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第一章 饲料质量分析与检验概论 1

第一节 分析检验的任务 1

第二节 分析检验的内容 3

第三节 分析检验的方法 5

一、感官法 5

二、物理法 5

三、微生物法 8

四、动物试验法 8

五、化学法 9

第四节 样品的采集、保存和制备 10

一、采样 10

二、采样方法与采样量 11

三、样品的制备 13

四、样品的保存 13

第五节 饲料分析检验中的基本要求 14

一、水的要求 14

二、试剂要求 14

三、常用分析器皿的洗涤 15

四、安全要求 16

五、分析结果的表示方法 17

第二章 饲料中一般成分的分析 18

第一节 水分的分析 18

一、初水分的测定 19

二、水分（干燥失重）的测定 20

（一）烘箱法 20

（二）真空干燥法 21

（三）蒸馏法 22

第二节 灰分和灼烧残渣的分析 23

一、总灰分（粗灰分）的测定 24

二、灼烧残渣的测定 26

三、酸不溶性灰分的测定 27

第三节 粗脂肪的分析 28

第四节 碳水化合物的分析 32

一、粗纤维的测定—酸-碱法 32

二、范氏（Van Soest）中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定 36

三、总糖的测定 41

四、还原糖的测定 44

五、果胶的测定 47

（一）重量法 47

（二）比色法 48

第五节 蛋白质的分析 51

一、粗蛋白质的测定—凯氏定氮法 52

二、氮—蛋白质自动分析仪 55

三、挥发性氨氮的测定 56

四、水溶性氮的测定 57

五、氨基酸总量的测定 58

（一）甲醛滴定法 58

（二）茚三酮分光光度法 60

六、氨基酸自动分析仪法 62

七、色氨酸的测定 64

（一）比色法 64

（二）荧光法 7

（三）高效液相色谱法 68

第六节 无氮浸出物（NFE）含量的计算 70

第三章 饲料矿物质、微量元素的分析 72

第一节 有机物的破坏方法 72

一、灰化法 73

二、湿法消化法 73

三、微波消化法 75

第二节 原子发射光谱分析 75

一、原理简介 75

二、发射光谱仪的组成 76

三、锌、锰、铁、钙、铜、镁、磷、、钾等元素的测定 76

第三节 原子吸收光谱分析 79

一、原理简介 79

二、原子吸收分光光度计的组成 80

三、钾、钠、钙、镁、铜、铁、锌、锰、钴的测定 80

四、铅、镉、铜、锌的测定 83

五、铅、镉的测定 89

第四节 汞的测定—冷原子吸收法 89

第五节 饲料矿物质、微量元素的化学分析法 92

一、钙的测定 92

（一）高锰酸钾滴定法 93

（二）乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法 96

二、钴的测定 98

三、铬的测定 100

四、铜的测定 102

五、铁的测定 103

六、镁的测定 107

七、锰的测定 111

八、钼的测定 114

九、硒的测定 116

十、锌的测定 120

十一、砷的测定 123

（一）银盐比色法 124

（二）砷斑法 128

十二、镉的测定 131

十三、汞的测定 133

十四、铅的测定 137

十五、磷的测定 141

（一）磷-钒-钼酸铵法 142

（二）磷-钼酸铵法 144

十六、植酸磷的测定 146

十七、氯化物的测定 149

十八、碘的测定 153

（一）硫氰酸铁-亚硝酸催化法 153

（二）碘-重铬酸钾氧化比色法 157

十九、氟化物的测定 158

（一）氟离子选择电极法 159

（二）扩散-氟试剂比色法 162

第四章 饲料维生素的分析 166

第一节 维生素A的测定 167

一、三氯化锑分光光度法 169

二、高效液相色谱法 172

