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第一章　果蔬薄膜保鲜机理 1

一、引言 1

二、果蔬保鲜膜的保鲜机理 2

三、果蔬保鲜膜研究应用现状 15

四、MA保鲜膜的突破口 18

五、果蔬MA的极值与阈值 21

第二章 果蔬保鲜膜MA贮藏基础 34

一、保鲜膜的透气规律图解分析 34

二、保鲜膜的透气规律费克—亨利定律分析 36

三、薄膜气调贮藏的数学模型 38

四、果品薄膜小包装MA贮藏的设计 45

第三章 新型果蔬保鲜膜的生产工艺及配方设计 54

一、果蔬保鲜膜的质量与卫生标准 54

二、果蔬保鲜膜性能标准 62

三、果蔬保鲜膜的设备设计 62

四、果蔬保鲜膜的配方设计基础 70

五、果蔬保鲜膜配方设计 75

六、果蔬保鲜膜的性能 79

第四章　果蔬保鲜膜的气调贮藏方法与应用 84

一、果蔬保鲜膜的气调贮藏方式 84

二、PVC保鲜膜的应用 97

三、功能膜的应用 115

第五章 果蔬贮运销保鲜设施与应用 127

一、果蔬贮藏保鲜设施与应用 127

二、运输保鲜设施与应用 154

三、果蔬销售设施与应用 168

第六章 果品薄膜保鲜技术 176

一、苹果 176

二、梨和鳄梨 180

三、葡萄 185

四、猕猴桃 189

五、桃和油桃 195

六、杏 198

七、李 199

八、草莓 200

九、西瓜 202

十、甜瓜 205

十一、新疆甜瓜（哈密瓜） 205

十二、柑橘 207

十三、香蕉 216

十四、荔枝 221

十五、芒果 224

十六、龙眼 227

十七、凤梨（菠萝） 228

十八、山楂 230

十九、樱桃 232

二十、柿子 234

二十一、石榴 239

二十二、枣 240

二十三、板栗 242

二十四、核桃 247

二十五、枇杷 249

二十六、番木瓜 250

二十七、杨桃 252

二十八、椰子 254

二十九、番石榴（西番莲） 254

三十、橄榄 255

三十一、无花果 255

三十二、部分浆果类 256

三十三、甘蔗 257

三十四、杨梅 257

三十五、银杏 258

第七章　蔬菜薄膜保鲜技术 260

一、分类与保鲜概论 260

二、大白菜（结球白菜） 266

三、甘蓝（圆白菜、卷心菜、洋白菜） 269

四、抱子甘蓝 271

五、结球生菜 271

六、香菜（芫荽） 273

七、香椿芽 274

八、莴苣（莴笋） 275

九、菠菜 277

十、韭菜、青蒜 278

十一、青葱 280

十二、葱苗 280

十三、菜心 281

十四、萝卜 281

十五、胡萝卜 284

十六、土豆（马铃薯） 285

十七、大蒜 288

十八、洋葱 289

十九、甘薯 293

二十、凉薯 295

二十一、木薯 295

二十二、薯蓣 296

二十三、辣根 297

二十四、菊苣 297

二十五、芹菜根 298

二十六、荸荠 298

二十七、山药 299

二十八、百合 300

二十九、牛蒡 301

三十、苤蓝 301

三十一、番茄（西红柿） 302

三十二、辣椒 307

三十三、甜玉米 310

三十四、茄子 311

三十五、树番茄 312

三十六、佛手瓜 313

三十七、黄瓜 314

三十八、南瓜、冬瓜 316

三十九、西葫芦 316

四十、豌豆 318

四十一、菜豆 320

四十二、荷兰豆 322

四十三、豇豆 322

四十四、花椰菜（菜花） 323

四十五、青花菜（绿菜花） 325

四十六、豆芽 326

四十七、芹菜 327

四十八、竹笋 328

四十九、石刁柏（芦笋） 329

五十、红菜薹 331

五十一、蒜薹 332

五十二、莲藕 334

五十三、茭白 336

五十四、姜 336

五十五、慈姑 338

五十六、芋头 338

五十七、蘑菇 339

五十八、草菇 340

五十九、平菇 341

六十、凤尾菇 341

六十一、香菇 342

六十二、金针菇 343

六十三、银耳、木耳 343

六十四、松茸 344

附录 345

参考文献 349

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