低油清淡菜谱350种PDF格式文档图书下载

一、植物菜类 1

(一)蒸菜 1

丝瓜酿肉 1

海鲜酿苦瓜 1

百花蒸酿冬瓜 2

蒸冬瓜鸡块 2

夹心荸荠 3

肉馅酿黄瓜 3

酿西红柿 3

芙蓉雪藕 4

白汁冬笋盒 4

芙蓉银耳 4

绣球银耳 5

酿蘑菇 5

清蒸平茹 5

蒸香菇盒 6

鱼肉酿冬菇 6

鲜贝蒸豆腐 7

豆腐墩 7

蔬菜一品豆腐 8

三鲜蒸豆腐 8

鸡茸豆腐 9

琵琶豆腐 9

百花酿豆腐 10

鱼茸蒸豆腐 10

芙蓉豆腐 11

素火腿 11

(二)煮菜 12

煮素菜串 12

蛋饺白菜 12

清汤燕窝 13

萝卜煮鲜贝 13

三丝西红柿汤 13

银耳拌月 14

韭菜老豆腐 14

粉丝汤 14

开洋煮干丝 15

大煮干丝 15

(三)氽菜 16

氽猴头瓜片 16

氽鱼茸白菜心 17

莼菜氽塘片 17

氽鸡茸芦笋 18

氽毛豆丸子 18

氽丸子小白菜 19

氽鸡茸菠菜汤 19

西湖莼菜汤 19

氽发菜卷 20

氽蟹黄豆腐丸子 20

(四)炖菜 21

栗子炖白菜 21

火腿炖芽菜 21

乳鸽炖香菇 22

蘑菇炖豆腐 22

黄豆芽炖豆腐 22

鲜虾沙锅炖豆腐 23

炖什锦豆腐 23

炖冻豆腐 24

冻豆腐炖排骨 24

沙锅鸡块豆腐 25

沙锅鱼头豆腐 25

炖豆腐 26

炖豆腐饺 26

(五)拌菜 27

海米拌芹菜 27

芹菜拌干丝 27

麻酱凤尾 28

麻酱拌生菜 28

金钩拌苦瓜 28

凉拌苦瓜 29

蒜酱黄瓜 29

金钩拌丝瓜 29

绿豆芽拌干丝 30

青椒拌干丝 30

葱拌熏干 30

糖醋豆苗 31

荠菜冬笋 31

虾子拌茭白 31

金腿拌荷兰豆 32

三丝荷兰豆 32

麻酱蒜泥拌豇豆 32

蟹肉拌西兰花 33

八宝菠菜 33

拌合菜 34

多味茄子 34

拌氽茄丝 34

糖醋拌青萝卜 35

金糕拌白菜心 35

芝麻油菜 35

葱油海带 36

海带拌三丝 36

椒麻平菇 36

(六)炝菜 37

炝糖辣金钱黄瓜 37

炝千层黄瓜 38

炝腐竹黄瓜条 38

炝辣莴笋 38

炝金钱莴笋 39

糖辣白菜条 39

炝洋白菜卷 40

炝银耳瓜片 40

炝黄豆芽 41

炝绿豆芽 41

炝苦瓜 41

炝芹菜 42

椒油炝莲菜 42

炝土豆丝 42

炝三丝 43

虾子炝腐竹 43

(七)腌菜 44

酸辣黄瓜 44

糖醋黄瓜 44

辣油瓜皮 44

芥末墩 45

果味白菜 45

朝鲜泡菜 45

盐水西兰花 46

醋浸雪藕 46

糖醋蓑衣萝卜 47

什锦泡菜 47

糖醋蒜 47

腊八蒜 48

二、水产品类 48

(一)蒸菜 48

葱油全鱼 48

豆豉辣椒蒸活鱼 49

生鲜蒸鱼 49

清蒸鳜鱼 50

清蒸鲳鱼 50

豉油蒸鲩鱼 51

糟味带鱼 51

清蒸带鱼 51

三丝鱼卷 52

莲乡甲鱼 52

家乡蒸水鱼 52

蒜茸蒸鲜虾 53

荷叶蒸虾 53

葱油大虾 53

清汤琵琶虾 54

清蒸河蟹 54

扣蒸干贝 55

酿海参 55

(二)煮菜 56

酸菜鱼 56

醋椒鲫鱼 56

西湖醋鱼 57

清汤鱼圆 57

清汤鳝丝 58

煮青虾 58

花雕基围虾 59

白灼基围虾 59

(三)氽菜 60

氽鱼丸 60

氽鱼片 60

莼菜氽塘片 61

氽鲫鱼萝卜丝汤 61

氽鲫鱼汤 61

氽青鱼块 62

氽粉皮青鱼段 62

氽虾片蒲汤 63

三片敲虾 63

山东海参 63

氽海参片 64

氽三鲜 64

氽蜇头 65

氽海蛎子 65

(四)炖菜 66

黄豆芽炖鲫鱼 66

清炖黄鳝 66

沙锅鳅鱼 67

五果炖甲鱼 67

清炖甲鱼 68

大虾炖汤 68

干贝冬瓜炖田鸡 69

炖淡菜 69

田螺炖蛋 70

(五)拌菜 70

芥末鱼片 70

麻酱鱼片 71

生拌鱼 71

五彩鱿鱼丝 72

香辣鱿鱼丝 72

红油墨鱼丁 73

五彩墨鱼丝 73

生菜拌虾仁 73

凉拌河虾 74

银针拌海蜇 74

凉拌海蜇 75

拌三鲜 75

葱油海参 75

(六)炝菜 76

炝鳜鱼丝 76

姜汁鱿鱼 76

生炝条虾 77

炝虾仁 77

炝虾环 77

炝活虾 78

白炝虾片 78

炝海蜇丝 79

炝鲜贝 79

(七)腌菜 80

盐水子虾 80

