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厨师培训教材 修订版
张仁庆,高小锋主编2008 年出版596 页ISBN:9787508250960本书是一本专门为厨师培训而编写的专业教材。全书共五编:第一、二、三编分别为烹饪知识的初级、中级、高级部门,第四编为面点制作工艺,第五编为示教菜例。本书不仅可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员...
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本书是一本专门为厨师培训而编写的专业教材。全书共五编:第一、二、三编分别为烹饪知识的初级、中级、高级部门,第四编为面点制作工艺,第五编为示教菜例。本书不仅可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员...