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综合报告 3

食品科学技术学科研究现状与发展前景 3

一、引言 3

二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价 4

三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用 13

四、食品学科的教育、科研和人才培养 22

五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较 28

六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议 39

参考文献 44

专题报告 49

功能食品学科的现状与发展 49

食品安全学科的现状与发展 59

食品储运与物流学科的现状与发展 71

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展 87

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展 97

水产品贮藏与加工学科的现状与发展 103

食品生物技术学科的现状与发展 112

食品添加剂技术学科的现状与发展 127

食品装备技术学科的现状与发展 137

粮油贮藏与加工学科的现状与发展 148

ABSTRACTS IN ENGLISH 161

Comprehensive Report 161

Report on Advances in Food Science and Technology 161

Reports on Special Topics 163

Report on Functional Food 163

Report on Food Safety 164

Report on Food Storage and Logistis 164

Report on Aduance in Fruit and Vegetable Storage and Processing 165

Report on Storing and Processing of Animal Products 165

Report on Processing and Storage of Aquatic Products 166

Report on Food Biotechnology 167

Report on China Food Additives 167

Report on the Food Equipment Technology 168

Report on Grain and Oil Storage and Processing 169

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