虾豆 80

糟河虾 80

糟泥鳅 81

糟墨鱼 81

糟河蟹 82

三、禽蛋类 82

(一)蒸菜 82

清蒸鸡 82

清蒸滑鸡 83

清蒸西瓜鸡 83

家常粉蒸鸡 83

荷花荔枝鸡 84

口蘑蒸鸡 84

荷叶包鸡 85

腐乳鸡 85

荷叶新风鸡 86

苹果鸡 86

桂圆童子鸡 87

金星拌月鸡 87

鸡肉卷 88

蒸鸡蛋布丁 88

蒸香糟鸭 88

荷叶米粉鸭 89

清蒸鸭块 89

五丝鸭 90

盐水鸭条 90

清蒸对鸽 90

五圆蒸对鸽 91

清汤鸽子 91

虾仁蛋羹 92

菠菜蛋羹 92

鱼片蒸蛋 92

龙眼蛋卷 93

精肉豆腐蛋卷 93

蛋夹里脊肉 94

鹌鹑玉兔 94

五圆鹌鹑蛋 95

(二)煮菜 95

莼菜鸡丝汤 95

鸡茸丸子 95

鸡豆花 96

白斩鸡 96

盐水鸭 97

卧鸡蛋 97

三丝荷包蛋 97

清汤三鲜蛋片 98

西瓜蛋 98

煮蛋白 99

(三)氽菜 99

氽鸡肉丸子 99

氽鸡茸豌豆 100

氽鸡卷 100

茉莉花氽鸡片 101

氽荔枝小鸡 101

氽鸭羹汤 102

氽竹荪云片鸽蛋 102

氽回笼蛋 102

(四)炖菜 103

沙锅炖鸡块 103

淡菜炖鸡块 104

香菇炖鸡 104

香露炖鸡 105

栗子炖鸡 105

原汁炖全鸡 106

清炖桂花鸭 106

火腿炖鸭 106

馄饨鸭 107

清炖鸭子 107

口蘑炖鹌鹑 108

炖五香鸽 108

石耳炖鸽 108

肉末炖蛋 109

炖肉片鸡蛋 109

(五)拌菜 110

葱油拌鸡丝 110

香椿拌鸡丝 110

生菜拌鸡丝 111

鸡丝拌海带 111

菠萝拌鸡片 111

怪味鸡条 112

春笋白拌鸡 112

拌鱿龙戏凤 113

红油拌鸭条 113

凉瓜拌烤鸭 113

蛋皮拌青椒 114

(六)腌菜 114

盐水嫩鸡 114

醉鸡 115

茶蛋 115

卤蛋 116

醉蛋 116

高邮咸鸭蛋 117

醉鹌鹑蛋 117

四、肉菜类 118

(一)蒸菜 118

蒸绣球丸子 118

咸鱼蒸肉饼 119

咸蛋肉饼 119

清蒸丸子 119

粉蒸排骨 120

豉汁蒸排骨 120

蒸羊肉 120

粉蒸羊肉 121

蒸羊排 121

红枣蒸肚块 122

(二)煮菜 122

白切牛肉 122

酱牛腱子 123

盐水牛腱 123

卤煮五香牛肉 123

甜菜肉汤 124

泡菜牛肉丝汤 124

酸菜牛肉汤 124

五香羊腱子 125

羊糕 125

清汤羊肉 126

酸辣肚丝汤 126

煮排骨汤 127

(三)氽菜 127

氽羊肉 127

氽散丹 127

氽里脊片 128

氽丸子 128

开锅氽跑汤 129

番茄里脊丁 129

汤爆双脆 129

兔肉涮锅 130

(四)炖菜 131

清炖牛肉 131

清炖牛肉汤 131

牛肉炖萝卜 131

炖咖喱牛肉 132

炖羊肉条 132

清炖羊肉 133

炖兔肉 133

兔肉炖萝卜 134

猪肉炖莲子 134

(五)拌菜 134

芹菜拌牛肉丝 134

干拌牛肉条 135

京葱拌羊肉 135

蒜泥白肉 136

肉丝拌菠菜 136

芹菜拌肚丝 136

麻酱红油肚丝 137

(六)炝菜 137

炝肉丝莴笋 137

炝肉丝蒜薹 138

炝里脊片 138

炝肚丝 139

炝猴头板筋 139

(七)腌菜 139

盐水羊肉 139

盐水白肚 140

糟猪肚 140

糟排骨 141

腊兔 141

五、甜菜类 142

果茶山药 142

龙眼山药 142

水晶柿子 142

番茄奶汁 143

冰糖银耳 143

芙蓉燕菜 143

冰糖燕窝 144

百合桃 144

干蒸百合 145

桂花鲜果羹 145

冰碗 145

？红果 146

红果梨丝 146

蜜露西瓜 147

红橘羹 147

蛋白芙蓉橘 147

蜜汁凉桃 148

苹果罐 148

水果年糕羹 148

酸奶什锦果 149

八宝酿梨 149

草莓奶汁 150

椰蓉香蕉奶液 150

椰蓉香蕉羹 150

附录 151

附录(一) 常用低油食物营养成分表 151

附录(二) 中老年常见病食物选择参考表 161

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