发酵食品工艺学

本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...

中外食品接触材料安全性评价

本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理，并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。第一部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定；第...

美国国家体能协会速度训练指南 修订版

本书分为6章：第1章介绍了速度的本质；第2章介绍了速度的技术模式；第3章介绍了直线速度的技术训练；第4章介绍了速度的评定；第5章介绍了提高运动专项中的速度；第6章介绍了运动专项的速度训练，涵盖篮球、足球、网球......

食品生物化学

本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...

中国绿色食品产业发展与绿色营销

本书主要介绍绿色食品产业发展概述、产业发展的理论基础及其相关研究回顾、绿色食品产业发展现状与影响因素、食品绿色营销模式与策略、绿色消费与市场分析、绿色生产与营销动力系统的构建路径、中国绿色食...

上海市嘉定区耕地地力研究与实践

食品及动植物产品DNA分子鉴定技术

本书首先介绍了各种食品及动植物产品中DNA的提取、纯化和定量方法，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤，重点阐述了不同DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品...

中国食品药品检验检测技术系列丛书 中国药品检验标准操作规范 2019版

区块链+ 商业模式革新与全行业应用实例

区块链技术获得了全球范围内的普遍关注，中国政府也在2017年开始大力倡导与稳步推行这一新技术。国家的支持与推动，使区块链成为投资领域与科技创新领域最热门的话题之一。本书对区块链的发展历程、基本概念和...

食品系统效应评估框架

工程院等单位1月27日在京举办了《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布会，项目研究从生态环境、食品原料、病原微生物、风险分析、管理体系、经济环境角度，分析了我国食品安全体系，比较系统，有...