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研究、发展与技术创新管理
许庆瑞主编2000 年出版425 页ISBN：7040091240《研究发展与技术创新管理》是教育部“高等教育面向ZI世纪教学内客和课程体系改革计划”的研究成果．是面向21世纪裸程教材和教育部管理学“九五”规划教材，是普通高等教育“九五”国家教委重点教材。《研究发...
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现代饭店厨房设计与管理
马开良著（南京旅游职业学院）2000 年出版252 页ISBN：7538132236本书介绍了厨房总体设计，加工厨房设计，烹调厨房设计，点心、冷菜厨房设计，厨房相关设施设计，西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备，厨房产品设计，厨房原料管理等内容。...
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