三、叶黄素、胡萝卜素的测定 175

第二节 维生素D的测定 178

一、三氯化锑比色法 179

二、高效液相色谱法 182

第三节 维生素E的测定 185

一、分光光度法 186

二、高效液相色谱法 188

三、维生素A、维生素D和维生素E同时测定 190

第四节 维生素K的测定 191

第五节 维生素B1的测定 104

一、荧光分光光度法 195

二、高效液相色谱法 199

第六节 维生素B2的测定 201

一、荧光分光光度法 202

二、高效液相色谱法 204

第七节 维生素B6的测定 207

第八节 叶酸的测定 213

第九节 维生素B12的测定 215

第十节 烟酸和烟酰胺的测定 217

第十一节 维生素C的测定 221

一、2，6-二氯靛酚滴定法 221

二、2，4-二硝基苯肼分光光度法 224

三、高效液相色谱法 227

第五章 饲料中有毒有害物质的分析 230

第一节 有机磷农药分析 231

一、有机磷农药的检验 231

（一）刚果红法 231

（二）纸上斑点法 232

二、有机磷农药的测定 232

第二节 有机氯农药分析 235

一、有机氯农药的检验 236

（一）焰色法 236

（二）亚铁氰化银试纸法 237

二、有机氯农药的测定 237

第三节 黄曲霉毒素的分析 242

一、黄曲霉毒素的检验 243

二、黄曲霉毒素B1的测定 244

第四节 棉籽粕中游离棉酚的分析 214

一、棉酚的检验 244

二、棉酚的测定 245

（一）苯三酚比色法 245

（二）苯胺比色法 247

第五节 氰化物（氢氰酸）的分析 249

一、氢氰酸的检验 250

（一）苦味酸试纸法 250

（二）普鲁蓝法 250

二、氰化物的测定 251

（一）硝酸银滴定法 251

（二）分光光度法 253

第六节 菜籽粕中毒物的分析 256

一、异硫氰酸醋的检验 257

（一）硝酸显色反应 257

（二）氨水显色反应 257

二、异硫氰酸醋的测定 257

（一）气相色谱法 257

（二）银量法 260

三、噁唑烷硫酮的测定 263

第七节 单宁的分析 265

第八节 3，4-苯并芘的分析 267

第九节 矿物质饲料原料和工业下脚料中铅、砷、汞、镉、铬、氟、硒的分析 270

一、铅化合物的检验 270

（一）硫酸铅法 270

（二）碘化铅法 271

二、砷化合物的检验 271

三、汞化合物的检验 272

（一）铜片法 272

（二）碘化汞法 273

四、镉化合物的检验 273

五、铬化合物的检验 274

（一）二苯胺基脲法 274

（二）铬酸铅法 274

六、氟化物的检验 274

七、硒化合物的检验 275

（一）氢碘酸法 275

（二）二苯肼法 276

第十节 亚硝酸盐、硝酸盐的分析 278

一、亚硝酸盐的检验 277

（一）对氨基苯磺酸重氮法 277

（二）联苯胺法 277

二、硝酸盐的检验 278

（一）二苯胺法 278

（二）酚二磺酸法 278

三、亚硝酸盐的测定 279

四、硝酸盐的测定 282

第十一节 组胺、麦角碱、马铃薯毒素、生物碱等的检验 284

一、组胺的检验 284

二、麦角碱的检验 285

三、马铃薯毒素的检验 286

（一）微量快速法 286

（二）钒酸铵一硒酸钠法 286

四、生物碱的检验 287

第六章 饲料添加剂的分析 290

第一节 饲料添加剂维生素的分析 291

一、维生素A乙酸酯微粒的检验 292

二、维生素E粉的检验 293

三、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的检验 295

四、维生素B1（盐酸硫胺素）的检验 304

五、维生素B1（硝酸硫胺素）的检验 306

六、维生素B2（核黄素）的检验 307

七、D-泛酸钙微粒检验 309

