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中国传统发酵食品地图
贾士儒主编2018 年出版335 页ISBN：9787518420865本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...
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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2018 年出版521 页ISBN：9787518419852本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合第一版实践的200家...
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食品药品监管信息化工程概论
张震，宋桂成，张佩英主编2018 年出版428 页ISBN：9787564756260本书通过对现代信息化技术详细介绍了“食品药品监管信息化工程”的相关核心技术和建设内容，包括标准规范、基础设施、大数据中心等，全面准确阐述了“食品药品监管信息化工程”与食品药品安全的关系、与社会及...
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食品补充检验方法实操指南
国家食品药品监督管理总局科技和标准司编著2018 年出版362 页ISBN：9787521400144本指南对补充检验方法的重点条目、操作要点及常见问题等方面进行解析，以指导和规范实际操作，提高检验水平和质量，可帮助食品监管部门、食品检验机构、食品生产经营者等相关各方更好地理解和使用食品补充检验方...
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食品酶学与酶工程原理
江正强，杨绍青编著2018 年出版335 页ISBN：9787518419524本书为食品酶工程领域的科技著作，主要内容包括：绪论，酶的分类、命名及生物信息学，食品酶资源的发掘，酶的发酵生产，酶的分离和纯化，酶的基本性质及动力学，酶的结构与蛋白质工程，固定化酶、细胞及全细胞酶，食......
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食品溯源与识别分析技术
（日）日本分析化学会标识溯源分析技术研讨会编2018 年出版218 页ISBN：9787122330970本书系统介绍了食品分析的基本概念、分析技术及其在产品产地判别、种类鉴别、栽培历史、放射性辐照、解冻与生鲜水产品、养殖与野生水产品、转基因农作物、过敏原以及天然产品鉴别等方面的应用。本书适合食...
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绿色食品工作指南 2018版
张华荣主编2018 年出版642 页ISBN：9787109240728本书是将绿色食品工作中所涉及的政策法规、制度规范等进行整理、编撰而成，可有效推动绿色食品各项工作科学化、制度化和规范化，同时方便绿色食品工作者查阅和使用。全书分为7个部分：政策法规、标准与培训、标...
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中国食品工业标准汇编 食品添加剂卷 8 第6版
国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社编2018 年出版589 页ISBN：9787506686532《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，其中的食品添加剂卷分为8个分册，由国家食品安全风险评估中心和中国标准出版社联合出版。 本汇编是在2015年出版的《中国食品...