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现代中国菜 创新菜烹调实用技法100例
孙宝和著1991 年出版135 页ISBN：7501909946本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。....
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中国绅士 关于其在19世纪中国社会中作用的研究
张仲礼著；李荣昌译1991 年出版269 页ISBN：7805156484一个独特的社会集团一种特殊的生活方式一股不可忽略的社会力量完备的科举制度使他们曾经是中华帝国政治 经济舞台上的主角随着社会的进步他们往昔的辉煌也因科举制度的崩溃而消逝...
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