途中喝水有学问 273

不宜用饮料服药 274

可乐型饮料不宜过度饮用 274

短时间内饮水过量有害健康 274

不宜用滚开水冲营养性饮料 274

谨防“冰激凌头痛” 275

过食冷饮可致冷饮病 275

饮用浓茶之弊端 275

饮茶当心氟中毒 276

饮茶还须防铝害 277

茶叶不宜煮着喝 277

新茶不宜过饮 277

茶叶不宜嚼吃 277

隔夜茶不能喝 277

饮茶的卫生 278

喝咖啡要讲究科学 278

服用某些药时不宜同时喝茶 279

莫给婴幼儿饮茶 279

煮牛奶的学问 279

不可与牛奶同服的药和滋补品 280

要避免温度和光对牛奶的不良影响 280

喝牛奶的学问 281

喝酸奶的注意事项 281

散装鲜牛奶质量不可靠 282

饮酒也要讲究科学 282

不适宜饮啤酒的几种情况 283

喝啤酒也可能过敏 283

白酒宜烫热喝 283

甲醇兑酒，何以中毒 283

空腹不饮酒 284

醉酒者解酒方 284

变质的葡萄酒不可饮用 284

不可饮用变质啤酒 285

过度饮酒后不适宜干的私事 285

服用哪些药不宜饮酒 285

烟酒同用，危害协同 286

饮酒不可同用的食品 286

饮用温热啤酒好 286

夏季饮啤酒要注意防“瓶爆”伤人 287

长期过度饮酒的弊端 287

白糖不宜生吃 288

不可偏食植物油 288

植物油的食用注意 289

食盐的合理食用 289

食用碘盐有讲究 289

低盐饮食者限盐的注意事项 290

高糖饮食对人体健康有害 290

婴儿食糖的误区 290

食用生大蒜的注意事项 291

常用调味品可影响药效 291

食物相克有说法 291

猪肉的质量鉴别方法 292

生、熟鸡的质量鉴别 293

识别鸡蛋好坏的办法 294

香肠质量鉴别法 294

鉴别鱼、虾类好坏的办法 294

螃蟹选择法 294

挑选春笋的方法 295

夏天大米的选购与保存 295

鉴别植物油和酱油质量的办法 295

啤酒的品评 295

选购罐头食品的方法 296

慎选果汁饮料 296

饮料变质的判别 296

中国十大名茶及其选茶诀窍 297

真假矿泉水的甄别 297

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