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第一章 概述 1

第一节 养鸡业概况 1

一、世界各地鸡生产情况 1

二、鸡蛋与鸡肉进出口情况 3

三、鸡蛋和鸡肉人均占有情况 5

第二节 鸡的生物学和经济学特性 6

一、鸡的生物学特性 6

二、鸡的经济学特性 7

三、养鸡生产的基础 8

第二章 养鸡生产设备 12

第一节 笼具 12

一、叠层式鸡笼 12

二、阶梯式鸡笼 14

第二节 喂饲设备 17

一、供料设备 17

二、供水设备 28

第三节 清粪设备 32

一、刮板式清粪机 32

二、传送带式清粪机 33

三、横向螺旋式清粪机 33

第四节 环境控制设备 34

一、通风设备 34

二、温度调节设备 36

三、照明设备 41

第五节 消毒设备 45

一、火焰消毒器 45

二、喷雾消毒器 45

三、高压冲洗消毒器 45

四、自动喷雾器 46

第六节 孵化设备 46

一、孵化机的类型 46

二、孵化机的构造 47

三、部分孵化机型号简介 49

第七节 其他设备 50

一、断喙器 50

二、拾蛋设备 50

三、产蛋设备 52

四、鸡用周转箱 52

五、家禽秤 53

第三章 鸡场的规划设计 54

第一节 场址的选择与布局 54

一、场址的选择 54

二、鸡场的平面布局 58

第二节 鸡舍总体设计 67

一、鸡舍的类型 67

二、鸡舍总图设计的要求 68

三、鸡舍的总图设计 69

四、鸡舍基本结构的设计 74

第三节 鸡舍的通风设计 80

一、自然通风 81

二、机械通风 82

第四节 鸡舍的隔热保温设计 85

一、加大外围护结构热阻 85

二、屋顶设计 85

三、墙壁设计 85

四、门窗设计 86

五、鸡舍的朝向与高度 86

六、密闭鸡舍或遮黑鸡舍的隔热与降温设计 86

第五节 非常规鸡舍的设计特点 87

一、连体鸡舍 87

二、楼层鸡舍 87

三、开放型卷帘鸡舍 87

四、轻型拱顶鸡舍 88

五、狭长砖瓦鸡舍 88

第六节 孵化车间的设计 89

一、孵化生产工艺流程 89

二、孵化车间的结构及其要求 89

三、孵化车间的工艺设计 91

第七节 消毒室设计 92

一、辅助生产区大门消毒池 92

二、生产区大门的消毒设施 92

三、鸡舍门口消毒设施 93

四、种蛋消毒柜 93

第四章 鸡场的环境与控制 95

第一节 鸡舍温度与控制 95

一、空气温度的变化规律 95

二、气温对鸡的影响 97

三、鸡舍的防寒防暑措施 100

第二节 气湿及其控制 102

一、气湿的概念及变化规律 102

二、气湿对鸡的影响及适宜的气湿 103

三、鸡舍的防潮措施 104

第三节 噪声及其控制 104

一、噪声的来源 104

二、噪声的为害 104

三、减弱噪声的措施 105

第四节 气压 105

第五节 鸡舍的光照及控制 106

一、光照对鸡的影响 106

二、光照方式 107

三、光照制度的制定 109

第六节 鸡舍空气中的有害物质及控制 110

一、有害物质 110

二、减少有害物质的措施 113

第五章 鸡的品种及繁育 114

第一节 鸡的起源、驯化及外貌特征 114

一、鸡的起源与驯化 114

二、鸡的外貌特征 116

第二节 鸡的品种分类 120

一、标准品种分类法 120

二、现代分类法 121

第三节 鸡的良种介绍 122

一、鸡的标准品种简介 122

二、现代商用配套系 125

第四节 鸡的质量性状及遗传 132

一、羽色 133

二、羽速 134

三、冠型 135

四、肤色 135

五、血型与蛋白多态 135

第五节 鸡的数量性状及遗传 136

一、产蛋量 136

二、蛋的品质 137

三、生长速度 138

四、饲料效率 139

五、成年体重 139

六、屠宰率、胸肉率和腿肉率 139

七、繁殖力和成活率 139

八、腹脂和体脂 140

九、弱腿 140

第六节 现代鸡的育种方法 141

一、品系选育 142

二、品系配套 144

第七节 鸡的良种繁育体系建设 145

一、良种繁育体系组成与任务 145

二、引种及利用 148

第六章 鸡的饲料 151

第一节 鸡的消化系统 151

一、鸡消化系统的解剖 151

二、鸡消化系统的功能 151

三、饲料营养的吸收 154

第二节 鸡饲料的营养素 156

一、能量 156

二、蛋白质 159

