咖啡品鉴大全PDF格式文档图书下载
- 购买点数:9 点
- 作 者:(日)田口护编
- 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787538156225
- 标注页数:151 页
- PDF页数:154 页
序言 2
第1章 咖啡豆的基础知识 8
咖啡三大原生种 8
圆豆与平豆 9
咖啡的栽培条件 10
咖啡的栽培过程 12
咖啡的精制法 14
阿拉比卡种咖啡与品种改良 18
关于咖啡的品种 21
关于咖啡的品种 23
咖啡的分级 22
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记 26
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记 27
咖啡生豆的挑选与手选技巧 30
关于手选 31
新豆与老豆 38
关于咖啡豆的保存 39
第2章 系统咖啡学 42
何谓系统咖啡学 42
四大类型咖啡豆的特征与味道倾向 44
谈谈代用咖啡 51
四大类型咖啡豆与烘焙度 52
第3章 咖啡豆的烘焙 64
何谓烘焙度 64
好咖啡与坏咖啡 66
关于烘焙度 67
咖啡生豆与烘焙的关系 68
关于炭火烘焙 71
挑战手网烘焙 72
综合咖啡的制作技术 76
关于自然干燥法 77
谈谈产地咖啡 78
关于生豆的采购 81
第4章 烘焙机的烘焙 84
烘焙机的种类 84
烘焙机的构造 86
开发新型烘焙机 89
烘焙机的操作 90
水与咖啡 91
咖啡与甜点的关系 93
自家烘焙与油烟污染 95
各式各样的烘焙法 98
滤杯的研究 100
烘焙操作入门 103
停止烘焙的秘诀 108
浓缩咖啡吧(Espresso Bar) 110
浓缩咖啡吧(Espresso Bar) 111
咖啡与砂糖 112
聪明的咖啡豆保存法 115
杯测的方法 116
第5章 咖啡的萃取 124
咖啡豆的研磨 124
煮出美味咖啡的条件 130
滤纸滴漏法的工具 134
用滤纸滴漏法萃取咖啡 137
用法兰绒滴漏法萃取咖啡 140
谈谈特浓咖啡(Espresso) 142
咖啡饮用方式的演变 143
其他的咖啡萃取工具 146
咖啡用语解说 148
经典的花式咖啡配方 150
- 《咖啡品鉴大全》(日)田口护编 2009
- 《品味生活系列 1 咖啡品鉴大全》(日)田口护著 2015
- 《咖啡品鉴》鲍晓华主编 2019
- 《咖啡器具品鉴 保养指南》韩冰译;(韩)朴星圭 2019
- 《怎样品鉴咖啡》来君编著 2014
- 《品鉴商业空间系列 咖啡厅·茶舍》正声文化编 2012
- 《最好的咖啡时光 最全面的咖啡品鉴小百科》(韩)河宝淑,(韩)赵美罗著;千太阳译 2014
- 《甜点品鉴大全》(日)猫井登著 2011
- 《鸡尾酒品鉴大全》(日)YYT工作室编 2009
- 《面包品鉴大全》(日)主妇之友社编著;乐馨译 2009
- 《田口教你看风水》(日)田口二州著 2010
- 《田口教你看手相》(日)田口二州著 2010
- 《田口护的咖啡冲泡秘诀》(日)田口护主编;王慧译 2016
- 《“咖啡·巴赫”的咖啡和甜点》(日)田口文子,(日)田口护著 2015
- 《田口管理365》李胜强,李华主编 2005
- 《田口方法实战技术》林秀雄著 2004
- 《田口鼎軒集》大久保利謙 1977
- 《田口弘詩集》田口弘 1973
- 《田口方法》文放怀主编 2006
- 《田口方法 品质设计的原理与实务》李辉煌著 2009
- 《红塔辽宁烟草志 沈阳卷》慈东,魏利,王国祥主编 2008
- 《沈阳啊沈阳,我的故乡》周永诗著 2015
- 《沈阳师范大学法律文化协同创新文库 中国宪法文本有效性实施检视》沈阳师范大学法律文化协同创新中心组织编写;贾海洋等著 2015
- 《新世纪敬老扶少文学出版工程书系 第11辑 述往拾遗》刘镇著 2015
- 《前事不忘 原昌小说散文选》原昌著 2015
- 《中国·辽宁货典 沈阳卷》贾丕仁主编 1992
- 《中国共产党章程》 1992
- 《整合资源 提升内涵 科学发展的沈阳师范大学 2001-2005年沈阳师范大学发展建设综述》刘中海主编;沈阳师范大学编著 2006
- 《中国沈阳战争全景录 辽宁卷》沈阳“九·一八”历史博物馆编著 2015
- 《公司登记公告 辽宁省沈阳分册 1》 1986