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第一部分：乳品术语使用通用标准 1

乳品术语使用通用标准（法典标准206-1999）Codex General Standard for the Use of Dairy Terms(CODEX STAN 206-1999) 1

第二部分：各种乳制品法典标准 5

奶油法典标准（法典标准A-1-1971,1999年第1次修订，2003年修正）Codex Standard for Butter(CODEX STAN A-1-1971,Rev.1-1999,Amended 2003) 5

乳脂产品法典标准（法典标准A-2-1973,1999年第1次修订）Codex Standard for Milkfat Products(CODEX STAN A-2-1973,Rev.1-1999) 9

淡炼乳法典标准（法典标准A-3-1971,1999年第1次修订）Codex Standard for Evaporated Milks(CODEX STAN A-3-1971,Rev.1-1999) 15

甜炼乳法典标准（法典标准A-4-1971,1999年第1次修订）Codex Standard for Sweetened Condensed Milk(CODEX STAN A-4-1971,Rev.1-1999) 21

奶酪通用法典标准（法典标准A-6-1978,1999年第1次修订，2003年修正）Codex Standard for Cheese(CODEX STAN A-6-1978,Rev.1-1999,Amend 2003) 27

奶油和预制稀奶油类法典标准（法典标准A-9-1976,2003年第1次修订）Codex Group Standard for Cream and Prepared Creams(CODEX STAN A-9-1976,Rev.1-2003) 37

乳清粉类法典标准（法典标准A-15-1995,2003年第1次修订） Codex Group Standard for Whey Powders(CODEX STAN A-15-1995,Rev1-2003) 45

食用酪蛋白产品类法典标准（法典标准A-18-1995,2001年第1次修订）Codex Group Standard for Edible Casein Products(CODEX STAN A-18-1995,Rev1-2001) 51

奶粉和奶油粉法典标准（法典标准207-1999）Codex Group Standard for Milk Powder and Cream Powder(CODEX STAN 207-1999) 59

盐浸奶酪食品类法典标准（法典标准208-1999,2001年第1次修订）Codex Group Standard for Cheese in Brine(CODEX STAN 208-1999,Amend 1-2001) 67

包括鲜奶酪在内的未成熟奶酪类法典标准（法典标准221-2001）Codex Group Standard for Unripened Cheese Including Fresh Cheese(CODEX STAN 221-2001) 71

第三部分　乳和乳制品卫生规范 79

乳和乳制品卫生规范（国际食品法典委员会／国际推荐操作规程57-2004）Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products(CAC/RCP 57-2004) 79

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