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中国烹调60法和应用菜肴600例
彭鹏编著2000 年出版762 页ISBN：7536444605本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。
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