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名师川菜厨艺百问 麻辣篇
刘自华,解丽娟,刘然著2005 年出版377 页ISBN:7501948283本书是川菜名师30年厨艺经验的总结,阐述了制作正宗风味川菜的秘密和诀窍,厨师读了它定会受益非浅,就是家庭主妇读了它也会多添几个拿手菜。全书对42种麻辣风味川菜用问答的形式告诉读者制作方法,内容翔实,娓娓道...
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本书是川菜名师30年厨艺经验的总结,阐述了制作正宗风味川菜的秘密和诀窍,厨师读了它定会受益非浅,就是家庭主妇读了它也会多添几个拿手菜。全书对42种麻辣风味川菜用问答的形式告诉读者制作方法,内容翔实,娓娓道...