北京大众菜点

北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、凤戏牡丹、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调...

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北京大学史料 第3卷 1937-1946

本卷收录了1937～1946年史料500余件，按长沙临时大学和西南联合大学两个时期，下各按类编排；有涉及联大三校内容，突出北大单独的内容。