中国名菜 大淮扬风味制作

陈苏华主编；茅建民副主编2016 年出版364 页ISBN：7309123951

烹饪工艺学

陈苏华主编2008 年出版272 页ISBN：9787564107659

本书以加工组配、调味、烹调为三大模块，以烹饪工艺流程为主线，对烹饪工艺方法、原理、实践都作了具体阐述，符合烹饪工艺学的要求，对实践有很好的指导作用。...

中国烹饪工艺学

陈苏华著2006 年出版355 页ISBN：7806469168

本书系统梳理中国烹饪工艺学理论和实践，包括烹饪的基本技巧，操作规范、工艺流程、烹饪方法等。

人类饮食文化学

陈苏华著2008 年出版339 页ISBN：9787807402565

本书用“全球”视角、“全球史”的理念来分析世界各个国家民族饮食历史和风俗的形成，具有全新的视野和独到的见解。

中国名菜 大淮扬风味系

陈苏华著2006 年出版346 页ISBN：7806469494

本书为大淮扬风味。本稿所收菜例400品，大量采用农、副、渔产品原料，既尊重历史名菜的原版，又大量提炼社会新品。

饮食文化导论

陈苏华主编2013 年出版494 页ISBN：9787309100884

本书作者从阐述人类文化和饮食文化的基本属性入手，明确了饮食文化学这门学科的性质和地位，详细阐述了历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食的游戏、探究营养的奥秘、人类饮...

初中生心理自护 初一

苏华主编；苏华编著2007 年出版148 页ISBN：7537938377

本套书针对初中三个年龄段学生的心理成长分三册编排，相信中学生读后定会受到情感的震撼，智慧的启迪和心灵的营养，由此促进自己的心理提升。...

21世纪烹饪与营养系列 烹饪工艺学 卓越

史万震，陈苏华主编；葛小琴副主编2015 年出版326 页ISBN：9787309112139

本书按照中国烹饪主要工艺流程与环节，采用理论与案例并重的方法，深入浅出，通俗易懂，使学员容易理解与操作，注重动手能力与应用能力的培养，增设了学习思考题。主要内容包括：食物原料的选择与清理工艺、分解工艺......

指尖密封的分析与设计

陈国定，苏华，张延超著2012 年出版237 页ISBN：9787561234778

本书在介绍先进密封技术及其在航空发动机及附件系统中应用的基础上，围绕指尖密封这一先进密封结构的分析与设计，就指尖密封的结构和密封原理，指尖密封的静态特性和动态特性，指尖密封优化设计理论和方法，流体动压...

言语交际艺术

汪苏华主编；田卫东副主编2013 年出版364 页ISBN：7510066634