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第一篇　桂林菜肴冷菜酸辣皮冻 2

凉拌粉皮 2

粉丝拌肚丝 3

虾米拌香芹 3

香卤牛花腱 3

水煮五香花生 4

浇汁皮蛋 4

凉拌猪耳片 5

酸麻肚片 5

香糯大肠 6

八宝酿小肚 6

凉拌海带结 7

凉拌牛百叶 7

凉拌苦瓜 7

凉拌鱼皮 8

芝麻拌蜇皮 8

芝麻手撕鸡 8

酒酿卤鸭掌 9

凉拌金针菇 9

麻辣豆腐丝 9

素菜 10

椒爆嫩南瓜 10

素炒土豆丝 10

蒜茸爆黄瓜 11

素炒丝瓜 11

南乳空心菜 12

南乳烧腐竹 12

素炒莲藕 12

煎藕饼 13

葱爆紫茄 13

素炒苦瓜 13

酱爆四季豆 14

蚝油茭白 14

明油芥蓝 15

蜜汁藕片 15

蜜汁白果 15

拔丝马蹄 16

挂霜花生 16

油爆尖椒 17

素烩四宝 17

酸炒魔芋豆腐 18

双椒甜笋丝 18

素炒南瓜苗 18

炒熘爆煸菜 19

油爆漓江虾 19

五彩炒鳝丝 19

酸笋炒鳅鱼 20

酸笋炒干鱼仔 20

冬笋熘鱼片 21

滑熘生鱼球 22

桂林炒田螺 22

爆炒鳝片 23

酸甜鱼块 23

马蹄炒鸡球 24

酸豆角炒鸡肫 24

菠萝子姜炒鸭片 25

子姜炒子鸭 25

酸炒公鸡蛋 26

酸豆角炒猪大肠 26

马蹄炒肚球 27

木耳青椒炒肚片 27

爆炒猪肝 28

酸菜炒鳝丝 28

肉末炒五香豆腐 29

肉末炒冬瓜 29

肉末炒粉丝 30

斑瓜炒肉片 30

冬笋炒腊肉 31

油泡腰花 31

酸炒尾节 32

干煸牛花腱 32

蚝油熘牛柳 33

双菇羊肉丝 33

青椒炒羊肚 34

苦瓜炒牛肉 34

菠萝炒鸡球 35

糖醋酥衣蛋 35

干锅鸭块 36

小笋炒蛋 36

蚝油鸭掌 37

爆炒牛领头 37

豉汁熘脊髓 38

烧焖煨菜 38

红烧鱼头 38

酸椒烧鲤鱼 39

酸笋梳子鳝 39

桂林干烧鱼 40

豆酱烧鲤鱼 41

黄焖鸡 41

糟辣鸡 42

葱油焗子鸡 42

醋血鸭 42

柚皮鸭 43

板栗焖鸭块 44

笋干焖五花 44

茄汁焗排骨 45

豉汁蒸排骨 45

南乳焖烧肉 46

肉末豆豉烧柚皮 46

鲜肉酿柚皮 47

煎焖苦瓜酿 47

煎焖酿青椒 48

煎酿水豆腐 48

咖喱烧牛腩 49

黄焖羊腩 49

红烧牛排 50

阳朔田螺酿 50

鲶鱼煲 51

黄焖地羊 51

田螺鸡 52

水煮杂碎 53

炸煎蒸炖菜 53

油酥漓江虾 53

酥炸盘龙鳝 54

椒盐蛇段 54

干煎小罗非 55

清蒸鲩鱼 55

豆豉蒜茸蒸鲶鱼 56

蒜米扣鲶鱼 56

红豆煎炖鱼 57

竹筒黄刺骨 57

清蒸黄刺骨 58

红枣炖老鸡 58

薏米黄芪炖鸡 58

冬菇蒸滑鸡 59

黑豆双参炖乌鸡 59

蛤蚧山龟炖老鸡 60

荷叶蒸鸡块 60

白果炖老鸭 61

红枣板栗炖老鸡 61

荔茸香酥鸭 62

荷叶八宝鸭 62

蛤蚧陈皮炖红鸭 63

上素扒大鸭 63

莲子碎扣鸭 64

党参炖乳鸽 64

酥炸鹌鹑 65

淮杞炖乳鸽 65

荔芋香扣肉 66

糯香排骨 66

脆皮猪尾节 67

花生炖猪脚 67

白果马蹄煲猪肚 68

马蹄蒸肉饼 68

酥炸茄盒 69

酥炸欢喜 69

黄豆炖牛尾 70

酸菜烧牛尾 70

枸杞鞭花煲 71

红枣甘蔗炖山羊 71

枸杞炖生鱼 72

汤菜 72

枸杞猪肝汤 72

枸杞蛋花汤 73

排骨干菜汤 73

肫球粉丝汤 73

番茄香葱蛋花汤 74

汆汤鸡 74

咸蛋芥菜汤 74

酸辣鱼头汤 75

鱼头豆腐汤 75

黄刺骨汆汤 76

奶白生鱼汤 76

鳅鱼苦瓜汤 76

肉末紫菜汤 77

排骨海带汤 77

漓江清水鱼 77

榨菜肉丝汤 78

海鲜菜 78

蒜香白鳝煲 78

豉汁盘龙鳝 79

碧绿白鳝球 79

菇笋扣白鳝 80

黄焖白鳝段 80

清蒸油槌鱼 81

奶白油槌汤 81

白灼斑节虾 82

蚝油斑节虾 82

青豆凤尾虾 82

蒜茸蒸虾球 83

清汤汆螺片 83

虾酱螺片 84

清蒸鲈鱼 84

煎烧鲈鱼 84

滑溜鲈鱼球 85

豉油蒸魽鱼 86

黄焖魽鱼 86

双冬扣魽鱼 87

沙锅鲈鱼豆腐煲 87

香芹花枝片 88

白灼花枝片 89

五彩墨鱼丝 89

酸辣鱿鱼卷 90

香麻鱿鱼丝 90

干煎小鲜鱿 91

青椒鱿鱼筒 91

海米炒冬瓜 91

咸蛋鲜蟹芥菜汤 92

烧焗花蟹 92

山花姜茸蒸海蟹 92

姜葱蒸蟹肉 93

海米扒菜心 93

紫菜墨鱼丸汤 94

玉丸发菜汤 94

西芹墨鱼丸 94

蚝豉排骨煲冬瓜 95

韭黄炒泥丁 95

墨鱼炖老鸡 96

墨鱼炖猪肚 96

红烧带鱼 96

咸鱼茄子煲 97

紫菜车螺肉末汤 97

酿焗小花螺 98

墨鱼炖猪脚 98

第二篇　桂林小吃甜品绿豆沙 100

甜酒煮鸡蛋 100

冰糖炖银耳 100

湘莲炖鸡蛋 101

红枣百合炖银耳 101

甜酒煮汤圆 101

可可马蹄糕 102

狗舌粑 102

酥炸牛奶 103

艾叶粑 103

牛奶银耳马蹄爽 104

南瓜饼 104

高粱饼 104

水糍粑 104

菠萝甜酒羹 105

蜜汁莲藕 105

冰糖银耳炖花生 106

咸品 106

桂林卤菜米粉 106

桂林汤粉 107

桂林酸辣粉 108

桂林炒粉 108

鸡粒荔芋角 108

猪血汤 109

瘦肉皮蛋粥 110

腌子姜酸 110

腌酸卷心菜 110

双色萝卜丝 111

酸辣米豆腐 111

炸鱿鱼须 111

豉汁蒸凤爪 112

串烫牛腩 113

炸藕丸 113

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