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满汉全席 全国电视烹饪礌台赛
王进等主编;满汉全席制作室编2005 年出版224 页ISBN:7533135830本书汇集了全国知名厨师参加由中央电视台、青岛电视台和中国烹饪协会联合举办的全国烹饪电视擂台赛的优秀参赛作品。以主料、配料、制作方法、特点等介绍了菜品300多种。并配有擂主和攻擂厨师介绍及菜品精...
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制播体制改革与电视业发展问题研究
唐世鼎,黎斌等编著;赵化勇主编2005 年出版257 页ISBN:7810855999本书主要对中国电视台发展线装及制播体制进行了深入的分析,阐述了电视节目生产社会化的理论背景,制播体制改革的目标定位、配套建设及风险分析和规避对策等。...
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