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现代科学技术与发展导论第2版

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刘则渊，陈悦著2011 年出版353 页ISBN：9787561166192
本书是理工科博士生的教学参考书。
英汉海洋科学与技术词汇

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裘俊红主编2011 年出版673 页ISBN：9787122110039
本辞书着重收录海洋资源调查、开发、管理和保护等领域的常用科技词汇约54000余条，收词涵盖海洋资源学、海洋生物学、海洋地质学、物理海洋学、海洋化学、海洋环境与生态学、海洋法学、海洋经济学等学科。...
酱油科学与酿造技术

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包启安著2011 年出版450 页ISBN：9787501974214
本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比...
仪器科学与技术教育教学改革与实践

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胡小唐主编；庄松林，丁天怀，陈祥光，曾周末副主编2011 年出版286 页ISBN：9787561828984
本书内容包括该教指委的主要工作，教指委的组成，专业设置名录，学科发展报告及专业规范及专家的教育教学改革研究。
焙烤食品科学与技术

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彭亚锋，黄文，郭顺清主编；赵敏，于海杰，钱玉根，汪国钧副主编2011 年出版320 页ISBN：9787502634216
本书的基本内容是：绪论、焙烤食品原辅料、焙烤食品科学基础、面包生产技术、蛋糕生产工技术、西式糕点生产技术、饼干生产技术、月饼生产技术、中式糕点生产技术、蛋类芯饼（蛋黄派）生产工艺、焙烤食品包装技术...
土地科学与土地管理概论

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张丰，杜震洪，张昭仁，刘仁义，刘南编著2011 年出版304 页ISBN：9787308088947
本书前半部介绍土地资源基础理论、土地自然经济综合体属性、土地分类系统与分类体系、土地质量分析与土地利用评价、分区等内容。后半部分基于人与土地和谐理念，介绍土地管理基础业务，包括土地调查、统计与登...
肉品科学与技术

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孔保华，韩建春主编；马俪珍主审2011 年出版324 页ISBN：9787501981908
本书介绍了主要肉用动物品种，畜禽屠宰加工，胴体的分级与分割利用，肉的形态结构及化学变化，屠宰后肉的变化，肌肉蛋白质的功能特性和肉的食用品质，原料肉储藏保鲜技术，肉品加工用辅料及添加剂，肉的腌制和熏制，......
哲学视野中的科学技术与社会

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宝胜著2011 年出版240 页ISBN：9787551700504
本书站在哲学的视角研究和探讨科技与社会的有关问题，包括科学技术哲学基本问题研究和科学技术与社会专题研究两大部分内容。
科学减灾灾害应急管理与非工程减灾

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崔蕴杰著2011 年出版464 页ISBN：9787507424805
本书介绍了各种灾害应急管理的理论和手段，尤其是非工程性减灾的一些措施管理，对各级政府有关部门，以及各级企业具有很强的技术指导和借鉴性。...
薪火相传再创辉煌上海计算机科学与技术学科

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何守才主编；丁湘燕，黄国兴，胡乃静副主编2011 年出版263 页ISBN：9787562831075
本书介绍改革开放30年来，上海高校计算机技术与学科全面发展的情况，内容由各个高校组织编写后集中。

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