甜味剂

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  功能性高倍甜味剂

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  胡国华主编 2008 年出版385 页ISBN：7122020193

  本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、常见合成高倍甜味剂、新型合成高倍甜味剂、功能性高倍复合甜味剂等方面对甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在品中的应用进行了详细介绍了。...

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  功能性食品甜味剂

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  郑建仙编著 1997 年出版538 页ISBN：7501921113

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  高效甜味剂

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  郑建仙主编 2009 年出版393 页ISBN：9787501965113

  本书共六章，第一章论述甜味与甜味剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷等及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜味特性、代谢特性、安...