八、70％液态氯化胆碱的检验 312

九、50％粉状氯化胆碱的检验 318

十、维生素B的检验、 319

十一、维生素B12的检验 320

十二、烟酰胺的检验 321

十三、烟酸的检验 322

十四、生物素的检验 325

十五、维生素C的检验 327

第二节 饲料添加剂氨基酸的分析 329

一、DL-蛋氨酸的检验 330

二、L-盐酸赖氨酸的检验 334

三、L-苏氨酸的检验 337

四、DL-色氨酸的检验 337

五、甘氨酸的检验 338

六、DL-丙氨酸的检验 340

第三节 饲料添加剂矿物质的分析 341

一、碳酸钙的检验 341

二、碳酸钴的检验 343

三、氯化钴的检验 345

四、硫酸铜的检验 346

五、硫酸亚铁的检验 347

六、富马酸亚铁的检验 348

七、硫酸锰的检验 350

八、硫酸镁的检验 352

九、亚硒酸钠的检验 353

十、碳酸锌的检验 355

十一、硫酸锌的检验 356

十二、磷酸氢钙的检验 357

十三、碘化钾的检验 360

十四、碘酸钾的检验 361

十五、碘酸钙的检验 362

第四节 饲料促生长和驱虫保健添加剂的分析 363

一、金霉素、红霉素、土霉素、青霉素、新霉素、莫能霉素的鉴定 364

二、杆菌肽的测定—高效液相色谱法 365

三、喹乙醇的测定—高效液相色谱法 367

四、卡巴氧的检验 369

五、磺胺二甲氧嘧啶的检验 371

六、磺胺喹噁啉的检验 375

七、丁喹酯的检验 380

八、氨丙林的检验 383

九、饲料中驱虫药吩噻嗪（硫化二苯胺）的测定 385

十、痢特灵（呋喃唑酮）的检验 386

十一、饲料中水合氯醛的测定 388

十二、盐酸氯苯胍的检验 390

十三、噻苯咪唑的测定 393

第五节 饲料保藏添加剂的分析 395

一、乙氧基喹啉的检验 396

二、2，6-二叔丁基对甲酚的检验 399

三、叔丁基对羟基茴香醚的检验 404

四、没食子酸丙酯的测定—联吡啶分光光度法 406

五、丙酸钠的检验 407

六、丙酸钙的检验 409

七、饲料中丙酸（钙盐、钠盐）的测定—气相色谱法 410

八、山梨酸的检验 412

九、苯甲酸的检验 417

十、苯甲酸钠的检验 420

十一、饲料中过氧乙酸的测定—滴定法 425

第六节 调味剂和着色剂的分析 426

一、鲜味剂—谷氨酸钠的检验 428

二、糖精的检验 429

三、β-胡萝卜素的检验 431

四、饲料中β-胡萝卜素速测法 432

五、饲料中叶黄质、叶黄素和玉米黄的测定—高效液相色谱法 434

第七章 饲料原料分析 437

第一节 鱼粉的检验 437

一、鱼粉掺假检验 437

二、鱼粉中掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉的检验 439

三、鱼粉中掺入碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质的检验 440

四、鱼粉中掺入血粉的检验 441

五、鱼粉中掺杂饼粕的显微计数法 441

六、鱼粉中掺入尿素的检验 443

七、尿素氮及氨态氮的测定—尿素酶法 445

八、鱼粉中水分的测定 447

九、鱼粉中粗蛋白质的测定 448

十、鱼粉中粗脂肪的测定 448

十一、鱼粉中含盐量的测定 448

十二、鱼粉中含砂量的测定 449

十三、粗蛋白质的胃蛋白酶消化率的测定 450

十四、鱼粉中乙氧基喹的测定 452

十五、鱼粉中甲醛的检验 454

第二节 能量饲料（原料）分析 455

一、新鲜度的检验 455

二、酸度的测定 457

三、含砂量的测定 458

四、粗蛋白质的测定 459

五、粗脂肪的测定 459

六、粗纤维的测定 459

七、淀粉的测定—酶水解法 459

八、α-淀粉酶活化度的测定 462

九、糊化度的测定 466

