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一、冷盆 类 1

功德火腿 1

目 录 1

五香烤麸 2

素净肉松 2

玉色嫩鸡 3

卷筒素肠 4

烤烧肥鸭 5

四乡燻鱼 5

双菇鲜茄 1 6

酸辣津菜 6

脆嫩双笋 7

盐水白肚 7

脆香梅肉 8

绿叶口蘑 1 9

香拌马兰 9

红油芹黄 9

清露蛏子 10

酥甜鹅颈 11

五彩赛蛋 12

糖醋嫩藕 12

三丝芹菜 13

什锦冻盅 14

银芽饭粢 15

子姜干丝 15

麻酱粉皮 16

红油茭白 17

油焖梳笋 17

酱汁桃肉 18

油焖冬菇 19

碧绿甜椒 19

香卤嫩鸡 20

白玉鞭笋 20

鸳鸯鸡卷 21

花篮冷盘 22

孔雀迎宾 23

二、炸溜类 25

干炸凤尾 25

脆皮烧鸭 26

松子肥鹅 26

拔丝香蕉 1 26

杨梅虾球 27

核桃土司 28

脆皮烧鸡 28

木鱼茄饼 29

香酥蛋饺 30

赛龙凤腿 31

虎皮鸽蛋 32

八宝鳜鱼 33

脆炸响铃 35

卷筒嫩鸡 36

椒盐虾仁 37

三丝黄雀 37

锅烧豆腐 38

红油明虾 39

金铃龙须 41

糖醋排骨 41

醋溜黄鱼 42

肉柳红梅 44

溜莲花白 45

三、爆炒类 46

翠绿鸡丝 46

清炒蚧粉 46

赛野鸡片 47

笋炒鳝丝 48

油爆鳝背 49

菱肉草菇 49

瓜片腰花 50

茄汁鱼片 51

酱爆鸡丁 51

三丁虾仁 52

石棍鞭笋 53

橄榄鞭笋 53

鲫鱼冬笋 54

羊角春笋 55

佛手冬笋 56

虾子冬笋 57

松肥涨蛋 57

油渍春笋 58

马蹄冬菇 58

香油双冬 59

双丝豆苗 60

笋菇橄榄 60

煸炒腐衣 61

生煸栒杞 61

炒万年青 62

笋丁葛仙 62

翠堤银芽 63

糟油鱼片 64

雪菜笋丝 64

虾子玉兰 65

三丝发菜 65

油爆三圆 66

糖酷榆耳 67

三鲜海参 68

滑溜黄菜 68

酱汁刀豆 69

京冬茭白 70

栗子津菜 70

翡翠白玉 71

玉米菜花 71

松仁鸡米 72

鸳鸯鱼丝 73

清香三冬 74

四、烧烩类 75

五香鸽子 75

冰糖甲鱼 76

菜心肉圆 78

红烧素肠 78

虎皮全蹄 80

冬菇面筋 81

干烧茄子 81

鸡茸蹄筋 82

五丁蛋饺 83

茄汁芦笋 84

冬菇塔菜 84

三鲜鱼肚 85

口蘑锅粑 86

白汁扒翅 86

茄汁蹄筋 88

咖喱鸡块 88

香椿豆腐 89

三鲜豆腐 90

蚧粉斩肉 90

全福豆腐 91

鸡茸翠珠 92

烧蚧壳黄 92

鹧鸪菜心 93

鸡茸鱼翅 94

蚧粉鱼翅 95

鸡粥鲍鱼 96

鸡茸菜花 96

罗汉全斋 97

绉纱四喜 98

菌油豆腐 99

五、蒸炖类 100

粉蒸烤麸 100

荷包素鸡 101

佛垫冬菇 101

嵌酿茄禅 102

冠顶扁蒲 103

八宝节瓜 104

善酿双椒 105

清炖虎爪 107

三丝菜墩 107

枣香冬菇 108

清炖凤尾 109

川荪鸽蛋 110

六、汤 羹类 112

三丝燕菜 112

三鲜冬瓜 112

三鲜鱼丸 113

三丝紫菜 114

西湖莼菜 114

双菇川荪 115

雪菜笋汤 115

酸辣绒汤 116

文丝豆腐 117

氽万年青 117

白玉豆腐 118

翡翠腐羹 119

冬菇腐羹 119

七、甜品类 121

挂霜湘莲 121

雪花荸荠 122

桂花嘎渣 122

夹沙香蕉 123

夹沙酥球 123

麻糖锅粑 124

八宝莲心 125

拔丝荸荠 125

拔丝山药 126

雪包珠砂 127

桔瓤圆子 128

枇杷银耳 128

杏汁银耳 129

八宝银耳 129

杏仁豆腐 130

八、其 他类 131

火腿干丝 131

冬笋烂糊 131

贵妃鸡翼 132

燕巢虾仁 133

明月鸽松 135

雀肉心粉 136

桃园结义 137

百鸟归巢 139

乌龙吐珠 140

双珍会宴 141

满园春色 142

雪中送炭 147

火烧赤壁 148

鱼龙戏珠 149

蚂蚁上对 150

塔菜冰腐 150

九、西 菜 类 152

什锦色拉 152

吉力猪排 153

奶油卷菜 153

吉力板鱼 154

通芯银鱼 155

玉柱芦笋 156

奶香菜花 156

八珍酥盒 157

菜酿四宝 158

珍藏酥盒 159

忌司土司 160

松子土司 161

芝麻土司 161

西米布丁 162

土司布丁 163

串烤鸡肝 163

忌司节瓜 164

蕃茄浓汤 166

忌司心粉 166

乡下浓汤 167

沙达鱼片 167

蕃茄牛尾 168

奶油鲍鱼 168

罗宋清汤 169

奶油豆绒 170

奶油菜绒 170

奶油粉冻 171

西米栗子 172

十、点 心 类 173

功德素包 173

三丁鸡包 174

水晶中包 174

蚧粉小笼 175

千层油糕 176

月牙蒸饺 176

三丝春卷 177

细沙春卷 179

三丝锅饼 179

太极酥饼 180

清水玫瑰月饼 182

五仁月饼 183

松仁黑麻月饼 183

观音伊夫面 184

罗汉窝面 185

三菇窝面 186

鸡丝炒面 187

三鲜炒面 188

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