三、矿物质 162

四、维生素 167

五、水及其营养功能 172

第三节 常用饲料原料 175

一、能量饲料 175

二、蛋白质饲料 178

三、矿物质饲料 184

四、饲料添加剂 186

第四节 鸡的营养需要 199

一、鸡的饲养标准 199

二、影响营养需要量的因素 201

三、不同生理阶段鸡的营养需要 202

第五节 鸡的饲料配合 209

一、配合饲料 209

二、饲料形态 210

三、饲料配合方法 211

第七章 药物及应用 219

第一节 概述 219

一、药物的剂量和给药方法 219

二、药物的作用 221

三、药物作用的规律 222

四、养鸡用药特点 224

第二节 抗菌药物 225

一、抗生素 226

二、合成抗菌药 230

三、抗病毒药 233

第三节 抗寄生虫药物 234

一、抗原虫药 234

二、抗蠕虫药 238

第四节 生物药品 239

一、疫(菌)苗的种类 239

二、疫苗的特点 240

三、联苗与多价苗 240

四、疫苗的选择 240

五、疫苗的使用 241

六、常用疫苗 243

第五节 消毒药物 249

一、消毒药物的特性 249

二、消毒药物的分类 250

三、常用的消毒剂 250

第八章 鸡的繁殖 255

第一节 生殖激素 255

一、丘脑下部有关激素 255

二、垂体激素 256

三、性腺激素 258

四、次发性生殖激素 259

第二节 公鸡的生殖系统及机能 260

一、公鸡生殖系统的解剖 260

二、精子及精液 262

三、影响精子生成的因素 264

四、外界因素对体外精液的影响 266

第三节 母鸡的生殖系统及机能 267

一、母鸡生殖系统的解剖 267

二、鸡蛋的构造 269

三、卵泡的发育及排卵 272

四、蛋的形成 273

五、产蛋规律 275

六、鸡的就巢 277

第四节 鸡的自然交配配种技术 277

一、自然交配控制方法 277

二、自然交配技术要点 278

第五节 鸡的人工授精 278

一、概述 278

二、采精用品及方法 280

三、精液处理 282

四、输精 287

五、提高种蛋受精率的措施 288

第六节 蛋的受精 289

一、精子在输卵管内的运行及存活 290

二、卵子保持受精能力的时间 291

三、受精过程 291

四、胚胎的早期发育 292

第九章 孵化技术 293

第一节 种蛋管理 294

一、种蛋的选择 294

二、种蛋的消毒 295

三、种蛋的包装运输 296

四、种蛋的储存 297

第二节 孵化条件 298

一、温度 298

二、相对湿度 298

三、翻蛋 299

四、通风 299

五、晾蛋 300

第三节 胚胎发育 301

一、孵化期 301

二、母体内的胚胎发育 301

三、胚外膜 302

四、孵化期内的胚胎发育 303

第四节 孵化管理 310

一、孵化厅的管理 310

二、孵化前的准备工作 310

三、孵化的日常管理 313

四、孵化效果的统计与分析 319

第五节 雏鸡性别鉴定 322

一、利用伴性性状鉴别 322

二、翻肛法鉴别 324

第十章 蛋鸡生产技术 333

第一节 雏鸡的饲养管理 334

一、育雏前的准备 334

二、雏鸡的生理特点 336

三、育雏方式 337

四、雏鸡的挑选 338

五、雏鸡的运输 338

六、雏鸡的饲养 339

七、雏鸡的管理 342

八、提高雏鸡培育效果 348

第二节 育成鸡的饲养管理 350

一、育成鸡的生理特点 350

二、育成鸡的饲养 353

三、育成鸡的管理 355

四、提高均匀度 358

五、转群 359

第三节 产蛋鸡的饲养管理 359

一、产蛋鸡对环境的要求 360

二、产蛋鸡的饲养 364

三、产蛋鸡的管理 368

四、蛋种鸡特殊的饲养管理 372

五、特种营养蛋的生产 375

第十一章 快大型肉鸡生产 377

第一节 肉种鸡的饲养管理 377

一、生长期肉种鸡的饲养管理 377

二、繁殖期肉种鸡的饲养管理 397

第二节 肉仔鸡的饲养管理 402

一、肉仔鸡的饲养方式 402

二、进鸡前的准备工作 403

三、肉仔鸡的环境要求 407

四、肉仔鸡的饲养要求 412

五、肉仔鸡的管理要求 416

六、肉仔鸡的捕捉与运输 419

第十二章 优质肉鸡生产 422

第一节 优质黄羽肉仔鸡的饲养管理 422

一、优质肉鸡生产特点 422

