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上篇 史与道 3

第一章 茶之韵 3

第一节 百家话茶 4

一 茶之源 4

二 茶之路 6

三 茶之地 8

四 茶之饮 11

五 茶之功 13

六 茶之用 18

七 茶之要 23

八 茶之忌 26

第二节 茶事掌故 31

一 茶圣陆羽 31

二 七碗茶歌 35

三 陆卢遗风 37

四 斗茶散论 38

五 茶马交易 43

六 茶宴与茶话会 44

七 百年茶庄“张一元” 45

第二章 茶之魂 47

第一节 漫话茶文化 48

一 什么是茶文化 48

二 茶文化的社会功能 50

三 中华茶文化源流 51

第二节 中华茶文化大观 53

一 唐代茶文化 53

二 宋代茶文化 55

三 元代茶文化 58

四 明清茶文化 59

第三节 茶韵流香 60

一 茶之咏--茶诗词 60

二 茶之颁--茶歌、舞、戏 62

三 茶之美--茶画 66

四 茶之语--茶谚 68

五 茶之事--茶的故事与传说 78

第四节 饮茶民俗 83

一、汉族清饮 83

二、少数民族茶饮 87

三、茶与婚俗 100

四、茶与祭祀 104

第三章 茶之道 109

第一节 茶亦有道 110

一 茶道源流 110

二 茶道经典 112

三 茶道之美 116

四 茶道之礼 118

五 茶道精神 120

一 贵族茶道 125

第二节 茶道人间 125

二 雅士茶道 127

三 禅宗茶道 129

四 世俗茶道 132

第四章 茶之理 137

第一节 儒家茶理 139

一 品茶修身 139

二 和谐自然 140

一 茶禅一味 142

第二节 佛家茶理 142

二 佛茶之缘 146

三 茶道禅语 150

第三节 道家茶理 152

一 道法自然 152

二 天人合一 154

第一章 茶之美 161

第一节 茶之风韵 162

一 茶之物语 162

下篇 艺与美 162

二 唐代茶风 166

三 宋元茶风 168

四 明清茶风 170

第二节 茶之族谱 171

一 茶的分类 171

二 茶的命名 173

三 绿茶 176

四 红茶 181

五 黄茶 182

六 黑茶 185

八 青茶 186

七 白茶 186

九 再加工茶 188

第三节 茶之品赏 189

一 品茶艺术 190

二 茶叶选择 191

三 鉴茗之美 192

第四节 茶之鉴别 198

一 新茶和旧茶鉴别法 198

二 春茶、夏茶和秋茶鉴别法 199

三 真假名茶鉴别法 200

四 绿茶鉴别法 202

五 花茶鉴别法 203

六 苦丁茶鉴别法 204

第五节 茶之贮藏 206

一 茶的贮藏条件 206

二 茶的贮藏方法 207

第二章 水之美 211

第一节 水品之美 212

一 品水论茶 212

二 水品之争 214

三 宜茶水品 217

第二节 名泉佳水 220

一 北京玉泉山玉泉 220

二 康王谷水帘水 221

三 趵突泉 222

四 杭州虎跑泉 223

五 惠山寺泉水 225

六 杭州龙井泉 227

七 苏州虎丘寺石泉水 228

八 济南珍珠泉 229

九 扬州大明寺泉水 230

十 扇子山蛤蟆石泉水 232

十一 上饶广教寺陆羽泉 233

十二 怀远县白乳泉 234

十三 镇江中冷泉 235

十四 柏岩县淮水源 235

十五 玉虚洞下香溪水 237

十六 商州武关西洛水 238

第三章 器之美 239

一 茶具源流 240

第一节 闲话茶具 240

二 茶具种类 247

第二节 紫砂之美 249

一 赏紫砂 249

二 鉴紫砂 255

三 藏紫砂 258

四 养紫砂 262

第三节 瓷具之美 266

一 瓷具风韵 266

二 天下名瓷 269

第四章 艺之美 273

第一节 茶艺源流 275

一 汉魏六朝茶艺 275

二 隋唐茶艺 276

三 五代、宋茶艺 279

四 元、明、清茶艺 280

五 近代茶艺 283

第二节 茶艺大观 284

一 冲泡技巧 284

二 泡制方式 287

三 常用茶的饮用 293

第三节 茶馆文化 300

一 杭州茶室 300

二 北京茶馆 305

三 四川茶馆 310

四 广东茶楼 314

五 天津茶社 315

六 上海孵茶馆 316

第五章 境之美 317

一 仪表美 318

第一节 人之美 318

二 风度美 319

三 语言美 321

四 心灵美 322

第二节 境之美 323

一 环境之美 323

二 艺境之美 327

三 人境之美 328

四 心境之美 330

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