图解面点技法PDF格式文档图书下载
- 购买点数：6 点
- 作 者：任家常等主编
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7538843078
- 标注页数：44 页
- PDF页数：50 页
图书介绍：本书介绍面点制作的基础知识及基本技巧。图文并茂，附实例。
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图书介绍
第一部分 基础知识 1
一、面团制法 1
二、馅心制法 9
1.甜馅 9
2.咸馅 11
第二部分 面点的制作 18
一、面点的成型方法 18
二、面点的成熟方法 27
附录：名词解释 42
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