十、粮食、统糠、饼粕的感官检验 469

第三节 油脂的分析 470

一、油脂的相对密度测定—比重瓶法 470

二、油脂的折光指数测定法 471

三、水分及挥发物的测定 472

四、杂质的测定 473

五、酸价的测定 474

六、熔点的测定 475

七、皂化值的测定 475

八、不皂化物的测定 476

九、磷脂的测定 478

十、油脂酸败检验 478

十一、过氧化值的测定 479

十二、脂肪酸的测定 480

十三、碘价的测定 483

十四、植物油中非食用油的鉴定 484

十五、油脂中脂肪的测定 486

十六、植物油、粕中残留溶剂的测定 486

第四节 尿素分析 488

一、水分的测定 489

二、缩二脲的测定 489

三、尿素的测定 490

四、重金属测定 492

第五节 骨粉的分析 493

一、骨粉中水分的测定 494

二、骨粉中石粉、贝壳粉的鉴别 494

三、骨粉中砂土、谷物的鉴别 495

四、骨肉粉中磷的测定 495

五、骨粉中钙的测定 496

六、骨粉中灰分的测定 497

七、骨粉中氟的测定 497

第六节 大豆饼粕的分析 497

一、大豆制品中尿素酶活性（UA）的测定 497

（一）盐酸回滴法 498

（二）pH增值法 500

二、大豆饼粕中抗胰蛋白酶活性（TIA）的测定 501

三、大豆饼粕中蛋白质溶解度（PS）的测定 502

四、水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分的测定 504

五、生、熟豆饼的鉴定 504

六、豆饼掺玉米面的检验 505

第八章 配合饲料分析 507

第一节 配合饲料粉碎粒度的表示法和测定法 507

一、配合饲料颗粒大小 507

二、配合饲料成品的粉碎粒度测定法 507

三、饲料颗粒粒径的测定 509

第二节 饲料混合均匀度的测定 509

一、甲基紫测定法 509

二、沉淀测定法 511

三、微量元素预混合饲料混合均匀度测定法—铁测定法 512

四、铜或锌的测定法 514

第三节 颗粒饲料的品质分析 515

第九章 饲料镜检法 520

第一节 仪器、试剂与标准 520

第二节 植物组织的鉴别 526

第三节 动物组织和矿物质组分的鉴别 529

第四节 花生皮、羽毛粉、虫鼠异物、昆虫排泄物、虫卵、鼠排泄物的镜检 530

第十章 饲料中热量的测量 532

第一节 非绝热式测量法 533

一、原理 533

二、操作步骤 533

三、简化法 541

第二节 绝热式测量法 544

一、原理 544

二、操作步骤 544

三、结果计算 546

第三节 样品的处理 547

第十一章 霉菌、细菌总数、沙门氏杆菌的检验 552

一、霉菌总数的测定 552

二、细菌总数的测定 556

三、沙门氏菌的检验 560

附录 570

一、饲料标签（GB10648—93，代替GB10648—89） 570

二、饲料卫生标准（GB13078—91） 572

三、饲料工业产品质量标准 572

（一）配合饲料 572

（二）预混合饲料 593

（三）浓缩饲料 595

四、饲料工业原料质量标准 596

（一）中华人民共和国国家标准（GB10363～10392—89及GB8936—88） 596

（二）中华人民共和国农业行业标准（NY/T210～213—92） 596

五、饲料添加剂维生素质量的国家标准及参考标准 614

六、饲料添加剂抗氧剂、防腐剂、防霉剂等质量的国家标准及参考标准 626

七、饲料添加剂氨基酸质量的国家标准及参考标准 630

八、饲料添加剂矿物质质量的国家标准及参考标准 636

九、饲料添加剂促生长剂、驱虫保健剂质量的国家标准及参考标准 644

缩语表 652

参考文献 655

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