食品化学

本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。...

无机化学实验

本书按照“化学实验基本知识+化学实验基本操作技能+实验内容”的模块编写，写作上力求基本内容部分清晰、规范，并借助一些图表的方式，突出重点，指出问题，加深印象，便于学生掌握。本书实验内容较广泛，包括化学反......

高等院校化学化工教学改革规划教材 普通化学 第2版

本书根据各章节的内容在结构上做了适当的调整，共有三部分。第一部分由前三章组成，主要介绍化学的基本原理及其应用。第二部分由原子结构、分子结构和固体结构组成，通过学习使学生有一个微观结构概念，并了解物质...

无机及分析化学

本教材首先从宏观上介绍分散体系(稀溶液、胶体)的基本性质和化学反应的基本原理(能量变化、反应速率、反应方向、反应的平衡移动),进而从微观上介绍物质结构(原子、分子、晶体)的基本知识。然后简述定量化...

中国科学技术史 化学卷

结构化学

本教材保留了经典结构化学内容，同时吸收最新的科研进展。教材强调量子理论的基础性作用，加入了计算化学的理论基础和一些实际应用，体现了结构化学的新成就和新进展，更加适应教学和科研参考的需要，适合各类高校的...

生物化学检验 第4版

食品科技系列 食品化学与分析实验

你不可不知的50个化学知识

表面活性剂化学与工艺学