旅游交际礼仪

张丽娟主编；牛迪，李岩松，黄志敏，牟昆副主编2013 年出版181 页ISBN：9787512113831

本书内容主要分为八大模块28个项目单元，包括绪论、旅游服务人员形象礼仪、旅游服务人员接待礼仪、旅游服务人员社交礼仪、宗教礼仪、我国主要少数民族及港澳台地区礼仪、我国主要客源国的习俗与礼仪、国际礼...

酒水服务与管理

牟昆编著2017 年出版184 页ISBN：9787302471332

全书共由8个部分组成：认识酒水、认识调酒师、发酵酒及其服务与管理、蒸馏酒及其服务与管理、配制酒及其服务与管理、鸡尾酒及其服务与管理、非酒精饮料及其服务与管理、酒水英语术语及服务用语。本书突出应...

饭店管理概论

牟昆，王林峰主编2009 年出版259 页ISBN：9787121072505

随着旅游业的迅猛发展，饭店业面临着新的形势和挑战。本书结合饭店业的实际现状，介绍了饭店管理的理论与方法、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店后勤保障管理、饭店对客服务...

酒店营养配餐

侯丽平，李明宇主编；马翀，牟昆副主编2013 年出版285 页ISBN：9787512114906

本书共六章，内容包括：营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人...

现代饭店人力资源管理实务

李明宇主编；牟昆，阎文实副主编2013 年出版272 页ISBN：9787302313984

本教材立足于饭店人力资源管理过程中的具体业务和任务，全面系统地阐述了饭店人力资源管理的基本概念、基本方法、基本原理等。本书主要内容共分为10个部分，包括饭店人力资源管理导论、饭店组织职务分析与设计...

饭店康乐服务与管理

李明宇主编；牟昆，李容树，韩军，唐羽副主编2013 年出版299 页ISBN：9787512114159

本书立足于饭店康乐服务与管理过程中的具体业务和任务，全面系统地阐述了饭店康乐服务与管理相关的业务基础知识、岗位基本要求、服务基本标准等内容。本书主要内容共分为10个部分，包括饭店康乐导论、饭店康体...