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肉制品加工 技师 高级技师 国家职业资格培训教程
中国就业培训技术指导中心组织编写2011 年出版293 页ISBN:9787504590039本书介绍了肉制品加工技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识,涉及操作前的准备、原料修整、原料腌制、肉制品加工、产品试制、技术创新、生产管理、培训指导等内容。...
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孔令海盘饰围边设计教程 果酱篇 餐饮行业职业技能培训教程
孔令海著2011 年出版152 页ISBN:9787501978267为了适应广大厨师们的工作需要,这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇,三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅,中式果酱中的水墨淡清书画味道,作品灵活、简便。...
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计算机应用基础实用教程
孙新德主编2011 年出版270 页ISBN:9787302253594本书共分8章,内容包括计算机基础知识、Windows XP操作系统、文字处理软件Word 2003、电子表格软件Excel 2003等。
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