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导论 1

第一章 南方有嘉木 25

第一节 茶树的起源 26

第二节 茶叶的种类 35

第三节 茶叶的功效 53

第四节 茶叶的传播 62

第二章 源远流长的茶文化 67

第一节 远古的图腾（旧石器时代） 68

第二节 神农尝百草（新石器时代） 75

第三节 谁谓茶苦？其甘如荠（先秦） 80

第四节 厥生荈草，弥谷被岗（汉、六朝） 86

第五节 始于中地，流于塞外（隋唐） 92

第六节 夫茶之用，等于米盐（宋元） 100

第七节 新泉活火，旋瀹旋啜（明清） 109

第八节 佳茗芬芳，再现辉煌（现代） 116

第三章 茶滋于水，水藉于器 130

第一节 饮茶方式的演变 130

第二节 早期的茶具 143

第三节 民间茶具 145

第四节 宫廷茶具 152

第五节 紫砂茶具 159

第四章 品茗艺术 168

第一节 选茶 170

第二节 择水 180

第三节 备器 198

第四节 雅室 208

第五节 冲泡 224

第六节 品尝 250

第五章 品茶之道 274

第一节 茶道的形成 274

第二节 茶道与儒、释、道的关系 290

第三节 茶道与民众的观念 306

第六章 异彩纷呈的茶俗 316

第一节 上游地区的茶俗 316

第二节 中游地区的茶俗 327

第三节 下游地区的茶俗 336

第四节 闽台两广的茶俗 340

第七章 茶文化的外传 350

第一节 东传朝鲜、日本 352

第二节 西传欧美各国 387

第三节 南传南亚诸国 405

第四节 北传俄罗斯等国 414

第八章 茶文化与文学艺术 425

第一节 茶与诗歌 426

第二节 茶与绘画 504

第三节 茶与歌舞 528

第四节 茶与戏剧 557

第五节 茶与小说、散文 566

第六节 茶与民间传说 591

第七节 茶谚、茶谜、茶联 618

后记 640

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