二、优质肉鸡的品质要求 423

三、优质肉鸡的饲养方式 423

四、优质肉鸡的饲养要求 425

五、优质肉仔鸡的管理要求 429

第二节 优质黄羽肉种鸡生产 436

一、生长期优质黄羽肉种鸡的饲养管理 436

二、繁殖期笼养优质黄羽肉种鸡的饲养管理 443

第三节 乌鸡生产 448

一、种乌鸡生产 448

二、肉用乌鸡生产 455

第十三章 鸡病防治 456

第一节 概述 456

一、鸡病综合防治措施 456

二、鸡病的诊断 460

三、病死鸡的解剖方法与程序 463

四、实验室检查样品的采集和保存 466

五、疾病的传播 467

第二节 鸡的传染病防治 468

一、病毒性传染病的防治 468

二、细菌性传染病的防治 502

第三节 鸡的寄生虫病防治 522

一、体内寄生虫病防治 522

二、体外寄生虫病防治 533

第四节 中毒性疾病的防治 535

一、概述 535

二、常见中毒病 537

第五节 鸡代谢性疾病的防治 546

一、营养代谢病的概念及其种类 546

二、营养代谢病的特点 547

三、营养代谢病的诊断 548

四、营养代谢病的防治原则 549

五、常见的代谢病 549

第六节 其他杂病的防治 567

一、肉鸡腹水症 567

二、肉鸡猝死综合征 568

三、硬、软嗉病(嗉囊疾病) 569

四、脱肛 571

五、难产 571

六、卵黄性腹膜炎 571

七、啄癖 572

八、中暑 574

九、胸部囊肿 575

十、肉鸡腿病 575

十一、出血性综合征 576

十二、笼养蛋鸡瘫痪 577

第十四章 鸡场的污物处理 578

第一节 粪便的处理及利用 578

一、鸡粪对生产环境的污染 578

二、鸡粪污染带来的问题 580

三、鸡粪的加工处理 582

第二节 污水的处理与利用 591

一、物理处理法 591

二、化学处理法 595

三、生物处理法 595

第三节 死鸡和孵化废弃物的处理 598

一、死鸡的处理和利用 598

二、孵化废弃物的处理和利用 600

第十五章 鸡产品的加工与储运 601

第一节 鸡蛋的保鲜与储运 601

一、鲜蛋在贮藏期间的变化 601

二、鲜蛋的保鲜技术 602

三、鲜蛋的储运 604

第二节 鸡蛋的加工 605

一、鸡皮蛋的加工技术 605

二、咸蛋的加工技术 609

三、干蛋白片的加工技术 610

四、蛋粉的加工 613

五、冰蛋品的加工 615

六、蛋壳粉的加工 615

第三节 鸡毛的加工 616

一、传统的鸡毛加工技术 616

二、鸡绒的加工技术 618

第四节 肉鸡的屠宰与分割 618

一、鸡的屠宰 618

二、肉鸡的分割 624

第五节 鸡肉的加工 626

一、腌制品的加工技术 626

二、烟熏制品的加工技术 628

三、酱卤制品的加工技术 630

四、烧烤制品的加工技术 632

五、灌制品的加工技术 634

六、干制肉制品的加工技术 635

七、可食脏器的加工技术 636

八、鸡肉制品的软包装 637

第十六章 鸡场的经营与管理 639

第一节 养鸡场的人员管理 639

一、人员管理的重要性 639

二、人员管理的方法 639

三、养鸡场管理机构的设置 641

四、养鸡场的劳动定额 642

五、养鸡场的劳动报酬管理 644

六、养鸡场的承包责任制 646

第二节 养鸡场的经济管理 649

一、养鸡场最佳投资水平分析 649

二、肉用仔鸡生产的最佳经营水平分析 651

三、种鸡、蛋鸡生产最佳经营水平分析 652

四、生产成本管理 655

第三节 养鸡场的经营策略 657

一、市场调查和市场预测 657

二、养鸡场的经营方向 660

三、养鸡场的计划管理 662

四、养鸡场的产品定价策略 666

五、养鸡场的产品销售策略 670

第四节 提高养鸡场经济效益的措施 674

一、增加收入，稳定饲养管理人员队伍 674

二、加强管理，降低饲养成本 675

三、加强对肉、蛋鸡产供销一条龙企业的经济体制转变 677

四、把握行业的发展规律，合理组织生产 677

五、树立买方市场观念，加强产品销售 678

六、实行严格的卫生防疫制度 679

七、适度规模，提高设施利用率 680

八、综合经营，增加收入 680

附录 682

一、鸡的饲养标准 682

二、鸡饲料营养成分表 686

三、常用药物 695

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