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高士明编1991 年出版331 页ISBN：753840807X
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栾玉久主编1991 年出版193 页ISBN：7205019176
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（美）金等著；徐继川编译1991 年出版251 页ISBN：7805361002
本书介绍了餐厅发展、服务组织管理、安全卫生、核算、餐厅促销与预订等内容。
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任百尊，丁昌德主编1991 年出版683 页ISBN：7805113777
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（法）阿密桑等著；田长江译1991 年出版148 页ISBN：7503202939
著者原题:雷蒙·阿密桑:本书较全面地介绍了西餐餐厅服务的知识。
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山东省省级机关事务管理局《宾馆服务知识问答》编写组编1991 年出版179 页ISBN：7805703892
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世界卫生组织编；许侠译1991 年出版62 页ISBN：7117015543
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（美）史蒂德门著；庄玉海等译1991 年出版323 页ISBN：7563701818
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朱良银主编；郭廷忠等编著1991 年出版130 页ISBN：7800202151
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李杰群，李杰明著1991 年出版171 页ISBN：756190133X
本书对服务语言的意义、原则、要求、技巧以及体态语的运用等方面都进行了较为系统的探讨。
