熊谷裕子的甜点教室 绵密顺口奶油霜蛋糕PDF格式文档图书下载
图书介绍:奶油糖霜自古就是欧洲人的最爱,对他们来说,蛋糕的精华之处,就在于这奶油糖霜了。近年来,在西方甜点世界里,蛋卷蛋糕、歌剧欧普拉蛋糕等使用奶油糖霜的传统蛋糕越来越受瞩目,埋首制作美味奶油糖霜的甜点主厨也因此增加不少。本书系日本烘焙名师熊谷裕子的又一力作,分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油糖霜的制作为开端,除了基本的奶油糖霜外,也会介绍给人全新感受的新创意奶油糖霜以及更多美味可口的创意组合。法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕、坚果达克瓦兹……或温润高雅、或轻盈滑顺、或醇香浓郁,熊谷裕子带你进入奶油糖霜的新世界!
上一篇:金工实习下一篇:建筑供电与照明 建筑电气工程技术专业适用 第3版
图书介绍
手作最美味 奶油霜的新世界 4
3大重点,人人都能做得色香味俱全 5
Chapter1 奶油霜的个性取决于加入黄油中的材料与制作方式 先学会最基本的5种奶油霜意式蛋白霜为基底的奶油霜 8
法式摩卡蛋糕 10
炸弹面糊为基底的奶油霜 12
歌剧欧普拉蛋糕 14
安格列斯酱为基底的奶油霜 16
法兰克福皇冠蛋糕 18
安格列斯酱+意式蛋白霜为基底的奶油霜 20
榛果蛋糕 22
卡仕达酱为基底的慕斯林奶油酱 24
草莓蛋糕 26
专栏 61
近似专业水平的制菓材料 61
以冷冻方式保存奶油霜 94
使用各种烤模,打造时尚蛋糕 94
装饰配料的制作方法 95
巧克力调温 95
Chapter2 更清爽、更绵密顺口、风味更加多样化 新创意的奶油霜,令传统蛋糕焕然一新 28
莉萨蛋糕 30
鹅黄歌剧欧普拉蛋糕 34
咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕 38
奇卡蛋糕 41
微风蛋糕 44
可可香蕉千层酥 48
千叶片酥饼 52
香橙蛋糕 54
玫瑰圣欧诺黑蛋糕 58
薇欧蕾塔蛋糕 62
栗子巧克力圣诞木柴蛋糕 66
罗菲娜塔 69
特罗佩的女人蛋糕 72
栗子悲惨世界蛋糕 76
Chapter3 以生菓子的创意,自由搭配组合 利用饱含水分的奶油霜,烘焙甜点更加鲜嫩欲滴 79
开心果马卡龙 80
红果酥饼&柚子酥饼 84
坚果达克瓦兹 87
柠檬法式磅蛋糕&茶香法式磅蛋糕 90
相关书籍
- 《熊谷裕子的甜点教室 绵密顺口奶油霜蛋糕》(日)熊谷裕子著;龚亭芬译 2016
- 《的甜点教室 橱窗档次甜点》(日)熊谷裕子著;杨鸿儒译 2014
- 《熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯》(日)熊谷裕子著;夏威夷果M译 2019
- 《熊谷裕子的甜点教室 水果蛋糕的美味秘诀》(日)熊谷裕子著;沙子芳译 2014
- 《熊谷裕子的甜点教室 磅蛋糕》(日)熊谷裕子著;龚亭芬译 2015
- 《法式甜点经典配方与烘焙技巧》(法)索拉尔(solar) 2017
- 《顶级蛋糕甜点酱调理技术》日本兵库营养调理制果专门学校著 2011
- 《小岛老师的蛋糕教室 从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作决定版》(日)小岛留美著;李瀛,张倩译 2013
- 《甜点茶饮DIY》林峰玉,吴缺著 2011
- 《情趣烘焙 亲手自制美味甜点》(日)靓丽出版社编著 2010
作者其它书籍
- 《熊谷裕子的甜点教室 幸福美感小饼干》(日)熊谷裕子著;龚亭芬译 2016
- 《熊谷裕子的甜点教室 磅蛋糕》(日)熊谷裕子著;龚亭芬译 2015
- 《熊谷裕子的甜点教室 绵密顺口奶油霜蛋糕》(日)熊谷裕子著;龚亭芬译 2016
- 《整形外科运动治疗 下肢 躯干》日本整形外科复健学会编著;高詹灿,龚亭芬译 2012
- 《安心酵素,即榨即喝冷压蔬果汁》(日)岩本惠美子著;龚亭芬译 2016
- 《蛋糕彩妆师》(日)熊谷裕子著 2014
- 《整形外科运动治疗 上肢》日本整形外科复健学会编著;高詹灿,龚亭芬译 2012
- 《口感极致追求》(日)熊谷裕子著;高詹灿,黄正由译 2014
- 《熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯》(日)熊谷裕子著;夏威夷果M译 2019
- 《法式小甜点在家出炉》(日)熊谷裕子著;郭玉梅译 2014
出版社其它书籍
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《奥运之光 光明日报2008北京奥运会报道评论集》单三娅主编 2008
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006
- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005
- 《Racism and the press》Teun A.van Dijk 2016