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概述 9

果品类 9

鲜果 9

李子 9

柑 11

梨 13

苹果 15

甜橙 18

西瓜 21

香蕉 23

无花果 25

罗汉果 27

杏 30

猕猴桃 32

草莓 35

橄榄 37

干果 40

白果 40

大枣 42

蔬菜及食用菌类 47

蔬菜 47

雪里蕻 47

韭菜 50

油菜 52

莙达菜 55

苋菜 57

大白菜 59

包心菜 62

花菜 66

菠菜 68

芹菜 72

茼蒿 75

蕹菜 77

落葵 80

莲藉 82

莴苣 84

胡萝卜 87

大头菜 89

萝卜 91

马铃薯 94

魔芋 97

荸荠 99

竹笋 101

芋艿 104

洋葱 106

慈姑 108

生姜 109

葱 112

芫荽 114

大蒜 117

四季豆 120

冬瓜 122

南瓜 124

丝瓜 127

黄瓜 129

苦瓜 132

西红柿 135

茄子 138

豆腐 140

豆芽菜 142

海带 145

紫菜 147

食用菌 149

黑木耳 149

香菇 152

野菜及其他类 157

野菜 157

莼菜 157

荠菜 160

东风菜 164

苜蓿 165

苦菜 167

蕨菜 170

薇菜 172

鱼腥草 173

香椿 176

马齿苋 178

歪头菜 181

其他 183

菊花 183

黄花菜 185

栀子花 187

槐花 190

木槿花 191

绿豆 193

红豆 196

红薯 198

附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 202

附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 203

附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 204

附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 206

附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 209

附表6 脂肪的主要来源及功能 210

附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 211

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