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前言 1

家禽类 2

1.鲜虫草蒸鸡 2

2.五味鹅 4

3.芋丝蒸鸡什 6

4.荷香笼仔乳鸽 8

5.玫瑰豉皇鸡 10

6.咖喱鸭 12

7.毛笋尖鸡煲 14

8.碧绿蒸酿鲜掌 16

9.子姜鸡 18

10.虫草浸鹌鹑 20

11.核桃栗子煲鸡脚 22

12.三杯鸭煲 24

13.镬仔粉丝鸡什 26

家畜类 28

14.笋干炆羊腩 28

15.金钩荸芠蒸猪肉 30

16.南乳莲藕排骨煲 32

17.双冬扣肉 34

18.双雪猪肺汤 36

19.西汁味菜猪肚 38

20.沙茶牛肉 40

21.客家蒸豆豉肉 42

22.日式豆腐炆火腩 44

23.凉瓜蚝豉排骨煲 46

24.蚝油素肉腿 48

25.蚝扒豆干卷 50

26.金银花肉煲 52

27.镬仔南瓜浸腰花 54

野味干货类 56

28.秘制蛇煲 56

29.干贝蒸酿冬菇 58

30.花生蹄筋煲 60

31.银鱼蒸藕丝 62

32.凉瓜淡菜 64

33.鸡丝蟹肉翅 66

34.淮杞炖兔 68

35.蚝汁花菇皇 70

36.海味百合扒丝瓜 72

37.双冬田鸡 74

38.柴鱼花生煲萝卜 76

水产类 78

39.御品海鲜煲 78

40.鲍鱼凤翼 80

41.白雪鲜菇 82

42.蒜蓉蒸开边虾 84

43.冬菇斑腩煲 86

44.咖喱焗蟹 88

45.麒麟桂鱼 90

46.家乡煎酿丝瓜煲 92

47.蚝皇红烧豆腐角 94

48.豆瓣白鲫 96

49.碧绿酿鹌鹑蛋 98

50.白玉三鲜 100

51.茄酱脆石斑 102

52.砂锅大白菜 104

53.盐水腿丝焯沙虫 106

54.翡翠白衣蟹柳 108

拼扒类 110

55.潮式煎封冰鲜鱼 110

56.梅子蟹 112

57.黄花鱼汤浸苋菜 144

58.虾酱海鲜豆腐 116

59.砂锅山斑鱼 118

60.鲜鲍冬菇 120

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