食品感官评定 第2版

本书重点介绍了食品感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及食品感官评定中常用的一些方法和手段。内容安排上更加注重实用性，有食品感官评定实验的内容，也有感官评定在生产中...

热点食品安全问题的案例解析

内容主要是针对国内外热带食品安全热点案例进行分析研究，主要系统的介绍了国内外外热点案例的概念、产生原因、危害、现状、检测技法、防治要点、进展及趋势等。通过本书内容，读者可以对各种食品热点问题进行...

天然药物化学实验教程

本书分为四部分，包括药物化学实验基本知识及基本过程、基础性实验、设计性实验和综合性实验，共计25个实验，抗生素、合成抗感染药、中枢神经系统药物、外周神经系统心血管系统药物、解热镇痛药和非甾体抗炎药、...

职业卫生工程

基于结构的药物及其他生物活性分子设计 工具和策略

根据大量学术界和工业界的报道，目前有很多基于结构的药物设计(SBDD)发现的临床前和临床候选药物，这些工作推动了SBDD的方法工具、策略和概念发展。本书是其中一个作者在普渡大学药物发现和设计课程中整个讲义...

食品犯罪治理

本书是福建省社科课题“食品犯罪治理研究”（项目编号FJ2015B112）的最终结题成果，是课题组成员历经多年辛苦调查研究的结晶。伴随食品犯罪的泛滥，综合治理食品犯罪迫在眉睫。本书以犯罪学的体系，从调查食品犯罪现...

中华医学百科全书 生物药物学

本书系统全面的介绍了生物药物学的知识，生物药物学是研究生物药物的结构组成、理化性质、安全性评价、药理作用、临床应用及有关制备技术等的综合学科。是近代药物学的一个重要分支，是生物技术与药学相互结合...

食品化学 第2版

食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色...

卫生化学 第8版

2015食品安全典型案例

本书选取了食品安全领域最具有代表性的二十几个案例，分别从案情简介、焦点梳理、学理分析、专家评析、法条索引五个方面对案例进行全方位的阐释，为食品行业企业和政府监管提供智力支持。本书的作者群都是有着...