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《食品生物工艺专业改革创新教材系列 面包生产工艺 上》PDF电子版
购买点数：
8
点
作 者：
王刚主编
余世明总主编
出 版 社：广州：暨南大学出版社
出版年份：2016
ISBN：9787566819475
标注页数：128 页
PDF页数：139页
MD5值：c5f37d38e45811deac8d277a5b7cbed5
图书介绍：本书以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生，酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。
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