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现代饭店管理 第2版
余炳炎主编1996 年出版376 页ISBN：7208023697本书阐述了现代饭店管理的理论、管理思想、管理职能和管理方法。具有鲜明的理论性和科学性，又重视与饭店管理实际的结合。
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