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果蔬贮藏加工及质量管理技术
陆兆新主编;毕金峰,陆光新,陆胜民,郑永华等参编2004 年出版660 页ISBN:7501941653本书结合我国果蔬贮藏加工及技术质量管理现状,系统介绍了果蔬贮藏加工技术及质量管理的技术方法。
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食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
毕金峰等著2015 年出版400 页ISBN:9787030467195较系统、全面地介绍了变温压差膨化组合干燥技术的基础知识,以及果品原料、蔬菜原料等多种食品原料的变温压差膨化组合干燥技术。主要包括:概述、食品变温压差膨化组合干燥预处理技术、果品变温压差膨化组合干...
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感官评价实践 第4版
(美)HERBERTSTONE,(美)REBECCAN.BLEIBAUM,(美)HEATHERA.THOMAS著;毕金峰,吴昕烨,周沫译2016 年出版379 页ISBN:9787518408238全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用,共分为九个章节,分别是:感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结束...