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赵国华主编2014 年出版175 页ISBN：9787030414762
本书是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授，现任食品科学学院院长，国家级...
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辛寅昌，王彦玲编著2014 年出版268 页ISBN：9787518300587
本书介绍了胶体及界面化学理论和基本概念的基础以及及各类表面活性剂和高分子聚电解质的应用。在此基础上主要介绍了石油工业中钻井、采油、后处理、原油集输等领域的应用。...
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（美）欧瑞姆，（美）特瑞博勒特著2014 年出版376 页ISBN：9787122218940
本书是一本电化学阻抗谱领域非常重要的著作，国际期刊Angew. Chem.和Interface等给予高度评价。本书不仅注重电化学阻抗谱的基础理论，而且提供了电化学阻抗谱实验技术和测试方法的介绍，不仅从电子元器件角度出...
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俞良莉，王硕，孙宝国主编；任筑山，蔡威总主编2014 年出版341 页ISBN：9787313121660
本书从我国的与化学相关的食品安全的现状及主要问题出发，针对食品加工贮藏过程中其化学成分的变化，通过对食品加工中有毒物质的产生机制及控制措施进行阐述，总结了现阶段食品化学检测的方法和新型技术，以期从食...
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葛秀涛主编；张丽惠，冯剑副主编；章守权，王澍，过家好编2014 年出版491 页ISBN：9787312035272
物理化学是以数学为工具、运用物理学原理和方法探讨化学变化本质和规律的一门学科。是化学、化工、材料、制药、冶金、热工、环保、食品、农林、造纸、纺织、地质等专业的一门重要基础课。针对应用型高校的...
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玉占君，孙琪，王长生编2014 年出版167 页ISBN：9787122197740
本教材共12章，内容包括：热力学第一定律，热力学第二定律，多组分系统热力学及其在溶液中的应用，相平衡，化学平衡，电解质溶液，可逆电池电动势及其应用，电解与极化作用，化学动力学基础（一），化学动力学基础（......
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高琳主编2014 年出版311 页ISBN：9787040400236
本教材分五篇十五章：溶液篇——依数性、电解质溶液、缓冲溶液、多相离子平衡、胶体和乳状液；基本原理篇——化学热力学基础、化学反应速率、电极电位；物质结构篇——原子结构、共价键和分子间力、配合物；分析篇...
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刘士平，龚美珍主编；熊泽，薛艳红副主编2014 年出版143 页ISBN：9787568000901
本书共七章，内容包括糖、脂、蛋白质、酶、核酸、维生素、生物代谢与生物氧化，选用的方法既有常用的提取与分离、定性、定量分析与鉴定方法，也有近年来国内外广泛应用的新技术和新方法。每一个实验都按实验目的...
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陈静静主编2014 年出版210 页ISBN：9787536149663
本书由中山火炬职业技术学校的陈静静老师主编，是一部既供给轻工类、化工类、环境类、食品类以及其他理工类高职学生学习使用的教材，又作为从事化工分析工作人员的参考书。每章内容包括理论讲解与实训项目两大...
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王薇主编2014 年出版94 页ISBN：9787536962439
本书分为六个部分。第一部分中药化学实验须知，主要介绍实验注意事项；第二部分中药化学各类成分的基本实验，主要介绍中药中不同药物成分的提取分离；第三部分验证性实验，主要通过对中药成分的提取、分离鉴别等方法...
