第1章 中国海洋水产业的发展现状 1
1.1 中国海洋捕捞业的现状 1
1.2 中国海洋水产养殖业的现状 2
1.3 中国海洋水产品加工现状 7
1.4 中国海洋水产品的贸易现状 12
第2章 海洋水产品原料 28
2.1 主要海洋水产食品加工原料 28
2.2 主要海洋功能性食品原料 55
2.3 海洋水产品原料的化学成分及特性 74
2.4 海洋水产品原料的品质变化 100
第3章 海洋水产品蛋白质加工技术 109
3.1 鱼糜及鱼糜制品 109
3.2 水产动物蛋白活性肽的制备技术 140
3.3 海洋水产品调味料加工技术 143
第4章 海洋水产品脂质制备技术 164
4.1 高不饱和脂肪酸的制备技术 164
4.2 高不饱和脂肪酸磷脂的制备技术 166
第5章 海洋水产品多糖加工技术 186
5.1 褐藻胶加工技术 186
5.2 琼胶加工技术 200
5.3 卡拉胶加工技术 213
5.4 甲壳素及其衍生物加工技术 221
第6章 海洋功能食品研究与制备技术 244
6.1 功能食品的功能学评价方法 244
6.2 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化 255
6.3 保健食品加工新技术 288
第7章 海洋水产品保活与保藏加工技术 314
7.1 海洋水产品保活技术 314
7.2 海洋水产品保鲜技术 317
7.3 海洋水产品冻藏加工新技术 323
7.4 海洋水产品干制加工新技术 329
7.5 海洋水产品腌制加工新技术 340
7.6 海洋水产品罐藏加工技术 347
7.7 海洋水产品烟熏加工技术 359
第8章 海洋水产品加工副产物综合利用技术 368
8.1 鱼粉加工技术 368
8.2 鱼油加工技术 377
8.3 海洋水产品加工废水处理技术 383
8.4 海洋水产品加工副产物高值化利用技术 391
第9章 海洋水产品加工机械 404
9.1 海洋水产品保鲜贮运设备 404
9.2 鱼糜及鱼糜制品加工生产设备 415
9.3 鳗鱼加工生产设备 428
9.4 紫菜加工生产设备 433
9.5 其他水产品加工机械 443
第10章 海洋水产品质量与安全控制 470
10.1 海洋水产品生物危害与化学危害及控制技术 470
10.2 海洋水产品检测技术 497
10.3 海洋水产品质量标准 530
10.4 海洋水产品质量管理保障体系 549
第11章 中国海洋水产加工业的战略思考 575
11.1 世界海洋水产品加工业的发展趋势 576
11.2 我国海洋水产品加工业存在的主要问题 578
11.3 我国海洋水产品加工业的发展战略 584
11.4 “十二五”期间我国海洋水产品加工业的发展重点 591
后记 595
- 《中国海洋水产品现代加工技术与质量案例》李乃胜,薛长湖等编著 2010
- 《中国海洋水产品现代加工技术与质量安全》李乃胜,薛长湖等编著 2010
- 《海洋水产品加工与食品安全》朱蓓薇,薛长湖主编 2016
- 《海洋水产英语翻译》徐德荣,江建利主编;孙梦丽等编 2015
- 《海洋水产品营养与保健》谢宗墉编著 1991
- 《水产部海洋水产研究所水产丛书 第1号 经济鱼类的数量变动》蒙纳斯蒂尔斯基著 1962
- 《各海区所、省市区海洋水产研究所 海洋水产资源的论文、报告、专著题目索引》中国水产科学研究院资源环保研究室 1984
- 《水产品加工工艺学》朱蓓薇,曾名湧主编 2010
- 《海洋水产三字经》王兴章等编著 2002
- 《海洋水产研究资料》水产部海洋水产研究所编 1965
- 《海战雄师 海军舰艇》李杰,晓菲编著 2002
- 《美国海军的崛起》(美)哈罗德·斯普雷特,(美)玛格丽特·斯普雷特著;王忠奎,曹菁译 2015
- 《历史不能忘记系列 中国海军抗战》李鑫著 2015
- 《蓝色档案 新中国海军大事纪实》吴殿卿著 2015
- 《海军战略 美国海军少将的传世之作》(美)艾·塞·马汉著;刘霞译 2017
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《护法舰队史》汤锐祥著 2011
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《喋血沉思 海军专家论北洋海军与甲午海战》丁一平编著 2013