酱油科学与酿造技术

本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比...

科学技术哲学经典研读

本书在人民大学多年的教学与研究基础上，把科学技术哲学划分为五种基本进路，科学哲学、技术哲学、自然哲学、科学技术与社会（STS)、科学思想史，从繁多的科技哲学经典著作中撷取思想精髓，既分析每种进路的研究方法...

科学春天 全国科学大会胜利召开

共和国故事主要讲述建国以后，我们国家六十年来所取得的巨大成就，它从政治、经济、军事、科学、文化等方面加以阐述，本书主要讲述全国科学大会胜利召开。...

十八世纪科学、技术和哲学史 上

十八世纪科学、技术和哲学史 下

小学科学课程的科学哲学研究

本书从科学哲学的视角探讨小学科学课程的改革和发展，从科学文化的视角，审视世界及我国小学科学课程改革，探讨科学哲学的“文化的转向”所导致的小学科学课程目标、内容、实施、评价等方面的变革。...

走近漫画走进科学 缪印堂科学漫画选 典藏版

本书搜集了著名科普漫画家缪印堂的优秀作品。

小天才的科学世界 人体·生命科学

这本书里有关于大脑、感觉器官、骨头、皮肤、神经，还有医学和生命科学的种种故事。

焙烤食品科学与技术

本书的基本内容是：绪论、焙烤食品原辅料、焙烤食品科学基础、面包生产技术、蛋糕生产工技术、西式糕点生产技术、饼干生产技术、月饼生产技术、中式糕点生产技术、蛋类芯饼（蛋黄派）生产工艺、焙烤食品包装技术...

俄罗斯科学技术概况

本书由中国驻俄罗斯使馆及各总领事馆的科技外交官和科技部国际合作司的同志们经多年调研共同完成。全书在简要介绍俄罗斯基本国情和经济发展近况的基础上，重点介绍了俄罗斯的科学技术发展概况。内容涵盖俄罗...