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王黎明主编；杜淑琴副主编2012 年出版180 页ISBN：9787502635657
本教材探讨了烹饪原料中各种化学物质与水、调味品、食品添加剂等在烹饪加工中发生的化学变化和这些变化对食品营养价值和风味的影响，以及不同烹调工艺对食品营养价值和风味的影响的差异性。另外，添加了一部分...
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陆明昌，马江燕主编2012 年出版116 页ISBN：9787560978482
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蒋毅民主编2012 年出版160 页ISBN：9787549519088
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卞小琴主编；郑涛副主编2012 年出版221 页ISBN：9787313079138
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朱立新，左薇薇，顾佳琦编著2012 年出版221 页ISBN：9787310039982
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吴淑文；曹翔主编2012 年出版64 页ISBN：9787502191245
本书包括普通化学实验的准备知识和几项重要的无机化学实验、有机化学实验、每个实验后都附带有针对性的思考题。每个实验的都对实验过程中经常遇到的问题做了正确的解决方法的说明。...
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郭宗儒编著2012 年出版386 页ISBN：9787117160681
专题包括：药物的宏观性质和微观结构，苗头、先导物和候选药物，优势结构与药效团，骨架迁越，药物的模拟创新，成药性与活性，药物杂泛性，代谢活化和毒性风险，双靶标药物，天然产物的结构改造，基于片段的药物设计......
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汪世龙等编著2012 年出版383 页ISBN：9787560849300
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张克立，袁良杰，冯传启编著2012 年出版404 页ISBN：9787307092457
本教材内容包括基本操作训练，无机物的提纯、制备方法，配合物的合成方法，元素及其化合物性质及未知物鉴别，综合设计实验等。
