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《餐饮开店经营实战 厨房综合管理》PDF电子版

  • 购买点数：12 点
  • 作　　者：陈凤君编著
  • 出 版 社：北京：中国铁道出版社
  • 出版年份：2017
  • ISBN：9787113228019
  • 标注页数：305 页
  • PDF页数：316页
  • MD5值：7a4c6f94c222298d52d7d7ddbac40bc6
图书介绍：本书采用“管理知识+操作知识+（案例）+实战思考”的模式进行讲解，对厨房各个环节的管理进行了全面、系统、翔实的可操作性描述和细节整理，并用启发式思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考，包含了厨房管理的各个方面，具体内容包括：餐饮业现状解析、厨房工作流程、人员配备与管理、厨房布局设计、生产流程管理、厨房卫生管理、质量控制、食品安全管理、厨房安全管理、成本核算与控制、设施设备管理及厨房信息化管理。

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