《烹饪工艺学》PDF电子版

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作　　者：陈苏华主编
出版社：南京：东南大学出版社
出版年份：2008
ISBN：9787564107659
标注页数：272 页
PDF页数：284页
MD5值：ebf970374d221109811cb0614822474a

图书介绍：本书以加工组配、调味、烹调为三大模块，以烹饪工艺流程为主线，对烹饪工艺方法、原理、实践都作了具体阐述，符合烹饪工艺学的要求，对实践有很好的指导作用。

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