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工程热力学 基础和应用 第2卷 多元物质系统与化学反应
（德）施密特（Schmidt，E.）原著；（德）史蒂芬（Stephan，K.），（德）玛因谔（Mayinger，F.）著；张学学等译1993 年出版306 页ISBN：7040041111书名原文:Technischethermodynamik:据德国斯普林格出版社第11版(1977年)译出:本书主要介绍了多元物质系统的热力学和化学反应热力学
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食品添加剂原理及应用技术
刘钟栋编著1993 年出版272 页ISBN：7501914451本书将食品添加剂以用途的基准分为乳化剂、增稠剂、膨松剂、着色剂、护色剂、漂白剂、食品保护剂、营养强化剂等6章加以介绍。
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