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王敏，古石主编1993 年出版1224 页ISBN：7800494225
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宋倩茹编著1993 年出版266 页ISBN：7800367290
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邹学荣，李家顺主编；左汝伦等撰稿1993 年出版448 页ISBN：7562110697
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傅文章编著1993 年出版161 页ISBN：7109027872
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马英麟等编著1993 年出版372 页ISBN：7300016847
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郁建栋等主编1993 年出版207 页ISBN：7810354264
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李胜兰，刘彤海著1993 年出版208 页ISBN：7311005833
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赵德武，彭韶兵主编1993 年出版433 页ISBN：7810176359
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（日）垨田武著；金辅建译1993 年出版157 页ISBN：7501914443
本书论述了肉类加工各工序易出现的问题和处理方法
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宋继成等主编1993 年出版467 页ISBN：7120018833
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